মঙ্গলবার ২৮ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সোমা মজুমদার | ২৫ অক্টোবর ২০২৫ ১৬ : ৫০Soma Majumder
চা! এ দেশের কোটি কোটি মানুষের জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ। সকাল শুরু থেকে আড্ডা কিংবা কাজের বিরতি-এক কাপ গরম চা ছাড়া যেন দিন অসম্পূর্ণ। কিন্তু এই পানীয়ের ক্ষেত্রে ভারতের একটি বিশেষত্ব রয়েছে যা বিশ্বের অন্যান্য জায়গা থেকে একে আলাদা করে তোলে। তা হল দুধ মিশ্রিত চা বা 'দুধ-চা'র প্রতি ভারতীয়দের গভীর ভালবাসা। অবাক লাগলেও একথা সত্যি যে চা-এ দুধের এমন ব্যাপক ব্যবহার প্রায় শুধুমাত্র ভারতেই দেখা যায়। কিন্তু কেন এমন হয়? এর পেছনে রয়েছে এক বিশেষ ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক ও বৈজ্ঞানিক কারণের জটিল সমাহার।
ভারতীয়দের দুধ-চা-এর প্রতি আকর্ষণ কি স্বাদের সামঞ্জস্য নাকি শুধুই অভ্যাস? প্রথমত, ভারতীয় চায়ের স্বাদের একটি বিশেষত্ব হল এটি বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলের চায়ের চেয়ে অনেক বেশি কড়া বা গাঢ় হয়। দীর্ঘ সময় ধরে ফোটানো, কখনও বা মশলার ব্যবহার- এই কারণে চায়ের ট্যানিনের মাত্রা অনেক বেড়ে যায়। অতিরিক্ত ট্যানিন চায়ে একটি তীব্র কষাটে ভাব বা অ্যাস্ট্রিনজেন্সি এনে দেয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই কড়া স্বাদকে নরম ও মিষ্টি করে তোলার জন্যই চায়ে দুধ যোগ করার প্রবণতা শুরু হয়। দুধের ফ্যাট ও প্রোটিন এই কষাটে ভাবকে অনেকটাই কমিয়ে পানীয়টিকে আরও উপাদেয় করে তোলে।
ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসনকালে ভারতে চায়ের চল শুরু হলেও, প্রথমদিকে এটি ছিল মূলত অভিজাত শ্রেণির পানীয়। কিন্তু যখন চা সাধারণের মধ্যে জনপ্রিয় করার চেষ্টা শুরু হয়, তখন দুধ মেশানোর বিষয়টি একটি বড় ভূমিকা নেয়। তৎকালীন ভারতে ব্রিটিশরা যখন শ্রমিকদের কম দামে নিম্নমানের বা কড়া চা সরবরাহ করত, তখন দুধ ও চিনি মিশিয়ে তার স্বাদ ও মান উন্নত করার চেষ্টা করা হত। ক্রমশ এই অভ্যাসটিই ভারতীয় সংস্কৃতিতে দৃঢ়ভাবে গেঁথে যায়।
অন্যদিকে, দুধ ভারতে ঐতিহাসিকভাবেই একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান। ধর্মীয় ও সামাজিক কারণেও দুধের ব্যবহার ব্যাপক। ভারতে গরুর দুধের সহজলভ্যতাও চায়ের সঙ্গে এর ব্যবহারকে আরও বাড়িয়ে দিয়েছে।
অনেকের মতে, দুধ চা পানের পেছনে পুষ্টির একটি ধারণাও কাজ করে। ভারতীয়দের একটি প্রচলিত ধারণা, দুধ মেশালে চায়ের ক্ষতিকর প্রভাব কমে এবং এটি আরও পুষ্টিকর হয়। যদিও আধুনিক পুষ্টিবিদরা এই ধারণার সম্পূর্ণ সমর্থন করেন না, কারণ চায়ের ট্যানিন দুধের ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের শোষণ ক্ষমতা কমিয়ে দিতে পারে বলে মনে করা হয়। তবে এই ঐতিহ্যবাহী বিশ্বাস এখনও লক্ষ লক্ষ ভারতীয়কে দুধ-চা পান করতে উৎসাহিত করে।
বিশ্বের অন্যান্য অংশে যেমন চীন বা জাপানে, যেখানে চায়ের জন্ম সেখানে সাধারণত দুধ ছাড়াই হালকা ফ্লেভারের চা পান করা হয়। ব্রিটিশ সংস্কৃতিতেও যদিও দুধ-চা'র চল আছে, তবে সেখানে তা দুধ ও চা আলাদাভাবে কাপে মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা ভারতীয় 'চা ফোটানোর' পদ্ধতির চেয়ে ভিন্ন।
সব মিলিয়ে কড়া চায়ের স্বাদ নরম করা, ব্রিটিশদের সরবরাহ করা নিম্নমানের চা পানযোগ্য করে তোলা, ঐতিহ্যের প্রতি অনুরাগ এবং পুষ্টির ধারণা-এই সব কিছুর মিশেলেই ভারতে 'দুধ-চা' হয়ে উঠেছে জাতীয় পানীয়ের এক অনন্য রূপ।
নানান খবর
রাতে আলো জ্বালালেই পোকায় ভরে যাচ্ছে ঘর? রাসায়নিক স্প্রে-র প্রয়োজন নেই, ৫ ঘরোয়া কৌশলেই পাবেন স্বস্তি
অগ্ন্যাশয় ঠিকমতো কাজ করছে না? ৫ লক্ষণ দেখলেই বুঝে নিন বিপদ সংকেত দিচ্ছে শরীর
উদ্ভিদ ও প্রাণী প্রজাতির মধ্যে বিলুপ্তির হার আশ্চর্যজনকভাবে কমে গিয়েছে, কোনও অশনি সংকেত নয় তো?
পাঁচটি সহজ পদ্ধতিতে ইন্টারনেট থেকে নিজের সব তথ্য মুছে ফেলুন, হ্যাকারদের হাত থেকে সহজেই বাঁচুন
নিয়মিত সানগ্লাস পরার অভ্যাস? চোখ বাঁচাতে গিয়ে উল্টে ক্ষতি করছেন না তো! চমকপ্রদ দাবি বিজ্ঞানীদের
মিষ্টি স্বাদের ফাঁদ! শীতে আইসক্রিম খাওয়া কতটা বিপজ্জনক,জানালেন বিশেষজ্ঞ
চুল রং করলে বাড়ে স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি? অবাক করা তথ্য দিলেন বিশেষজ্ঞরা
কবর থেকে শিশুদের মৃতদেহ নিয়ে তৈরি? লাবুবু নিয়ে এই ভৌতিক গল্পে গায়ে কাঁটা দেবে
রাতে গায়েব দাগছোপ, হিরের মতো চমকাবে ত্বক! এই ঘরোয়া ক্রিমের ম্যাজিকেই তাক লাগাবে জেল্লা
তামার পাত্রে রাখা জলেই লুকিয়ে চুল কালো রাখার রহস্য! জেনে পুষ্টিবিদের বিশেষ পরামর্শ
ক’টা রুটি দিনে আপনার শরীরের বন্ধু? আর ক’টাই বা হয়ে উঠতে পারে স্বাস্থ্যের শত্রু, জেনে নিন
উৎসবের মরশুমে জমিয়ে ভূরিভোজে বেড়েছে বদহজমের সমস্যা? ওষুধ খাওয়ার আগে কয়েকটি ঘরোয়া টোটকা মানলেই পাবেন স্বস্তি
সপ্তাহে একদিন মদ্যপান লিভারের বারোটা বাজায় না? সঠিক উত্তর জানলে অ্যালকোহল নিয়ে ধারণা বদলে যাবে
রোগ কাছে ঘেষবে না! নিংড়ে বার করবে খারাপ কোলেস্টেরল, শীতে কোন সবজি পাতে রাখবেন জানুন
শীতের আঘাতে জয়েন্টে তীব্র ব্যথা! আর্থ্রাইটিসকে কীভাবে হারাবেন, রইল বিশেষজ্ঞের পরামর্শ
সামান্য বিষয়ে উদ্বেগে ভোগেন? ২ মিনিটের এই সহজ কৌশলেই শান্ত হবে মন
আঙুল-নখে লুকিয়ে ফুসফুস ক্যানসারের বিপদ! কোন লক্ষণ উপেক্ষা করলেই শরীরে ছড়িয়ে পড়বে মারণ রোগের বিষ?
পেট ভরে খাওয়ার কিছুক্ষণের মধ্যেই খিদে পায়? কীভাবে 'অবাধ্য' ক্রেভিং বশে রাখবেন?
'মায়ের হাতের রান্না এখনও মিস করি'- প্রসেনজিৎ চট্টোপাধ্যায়
হাতের মুঠোয় সুযোগ থাকলেও বলিউডে আসতে চান না অমিতাভের নাতনি! নিজের সিদ্ধান্তের আসল কারণ খোলসা করলেন নব্যা
নীরবে হানা দেওয়া হৃদরোগে মৃত্যু ছাত্রীর! সচেতনতা বাড়াতে পরিবারের অভিযান, বিশেষজ্ঞরা এ বিষয়ে যা বলছেন
কীভাবে সেজে উঠছে 'রূপমতী'র চরিত্ররা? রূপকথার গল্পের চমক হিসেবে কোন 'ট্রিক' ফলো করছেন ডিজাইনার ও রূপটান শিল্পীরা?
‘নরকেও ঠাঁই হবে না, তোর জন্য আজ আমি অত্যাচারিত’, হামাসের হাতে নির্যাতিত হওয়ায় ইজরায়েলি মন্ত্রীকে নিশানা মুক্ত বন্দির
ভারত-আফগানিস্তানের নৈকট্য ভাল কূটনীতি, ব্যবসার জন্য ভাল
আইসিইউ থেকে ছাড়া পেলেন শ্রেয়স, জেনে নিন তারকা ক্রিকেটারের আপডেট
বিশাল পুরুষাঙ্গ চুরি হয়ে যেতে পারে! ভয়ে গোপনাঙ্গে শিকল পরাতে গিয়ে চরম সংকটে যুবক
তেজাব-এ অনিল কাপুর নন, তিনি-ই ছিলেন প্রথম পছন্দ! কার 'উস্কানি'তে সরতে হল তাঁকে? মাধুরীকে সাক্ষী টেনে বিস্ফোরক আদিত্য পাঞ্চোলি!
দক্ষিণ আফ্রিকা সিরিজের প্রস্তুতি হিসেবে এবার রঞ্জি খেলবেন যশস্বী
জোড়া ঘূর্ণিঝড়ের সাঁড়াশি আক্রমণ! পূর্ব-পশ্চিমের যৌথ দুর্যোগে আশঙ্কার মেঘ বাংলাতেও
'গর্ত থেকে বেরিয়ে এসেছে আরশোলার দল...', দুই ভারতীয় ক্রিকেটারের পাশে দাঁড়িয়ে নিন্দুকদের একহাত এবিডির
প্লেয়ারদের নেতা, ভারতীয় টিম ম্যানেজমেন্টের থেকে বিশেষ পুরস্কার পেলেন হিটম্যান
গতি বাড়ল আরও, কমল দূরত্ব, ঘূর্ণিঝড় মান্থা স্থলভাগে প্রবেশের আগেই ঘনঘন বদলাচ্ছে রূপ, রইল মেগা আপডেট
ঠেলাঠেলি করেও বসার জায়গা নেই! সহযাত্রীকে কিল, চড়, ঘুষি, লোকাল ট্রেনের মহিলা কামরায় হুলস্থুল কাণ্ড
রাজ্যে এসে গেল এসআইআর, কোন দলের কী মত? প্রচেষ্টা কি মহৎ না উদ্দেশ্যপ্রণোদিত?
গুজরাটের বিরুদ্ধে তৃতীয় দিনের শেষে ভাল জায়গায় বাংলা, শেষদিন জয় আসবে?
টি-টোয়েন্টি দলে ফিরেছেন বাবর, কত নম্বরে নামবেন তারকা ব্যাটার?
মঙ্গলবার থেকেই বাংলায় চালু এসআইআর, তালিকায় নাম না থাকলে কী করবেন জানেন?
বিশ্বের একটি মাত্র জায়গায় মানবসন্তানের জন্ম এবং মৃত্যু কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কেন এই বিচিত্র নিয়ম
যুদ্ধের চরম প্রস্তুতি! অস্ত্রাগারের পর দেশের গা ঘেঁষে বায়ুসেনা ঘাঁটিতে গোপন পরিকল্পনা, ভারতের চিন্তা বাড়াচ্ছে চীন
শ্রীরামপুরে ফুটবল ফাইনালে হাড্ডাহাড্ডি লড়াই, শিশির-সমীরদের নিয়ে চাঁদের হাট
খেলছিল শিশু, আচমকা একদল বেওয়ারিশ কুকুরের হামলায় যা অবস্থা হল তার, জানলে চমকে উঠবেন আপনিও
‘শ্রীরামকৃষ্ণ’র চরিত্র জাতীয় পুরস্কার দিয়েছিল মিঠুনকে, সৃজিতের ছবিতে ‘পরমহংস’ হওয়ার সময় মিঠুন-তুলনা মাথায় এসেছিল? চাঁচাছোলা জবাব পার্থর!
