বুধবার ০৯ এপ্রিল ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ০৭ মার্চ ২০২৫ ১৬ : ২৪Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: চিকেন বা মটন হান্ডি একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার, যা মাটির হাঁড়িতে রান্না করা হয়। বিশেষ করে রাজস্থানে এই খাবার খুবই জনপ্রিয়। এটি সাধারণত মাংস, সবজি এবং মশলার মিশ্রণে তৈরি করা হয়। সাধারণ মাংসের ঝোল তৈরি তুলনায় এই রান্না একটু জটিল। তাই হান্ডি চিকেন বা হান্ডি মটন খেতে ইচ্ছে করলে রেস্তরাঁ ছাড়া গতি নেই। কিন্তু জানেন কি একটু মন দিয়ে রাঁধতে পারলে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারেন এই রেসিপি? রইল প্রণালী-
উপকরণ:
* ১ কেজি মাংস
* ১/২ কেজি পেঁয়াজ কুচি
* ১/৪ কেজি রসুন বাটা
* ১/৪ কেজি আদা বাটা
* ১/২ কাপ টক দই
* ১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
* ১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
* ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
* ১/২ কাপ সরষের তেল
* স্বাদমতো নুন
* তেজপাতা
* শুকনো লঙ্কা
* গোটা গরম মশলা
প্রণালী:
১. মাংস ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
২. একটি পাত্রে মাংস, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, টক দই, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। মাংস অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
৩. মাটির হাঁড়িতে সরষের তেল গরম করুন।
৪. গরম তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
৫. ম্যারিনেট করা মাংস হাঁড়িতে দিয়ে ভাল করে কষান।
৬. মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো জল দিন।
৭. আঁচ কমিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৮. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে হান্ডি চিকেন।
কিছু অতিরিক্ত টিপস:
* আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সবজি যোগ করতে পারেন।
* হান্ডিকে আরও সুস্বাদু করতে, ঘি দিতে পারেন।
* যদি চান, হান্ডিতে কিছু শুকনো ফলও দিতে পারেন।
হান্ডি রান্না করার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি:
* মাটির হাঁড়ি ব্যবহারের আগে ভাল করে ধুয়ে নিন।
* হান্ডি রান্না করার সময় আঁচ কম রাখুন।
* হান্ডি পরিবেশন করার আগে গরম করুন।
নানান খবর
নানান খবর
ডায়াবেটিসে ভুগছেন? সস্তার এই সবজির রস খেয়ে দেখুন তো! হু হু করে নামবে সুগারের মাত্রা
বয়স বাড়লেও উঁকি দেবে না সাদা চুল! এই ‘ম্যাজিক’ তেলেই লুকিয়ে সমাধান
মেদ ঝরাতে তেল খাওয়া ছেড়ে দিয়েছেন? জানেন দু’সপ্তাহ পরে ফল কী হতে পারে?
কার্ডিও, ব্রেকফাস্টে প্রোটিন! ফিট থাকতে আর কী কী করেন ৪৩-এর 'পুষ্পা'
হাঁটা না দৌড়ানো, ওজন কমাতে কোনটি বেশি উপকারী? সঠিক উত্তরেই লুকিয়ে সুস্থ থাকার চাবিকাঠি
রাতারাতি বলিরেখা কমিয়ে দেয় অ্যান্টিএজিং ক্রিম? সত্যি কি থমকে যায় বয়সের ছাপ? জানুন আসল সত্যি
সব চেষ্টাই জলে! কিছুতেই বাড়ছে না ওজন? আয়ুর্বেদের কয়েকটি ভেষজে ভরসা রাখলেই ৭ দিনে বদলাবে চেহারা
মিলনে অনীহা, ক্রমশ কমছে দাম্পত্যে উষ্ণতা? এই একটি ফলেই লুকিয়ে যৌন সুখের চাবিকাঠি
‘কাকু মায়ের সঙ্গে অনেকক্ষণ খেলা করে!’ শিশুকন্যার সরল স্বীকারোক্তিতে ফাঁস স্ত্রীর পরকীয়া! জানতে পেরে কী করলেন স্বামী?
এক টন না দুই টন, কোন ঘরে কোন এসি লাগাবেন? বুঝবেন কী দেখে
গরমকালে শরীর ভাল রাখতে খান মালবেরি, ছোট্ট এই ফলের যে এত গুণ আগে জানতেন?
রোজ কাজল পরে অফিসে যান? জানেন কাজলের এক টান কত বড় সর্বনাশ ডেকে আনতে পারে?
কিছু খেলেই পেট ফুলে উঠছে? ওষুধ বাদ দিয়ে নিয়মিত কয়েকটি খাবার খেয়ে দেখুন তো!
গরমকালে অল্পেই নষ্ট হয়ে যায় দুধ, দীর্ঘক্ষণ টাটকা রাখতে মেনে চলুন কয়েকটি ঘরোয়া কৌশল
পুষ্টি মিলবে দ্বিগুণ, কাছে ঘেঁষবে না রোগভোগ! খেজুরের সঙ্গে এই সব খাবার খেলেই দেখবেন ম্যাজিক
