রবিবার ০৩ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সৌরভ গোস্বামী | ০৩ আগস্ট ২০২৫ ১৫ : ০০Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক:ভারতীয় রান্নাঘরে পেঁয়াজের ভূমিকা অনস্বীকার্য। সবজি থেকে মাংস—প্রায় সব রান্নাতেই পেঁয়াজ অপরিহার্য। কিন্তু বাজার থেকে আনা কিছু পেঁয়াজে মাঝেমধ্যেই দেখা যায় ধুলোর মতো কালচে দাগ। অনেকেই ভাবেন, এটা নোংরা বা বাসি হওয়ার লক্ষণ। কেউ কেউ আবার সেই অংশ কেটে বা পরিষ্কার করে রান্নায় ব্যবহারও করেন। কিন্তু এই ধরনের পেঁয়াজ খাওয়া কি আদৌ নিরাপদ?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পেঁয়াজের ওপর এই কালো দাগ আসলে Aspergillus niger নামক একধরনের ছত্রাকের কারণে হয়। সাধারণত স্যাঁতস্যাঁতে পরিবেশে, বাতাস চলাচলহীন এলাকায় সংরক্ষিত পেঁয়াজে এই ছত্রাক জন্ম নেয়। পেঁয়াজের বাইরের খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হলে এই ছত্রাক সহজেই তার উপর বসে পড়ে এবং কালো গুঁড়োর মতো আবরণ তৈরি করে।
পুষ্টিবিদদের মতে, এই ছত্রাক মিউকরমাইকোসিসের মতো গুরুতর নয়। তাই যদি শুধু বাইরের দাগ থাকে এবং ভিতরের অংশ এখনও টাটকা থাকে, তবে পেঁয়াজটি খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে ব্যবহার করা যায়। রান্নার আগেই পরিষ্কার করে নিলে সাধারণত কোনও ক্ষতি হয় না।
তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা দিচ্ছেন চিকিৎসকরা। Aspergillus niger ছত্রাক থেকে এক ধরনের টক্সিন নির্গত হতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতিকর হতে পারে বিশেষ করে যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, হাঁপানি বা অ্যালার্জির সমস্যা আছে। এই ধরনের রোগীদের জন্য কালো দাগযুক্ত পেঁয়াজ না খাওয়াই ভালো।
সতর্ক থাকুন, সচেতন থাকুন
অতএব, পেঁয়াজে কালো দাগ মানেই সেটি ফেলে দিতে হবে এমন নয়। বরং খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ও রান্না করে খাওয়া যেতে পারে—তবে শ্বাসকষ্ট বা অ্যালার্জির সমস্যা থাকলে যথাসম্ভব এড়িয়ে যাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ—পেঁয়াজ এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেখানে বাতাস চলাচল ভালো এবং আর্দ্রতা কম। তাহলেই এই সমস্যার সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যাবে।
নানান খবর
বীর্যে অ্যালার্জি! সঙ্গম করলেই ফুলে যায় যোনি, চেষ্টা করেও মা হতে পারছেন না তরুণী
‘ওয়ার্ক ফ্রম হোম’-এ ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ! সতর্ক না থাকলেই কামড়ে ধরবে মারাত্মক রোগ!
শিবের মতো নীল হয়ে যায় গায়ের রং! বিরল অবস্থার খোঁজ পেলেন বিজ্ঞানীরা
লিঙ্গাগ্রের চর্মচ্ছেদ উৎসবে রক্তারক্তি! মৃত্যু ৩৯ কিশোরের, গুরুতর জখম হয়ে বিকলাঙ্গ বহু
অন্যের শুক্রাণুতে মা হলেন পতিব্রতা স্ত্রী! হাসপাতালে কী এমন ঘটল? দিশেহারা স্বামী
আমাদের মস্তিষ্ক ক্রমশ খেয়ে ফেলছে মাইক্রো প্লাস্টিক? নতুন গবেষণা
সকাল বিকেল এই কাজ করলে অজান্তেই বেড়ে যায় হৃদরোগের ঝুঁকি! চিনে নিন ৫ মারণ-অভ্যাস
সুষম বীর্য মানে দীর্ঘ জীবন? নতুন গবেষণায় উঠে এল চাঞ্চল্যকর তথ্য
মহিলা অন্তঃসত্ত্বা, কিন্তু পেটে বাচ্চা নেই! সন্তানসম্ভবার এমআরআই করতেই আঁতকে উঠলেন চিকিৎসকেরা
দীর্ঘক্ষণ প্রস্রাব চেপে কাজ করে যান? মারাত্মক সর্বনাশ ডেকে আনছেন নিজেই! কীভাবে বাঁচবেন?
পেট ছেড়ে এবার মাথার ঘিলু খাচ্ছে কৃমি! বর্ষায় মুম্বইতে ছড়াচ্ছে ভয়ানক রোগ, সতর্কতা দরকার কলকাতাতেও?
নিরামিষাশীদের মাথায় ঘিলু কম! মাছ-মাংস খেলেই বাড়ে গ্রে ম্যাটার! বিস্ফোরক তথ্য কেমব্রিজের গবেষণায়
এসআইপি-র দিন শেষ? এবার চালু হচ্ছে এসআইএফ, এটা কী? কতটা নিরাপদ?
এখনই তুমুল ঝড়-জল শুরু হবে তিন জেলায়, মুহুর্মুহু বাজ পড়বে কলকাতায়! বাইরে বেরনোর আগে দেখুন আবহাওয়ার লেটেস্ট আপডেট
শুটিংয়ের মাঝে দিদির ‘হামি’, ভাইয়ের হাসি! ‘রক্তবীজ ২’-এর অদেখা মিষ্টি মুহূর্ত ভাগ করলেন শিবপ্রসাদ
নারী সাজত যুবক, দিত যৌনতার টোপ! ফাঁদে পা দিয়ে বাড়িতে গেলেই…! শিকার শ’য়ে শ’য়ে পুরুষ
বিয়ে না পরীক্ষা কেন্দ্র? বিয়ের দিনেও গোমড়া মুখে পাত্র, নাচেও নেই এক্সপ্রেশন, ভিডিও দেখে হতবাক নেটিজেনরা
এসআইপি থেকে ৫ কোটি টাকা পেতে হলে কীভাবে পরিকল্পনা করবেন, দেখে নিন বিস্তারিত
জেগে উঠল ৬০০ বছরের ঘুমন্ত দৈত্য, বাড়ছে বড় বিপদের আশঙ্কা
বড় ঝুঁকির মুখোমুখি বেজিং, সমস্যা এড়াতে নাগরিকদের দেওয়া হচ্ছে লাখ লাখ ইউয়ান! কারণ জানলে অবাক হবেন
Friendship Day: পাঁচ বছরের বেস্ট ফ্রেন্ড না ছ'মাসের প্রেমের মানুষটা! কাকে বেছে নেবেন ফ্রেন্ডশিপ ডে তে!
'সবাইকে আমি দিই না', গাভাসকরের কাছ থেকে দামি উপহার পেলেন গিল, ভাগ্যবান ভারত অধিনায়ক কী পেলেন?
পাক রেস্তোরাঁ মালিকের ‘আজাদি’ অনুষ্ঠানে কার্তিক? ফেডারেশনের হুঁশিয়ারি শুনেই তড়িঘড়ি কী সাফাই অভিনেতার টিমের?
রাশিয়ার থেকে তেল কিনছে ভারত, চটে লাল আমেরিকা, রক্তচক্ষুর হুঙ্কার! কেন?
ভারতে ফের বার্ড ফ্লু-র হানা, কোন ১০ টি রাজ্যে জারি করা হল সতর্কতা
এবার মোবাইল থেকেই আপডেট করতে পারবেন নিজের আধার, চালু হল নতুন এই ব্যবস্থা
পড়ুয়াদের উত্তেজিত করেই লক্ষ লক্ষ টাকা আয়, মেয়ে বিছানায় হাজার পুরুষের সঙ্গে, যৌন মিলনের ভিডিও দেখলেন বাবা! তারপর…
টিকিট ছাড়াই লোকাল ট্রেনে, ধরা পড়তেই খেপে উঠল যাত্রী, রেলের অফিসে ঢুকে ভাঙচুর, গালিগালাজ, দেখুন ভিডিও
পুরীর নির্যাতিতার মৃত্যুর পরই ঘটনায় চাঞ্চল্যকর মোড়! পুলিশের ভোল বদল, হাতিয়ার মৃতার বাবার ভিডিও
সুনামিতে ফুঁসছে সমুদ্র, ঢেউ আছড়ে পড়ছে চতুর্দিকে, ঘোর বিপদে যদি জাহাজ থাকে মাঝসমুদ্রে, কী হতে পারে জানেন?
আগামী আইপিএলে চেন্নাইয়ের ক্যাপ্টেন নিশ্চিত করলেন ধোনি, কার হাতে উঠছে অধিনায়কের আর্মব্যান্ড?
সাত মাসের অন্তঃসত্ত্বা স্ত্রীকে এলোপাথাড়ি কোপ, রক্তাক্ত দেহের উপর রক্ত মেখেই বসে থাকল স্বামী, দেখেই চোখ ছানাবড়া পুলিশের
'আমার সময় হলে কনুই চালিয়ে দিতাম', আকাশদীপের উপর রাগ কমছেই না ইংল্যান্ডের
৪১-এও দৈত্য হওয়া যায়! দেখিয়ে দিলেন ডিভিলিয়ার্স, প্রোটিয়া তারকার ছক্কায় উড়ে গেল পাকিস্তান
প্রেম প্রস্তাব দিলেই মিলবে ইতিবাচক সাড়া! কোন কোন রাশির ভাগ্য আজ হবে নজরকাড়া?
সংসারে ছিল না মন, বয়সে ছোট প্রেমিকের সঙ্গে দিনরাত খুনসুটি বিবাহিত যুবতীর! নিখোঁজ স্বামীর খোঁজে নেমে নৃশংস হত্যাকাণ্ডের কিনারা পুলিশের
