বুধবার ২৯ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৪ মে ২০২৫ ১৭ : ৩১Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: তেলে জলে মেশে না বলে রান্নার সময় তেল ছিটকে আসে, একথা কম বেশি সকলেই জানেন। কিন্তু এটা জানেন কি, শুধু তেল আর জলের ঘনত্ব আলাদা বলেই কিন্তু এমনটা হয় না। সাধারণত গরম তেলের তাপমাত্রা জলের স্ফুটনাঙ্কের (১০০° সেলসিয়াস) চেয়ে অনেক বেশি থাকে। ফলে, খাবারের জলীয় অংশ খুব দ্রুত বাষ্পে পরিণত হয়। এই বাষ্প যখন তেলের মধ্য থেকে হঠাৎ বেরিয়ে আসতে চায়, তখন সেটি তেলের কণাগুলোকেও সঙ্গে নিয়ে সজোরে বাইরের দিকে ছিটকে আসে। অনেকটা ছোট ছোট আণুবীক্ষণিক বিস্ফোরণের মতো। যখন আমরা জলীয় অংশ বেশি থাকা খাবার গরম তেলে ছাড়ি, তখন সেই খাবারের মধ্যে থাকা জল বাষ্পীভূত হতে শুরু করে। আর তার ফলেই তেল ছেটে।
এতো গেল বিজ্ঞানের কথা। কিন্তু আসল প্রশ্ন হল, এই অবস্থায় কী করা উচিত। আছে, তারও সমাধান লুকিয়ে আছে রান্না ঘরেই। শুধু কয়েকটি টোটকা জানলেই আর তেল ছিটিয়ে চামড়ায় ফোস্কা পড়বে না।
১. খাবার শুকিয়ে নিন: তেলে কোনও কিছু ছাড়ার আগে নিশ্চিত করুন যে তাতে অতিরিক্ত জল লেগে নেই। জল গরম তেলের সংস্পর্শে এলে তেল ছিটকে ওঠে। তাই সবজি বা মাংস যাই হোক না কেন, রান্নার আগে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
২. তেলে সামান্য লবণ দিন: কড়াইতে তেল গরম করার সময় সামান্য একটু লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন। লবণ তেলের মধ্যে থাকা জলীয় বাষ্প শোষণ করে নেয়, যার ফলে তেল ছিটকে ওঠার প্রবণতা কমে। তবে খুব বেশি লবণ দেবেন না, কারণ তাতে খাবারের স্বাদ বদলে যেতে পারে।
৩. ঢাকনা বা স্প্ল্যাটার গার্ড ব্যবহার করুন: রান্নার সময় কড়াইয়ের উপর একটি স্প্ল্যাটার গার্ড (ছিটকে পড়া তেল আটকানোর ঢাকনা) ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি এক ধরনের ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা। এই ঢাকনা বাষ্প বার করে দেয় কিন্তু তেলের ফোঁটা বাইরে আসতে দেয় না। সাধারণ ঢাকনাও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সেক্ষেত্রে মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে বাষ্প বের করে দেওয়া ভাল।
৪. একটু বড় কিংবা গভীর কড়াই ব্যবহার করুন: রান্নার জন্য কিছুটা বড় ও গভীর কড়াই বেছে নিন। যদি কড়াই খুব ছোট হয় এবং তাতে বেশি পরিমাণে খাবার দেওয়া হয়, তাহলে তেল উপচে পড়ে ছিটকে যেতে পারে। একটু গভীর এবং উঁচু কানাযুক্ত কড়াই ব্যবহার করলে তেল ছিটকে বাইরে আসার আশঙ্কা কমে।
নানান খবর
শৈশব পেরিয়ে যৌবনে নিউরো ডাইভারসিটি জীবন: সঙ্গীর অভাবে লাঞ্ছনা, সামাজিক অবমূল্যায়ন নাকি শিক্ষার ঘাটতি?
ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট খাওয়ার সঠিক নিয়ম মানছেন তো? জানেন কখন-কোন ভিটামিন খেলে পাবেন আসল উপকার?
হার্ট-এ ব্লকেজ ? বাড়িতে বসেই জানতে পারবেন , এই সহজ পরীক্ষায় ধরা পড়বে হৃদরোগের বিপদ
ভবিষ্যতের স্মৃতি বলে 'দেজা ভু'! আগামী দিনের ঝলক ফুটে ওঠে চোখের সামনে? অবাক করা আবিষ্কার বিজ্ঞানীদের
বিশ্বের প্রথম এআই মন্ত্রী অন্তঃসত্ত্বা, জন্ম দেবে ৮৩ সন্তানের! আলবেনিয়ার প্রধানমন্ত্রীর ঘোষণায় তোলপাড়
রাতে আলো জ্বালালেই পোকায় ভরে যাচ্ছে ঘর? রাসায়নিক স্প্রে-র প্রয়োজন নেই, ৫ ঘরোয়া কৌশলেই পাবেন স্বস্তি
অগ্ন্যাশয় ঠিকমতো কাজ করছে না? ৫ লক্ষণ দেখলেই বুঝে নিন বিপদ সংকেত দিচ্ছে শরীর
উদ্ভিদ ও প্রাণী প্রজাতির মধ্যে বিলুপ্তির হার আশ্চর্যজনকভাবে কমে গিয়েছে, কোনও অশনি সংকেত নয় তো?
পাঁচটি সহজ পদ্ধতিতে ইন্টারনেট থেকে নিজের সব তথ্য মুছে ফেলুন, হ্যাকারদের হাত থেকে সহজেই বাঁচুন
নিয়মিত সানগ্লাস পরার অভ্যাস? চোখ বাঁচাতে গিয়ে উল্টে ক্ষতি করছেন না তো! চমকপ্রদ দাবি বিজ্ঞানীদের
মিষ্টি স্বাদের ফাঁদ! শীতে আইসক্রিম খাওয়া কতটা বিপজ্জনক,জানালেন বিশেষজ্ঞ
চুল রং করলে বাড়ে স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি? অবাক করা তথ্য দিলেন বিশেষজ্ঞরা
কবর থেকে শিশুদের মৃতদেহ নিয়ে তৈরি? লাবুবু নিয়ে এই ভৌতিক গল্পে গায়ে কাঁটা দেবে
রাতে গায়েব দাগছোপ, হিরের মতো চমকাবে ত্বক! এই ঘরোয়া ক্রিমের ম্যাজিকেই তাক লাগাবে জেল্লা
তামার পাত্রে রাখা জলেই লুকিয়ে চুল কালো রাখার রহস্য! জেনে পুষ্টিবিদের বিশেষ পরামর্শ
ক’টা রুটি দিনে আপনার শরীরের বন্ধু? আর ক’টাই বা হয়ে উঠতে পারে স্বাস্থ্যের শত্রু, জেনে নিন
সারা বিশ্বে শুধু ভারতেই কেন চায়ে দুধ মেশানো হয়? নেপথ্যের আসল কারণ জানলে চমকে যাবেন
উৎসবের মরশুমে জমিয়ে ভূরিভোজে বেড়েছে বদহজমের সমস্যা? ওষুধ খাওয়ার আগে কয়েকটি ঘরোয়া টোটকা মানলেই পাবেন স্বস্তি
মাসুদ আজহারের নতুন কারসাজি, এগিয়ে আসছে মহিলা সংগঠন
কোটি কোটি টাকা খরচ করে এত কর্মী ছাঁটাই করছে কেন তথ্যপ্রযুক্তি শিল্পের দৈত্যরা
ঘণ্টায় গতিবেগ ২৯৫কিমি, একের পর এক মৃত্যু, শতাব্দীর সবচেয়ে ভয়াবহ ঝড়ে তছনছ জামাইকা, দেখুন ভিডিওতে
রজনীকান্ত-ধনুষের বাড়িতে বোমা আতঙ্ক! চেন্নাইয়ে তীব্র চাঞ্চল্য, নিরাপত্তা বাড়াল পুলিশ
ঝুঁকি নাকি পুরস্কার? তেজস্বী যাদবের অ্যাসিড টেস্ট
অভিনয়ের পাশাপাশি এবার ক্যামেরার পিছনে শ্রুতি দাস, কোন নতুন দায়িত্বে ধরা দেবেন অভিনেত্রী?
জাতীয় দলে প্রত্যাবর্তনের স্বপ্ন দেখছেন এই ভারতীয় অলরাউন্ডার, কোন পজিশনে খেলবেন তাও নাকি ঠিক করে ফেলেছেন
বলিউডে অজস্র অবদান! সতীশকে মরণোত্তর পদ্মশ্রী পুরস্কার প্রদানের আবেদন জানিয়ে মোদিকে চিঠি
এক হাতে ছুরি, অন্য হাতে ফুল! মোদিকে নিয়ে এবার কী বললেন ট্রাম্প জানুন
পোড়া পোড়া গন্ধ কেন! নিমেষের মধ্যে যাত্রীদের নামালেন বাস চালক, তাঁর বুদ্ধিতেই আগুন থেকে বাঁচলেন সকলে
প্রকৃতির কাছেই হার মানল দিল্লি সরকার, কেন হল না ‘কৃত্রিম বৃষ্টি’
ফের দুর্ঘটনা জগদ্ধাত্রী পুজোয়, মণ্ডপের সামনেই দর্শনার্থীকে ধাক্কা লরির, রক্তে ভেসে গেল রাস্তা, তারপর?
নিয়ন্ত্রণরেখা নিয়ে বৈঠকে ভারত এবং চীন, ইতিবাচক আলোচনার পর শান্তি বজায় রাখতে আগ্রহী দু’পক্ষই
ক্যানবেরায় বৃষ্টির ভ্রুকুটি, পুরো ম্যাচ হওয়া নিয়ে আশঙ্কা
পাক ক্রিকেটে ফের বিতর্ক, বোর্ডের কেন্দ্রীয় চুক্তিতে সই তো করলেনই না, উল্টে শর্ত চাপালেন রিজওয়ান
বন্ধুর সঙ্গে দেখা করতে গিয়েই সর্বনাশ! গভীর রাতে তরুণীকে ধর্ষণ বাইক চালকের, এরপর বাড়িও পৌঁছে দেয়
পিচ নিয়ে ভাবছেন না সূর্যরা, বুমরা ফিরলেও প্রথম একাদশ নিয়ে থাকছে ধোঁয়াশা
‘মান্থা’র দাপটে ফুঁসছে দিঘা এবং মন্দারমণির সমুদ্র, উপকূল জুড়ে ঝোড়ো হাওয়ার সঙ্গে প্রবল বৃষ্টি, পর্যটকদের সমুদ্রে যেতে নিষেধাজ্ঞা
'পাকা ধানে মই', ঘূর্ণিঝড় মান্থার জেরে ভারী বৃষ্টি বাংলায়, বিপুল পরিমাণ ফসল নষ্ট, মাথায় হাত কৃষকদের
১৫ তরুণীর নগ্ন ছবি হার্ড ডিস্কে! 'আমার ছবিও ছড়িয়ে দেবে না তো?', আতঙ্কে লিভ ইন সঙ্গীকে শেষ করলেন তরুণী
