শনিবার ০২ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ২৬ জুলাই ২০২৫ ১৭ : ২১Soma Majumder
যতই পঞ্চব্যঞ্জন রান্না হোক, শেষ পাতে মিষ্টি না হলে যেন অসম্পূর্ণ থাকে ভূরিভোজ। বিশেষ করে বাঙালি বাড়িতে অতিথি মানেই মিষ্টির আয়োজন থাকবেই। তবে মিষ্টির জন্যআর দোকানের উপর নির্ভরশীল হতে হবে না, সহজ রেসিপি জেনে আপনিও বাড়িতে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন কমলাভোগ ও ছানার সন্দেশ।
কমলাভোগ
উপকরণ: ফ্যাট ফ্রি দুধ ২ লিটার, কমলালেবুর রস ২ কাপ, জাফরান, বেকিং পাউডার আধ চামচ, আইসিং কিইব সুগার ২ চামচ, সুজি ১ চামচ, অরেঞ্জ এসেন্স ২ ফোঁটা (কমলালেবুর রস থাকলে প্রয়োজন নেই)।
রসের জন্য : চিনি ৩ কাপ, জল ৫ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান ১ চামচ।
প্রণালী: ৪ কাপ জলের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে ফোটাতে থাকুন। ঘন হয়ে এলে আরও ১ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। রসের ঘনত্ব বুঝে গ্যাস বন্ধ করে দিন। একটি বড় হাঁড়িতে দুধ জ্বাল দিন। কয়েকবার ফুটে ঘন হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। হাঁড়ি থেকে দুধের পুরু সর খুব সাবধানে উঠিয়ে আলাদা পাত্রে সরিয়ে রাখুন। মাঝারি আঁচে আবার দুধ জ্বালে বসান।একবার ফুটে উঠলেই গ্যাস বন্ধ করে অল্প অল্প করে কমলার রস দিন আর নাড়তে থাকুন। দুধে দই বা ছানা ভাব এলে বুঝবেন মিশ্রণ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। খেয়াল রাখবেন, ছানা যেন বেশি শক্ত হয়ে না যায়।
আরও পড়ুনঃ হু হু করে নামবে ব্লাড সুগার! নিয়ম করে এই ৭ খাবার খেলেই পালাবার পথ পাবে না ডায়াবেটিস
এবার একটি বড় ছড়ানো থালায় ছানা নিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট মতো মসৃণ করে মেখে নিন। ছানার মধ্যে একটা ভেজা ভেজা ভাব থাকবে। তারপর এটি ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। অতিরিক্ত তৈলাক্ত ভাব মনে হলে দু'চামচ ময়দা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মেখে নিন। ছানার সেই মন্ড থেকে ছোট ছোট গোলা তৈরি করুন। গোল আকৃতির মিষ্টি তৈরি করে তার মাঝখানে আঙুল চেপে একটু ছোট গর্তের মতো তৈরি করে নিন। প্রতিটি মিষ্টির গর্তে একটি করে লবঙ্গ গেঁথে দিন। কয়েকটি পেস্তা কুচি লবঙ্গের চারপাশে দিয়ে ফুলের মতো তৈরি করুন। মিষ্টির চারপাশে একটু করে জাফরান ছিটিয়ে দিন। সাবধানে সাজাতে হবে যেন ফেটে না যায়। এবার টিস্যু পেপার দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন।
এবার চিনির রসে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নিন। সুগন্ধ বেরলে এই রসে একটি একটি করে কমলাভোগ খুব সাবধানে ছাড়ুন। কড়াই বা হাঁড়ি আলতোভাবে এপাশে ওপাশে ঘুরিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে বেশি আঁচে ১০ - ১৫ মিনিট জ্বাল দিন। জ্বাল দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ফের ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ঠান্ডা হলেই পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ছানার সন্দেশ
উপকরণ: ছানা দেড় কাপ, আইসিং সুগার ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: ছানা, আইসিং সুগার, এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মেশান। একটি প্যানে অল্প আঁচে ছানা ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়ুন। সাদা রং থেকে যেন বাদামি রং না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। একটি প্লেটে ঘি ব্রাশ করে চার কোনা করে জমিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে সন্দেশ আকারে কেটে নিন। তাহলেই তৈরি ছানার সন্দেশ।
নানান খবর
বুধের চালে ৪ রাশির ভয়ঙ্কর দুঃসময় শেষ! সব বাধা কাটিয়ে আসবে কাঁড়ি কাঁড়ি টাকা, যা ছোঁবেন তাই সোনা
মাঝে মাঝেই দাঁড়াতে গিয়ে হাঁটু সোজা করতে পারেন না? নেপথ্যে লুকিয়ে থাকতে পারে ৫ ভয়ঙ্কর কারণ
শুধু পেট সাফই নয়, একাই বশে রাখে সুগার-কোলেস্টেরল! নিয়মিত এক চামচ পেটে গেলেই জব্দ হবে হৃদরোগ
সাদা মাথা কালো হবে! অল্প বয়সেই চুলে পাক ধরা আটকাতে সময় থাকতে মেনে চলুন তিনটি ঘরোয়া পদ্ধতি
২০ জন প্রেমিকের থেকে ২০টা আইফোন আদায়! উপহার বিক্রির টাকায় তরুণী যা করলেন, মাথায় হাত নেটপাড়ার
১০ না ২০ টাকা কোন জলের বোতল কিনলে লাভবান হবেন সবচেয়ে বেশি?
মাটি নয়, শুধু জল পেলেই দিব্যি বাড়বে গাছ! জলে রাখতে পারবেন কোন কোন ইন্ডোর প্ল্যান্ট? রইল সন্ধান
ইনিই তাহলে আলুর ‘মা’! অবশেষ খুঁজে বার করলেন বিজ্ঞানীরা, নাম জানলে চমকে যাবেন আপনিও
পৃথিবীর এই একটি মাত্র দেশে নেই কোনও মশা! কোথায় বলুন তো? জানলে অবিশ্বাস্য মনে হবে
‘ভুল রাস্তায়’ সঙ্গম! বিয়ের চার বছরেও সন্তান না আসার পর সঠিক পদ্ধতি জানতে পারলেন দম্পতি
পোটলি থেকে ক্লাচ, বিয়ের পোশাকের সঙ্গে কোন ব্যাগ মানানসই? হবু কনেদের জন্য রইল ট্রেন্ডিং ব্যাগের হদিশ
শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?
তরতরিয়ে কমবে ওজন, উধাও হবে সব শরীর-মনের রোগ! শুধু ৬-৬-৬ নিয়মে হাঁটলেই ম্যাজিকের মতো মিলবে ফল
কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?
অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা
বিজেপিকে আক্রমণ করতে গিয়ে এ কী করে বসলেন রাহুল গান্ধী! মৃত নেতাকে নিয়ে টানাটানি শুরু করলেন
ক্রিকেটে শূন্য, উত্ত্যক্ত করার খেলায় একশোয় একশো, আর কত নীচে নামবে ইংল্যান্ড!
বিনোদন পার্কে ভয়ঙ্কর ঘটনা, হঠাৎ ভেঙে পড়ল জয়রাইড, উপর থেকে ছিটকে পড়লেন সকলে, মর্মান্তিক পরিণতি
বীরুর সঙ্গে তুলনা, ভারতীয় ওপেনারকে দরাজ সার্টিফিকেট প্রাক্তন তারকার
এই নথি জমা না দিলেই বন্ধ হবে পেনশন, ঝামেলা এড়াতে সতর্ক থাকুন পেনশনভোগীরা
‘ওয়ার্ক ফ্রম হোম’-এ ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ! সতর্ক না থাকলেই কামড়ে ধরবে মারাত্মক রোগ!
ওভালে আকাশ ছুঁলেন বাংলার দীপ, পন্টিং বলেছিলেন ঘুসি মারবেন, বঙ্গপেসার সবক শিখিয়ে গেলেন ইংল্যান্ড ও অজি প্রাক্তনকে
প্রজ্বল রেভান্নার যাবজ্জীবন কারাদণ্ডের সাজা, গৃহপরিচারিকাকে ধর্ষণে দোষী সাবস্ত্য প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী দেবেগৌড়ার নাতি
পার্ক সার্কাসে ওষুধের কারখানায় বিধ্বংসী আগুন, এলাকায় আতঙ্ক
মালাইকা নন, অনুষ্কার প্রেমে পাগল ছিলেন অর্জুন কাপুর! করণ জোহরের মুখ ফসকে বেরিয়ে এল কোন গোপন কথা?
প্রেমিক জুটছিল না... 'ওখানে' শেভ করে তাক লাগিয়ে দিলেন বিশ্বের সবচেয়ে 'লোমশ সুন্দরী'
শিবের মতো নীল হয়ে যায় গায়ের রং! বিরল অবস্থার খোঁজ পেলেন বিজ্ঞানীরা
'মোদির নাম বলতে জোর করেছিল', মালেগাঁও মামলায় বেকসুর খালাস পেয়েই বিস্ফোরক প্রজ্ঞা ঠাকুর
কথার যুদ্ধে জিততে হলে আপনাকে এই বইগুলি পড়তেই হবে, তারপরই কেল্লাফতে
শচীনকে ছাপিয়ে গেলেন সিরাজ, আন্তর্জাতিক ক্রিকেটে মেগা মাইলস্টোন
নিজেকে ফিট রাখতে গিয়েই শেষ, মাত্র বাইশেই চলে গেলেন বাংলার উঠতি ক্রিকেটার
অশনি সংকেত! অতি প্রবল বৃষ্টি ৫ জেলায়, জারি লাল সতর্কতাও, আগামী সপ্তাহেও চরম দুর্ভোগ এই জেলাগুলিতে
'আমার কাঁধে হাত রাখলে আকাশ ঘুসি খেত', বঙ্গপেসারের কাণ্ড দেখে পন্টিং উত্তেজিত, ফিরে যাচ্ছেন পুরনো দিনে
ফের ছোটপর্দায় জুটি বাঁধছেন বিক্রম-ঐন্দ্রিলা! কোন চ্যানেলে নতুন রূপে দেখা যাবে দুই তারকাকে?
খরচ হবে না একটাকাও, উল্টে রাজ্যের কোষাগারে ঢুকবে কোটি কোটি টাকা, সমাধান হবে নদী ভাঙনের সমস্যা
লিঙ্গাগ্রের চর্মচ্ছেদ উৎসবে রক্তারক্তি! মৃত্যু ৩৯ কিশোরের, গুরুতর জখম হয়ে বিকলাঙ্গ বহু
বুমরাহ নেই তো কী, সিরাজ তো আছেন! তবুও নায়ক হবেন না হায়দরাবাদি, জুটবে কাঁটার মুকুট
বুমরার ভবিষ্যৎ নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ, কী টোটকা দিলেন অস্ট্রেলিয়ান গ্রেট?
বোকা বনছেন ট্রাম্প! পাকিস্তানে নেই কোনও তেল ভাণ্ডার, হুঁশিয়ারি বালোচ নেতার, প্রশ্নের মুখে মার্কিন উদ্দেশ্য সাধন
