বুধবার ০৯ এপ্রিল ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Reporter: নিজস্ব সংবাদদাতা | লেখক: Soma Majumdar | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ২৫ অক্টোবর ২০২৪ ২১ : ১০Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: রেস্তঁরার অনেক খাবারই অনেক সময় আমরা বাড়িতে বানাই। কিন্তু দোকানের মতো হয় না বলে আফসোসও থাকে। সেই তালিকায় রয়েছে সকলের পছন্দের কুলচা। তবে সঠিক পদ্ধতি মেনে করলেই বাড়িতেও খুব সহজে তেল ছাড়া বানিয়ে ফেলা যায় স্বাস্থ্যকর আলুর কুলচা। জেনে নিন সেই রেসিপি।
প্রথমে ২ কাপ ময়দা, ১ চামচ নুন, ২ চামচ চিনি ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার তাতে দিন আধ চামচ দই, ১/২ চামচ বেকিং সোডা, ১.৫ চামচ বেকিং পাউডার। ১ মিনিট মতো অপেক্ষা করুন। এবার মেশান ১ চামচ তেল। ধীরে ধীরে হাত দিয়ে মাখতে শুরু করুন। মাখার সময়ে পরিমাণ মতো জল ঢালতে থাকুন। ভালভাবে ঢো তৈরি করে প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন।
আলু সেদ্ধ কুড়িয়ে নিন। তাতে একে একে দিন বিট নুন, লবণ, আদা, পেয়াঁজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, মরিচ, জিরে গুঁড়ো। এবার সবকিছু একসঙ্গে আলুর সঙ্গে মেখে নিতে হবে।
ময়দার ঢো থেকে গোল গোল করে লেচি কাটতে থাকুন। মোটা করে লেচি কেটে তার মধ্যে ওই আলুর পুর ভরে দিন। এবার আলতো করে লম্বাভাবে বেলুন। উপর দিয়ে কালো জিরে ও ধনেপাতা ঝরিয়ে দিন। ধনেপাতা ও কালোজিরে যাতে ময়দার মধ্যে বসে যায় তার জন্য আর একবার বেলে নিতে হবে।
এরপর গ্যাসে ফ্লাইং প্যান বসিয়ে তাতে সামান্য জল দিন। জল একেবারে গরম হয়ে আসলে সেই জলে কুলচাটি দিয়ে ঢেকে রাখুন। দেখতে পাবেন কুলচাটিকে ফুলিয়ে দিচ্ছে জল। আর জল একেবারে শুকিয়ে গেলে এক পাশ উল্টে নিয়ে একটু ঘি ব্রাশ করে নিন। এবার চারপাশ ভালভাবে হয়ে আসলেই তৈরি হয়ে যাবে রেস্তঁরার মতো নরম নরম আলুর কুলচা।
নানান খবর
নানান খবর
ডায়াবেটিসে ভুগছেন? সস্তার এই সবজির রস খেয়ে দেখুন তো! হু হু করে নামবে সুগারের মাত্রা
বয়স বাড়লেও উঁকি দেবে না সাদা চুল! এই ‘ম্যাজিক’ তেলেই লুকিয়ে সমাধান
মেদ ঝরাতে তেল খাওয়া ছেড়ে দিয়েছেন? জানেন দু’সপ্তাহ পরে ফল কী হতে পারে?
কার্ডিও, ব্রেকফাস্টে প্রোটিন! ফিট থাকতে আর কী কী করেন ৪৩-এর 'পুষ্পা'
হাঁটা না দৌড়ানো, ওজন কমাতে কোনটি বেশি উপকারী? সঠিক উত্তরেই লুকিয়ে সুস্থ থাকার চাবিকাঠি
রাতারাতি বলিরেখা কমিয়ে দেয় অ্যান্টিএজিং ক্রিম? সত্যি কি থমকে যায় বয়সের ছাপ? জানুন আসল সত্যি
সব চেষ্টাই জলে! কিছুতেই বাড়ছে না ওজন? আয়ুর্বেদের কয়েকটি ভেষজে ভরসা রাখলেই ৭ দিনে বদলাবে চেহারা
মিলনে অনীহা, ক্রমশ কমছে দাম্পত্যে উষ্ণতা? এই একটি ফলেই লুকিয়ে যৌন সুখের চাবিকাঠি
‘কাকু মায়ের সঙ্গে অনেকক্ষণ খেলা করে!’ শিশুকন্যার সরল স্বীকারোক্তিতে ফাঁস স্ত্রীর পরকীয়া! জানতে পেরে কী করলেন স্বামী?
এক টন না দুই টন, কোন ঘরে কোন এসি লাগাবেন? বুঝবেন কী দেখে
গরমকালে শরীর ভাল রাখতে খান মালবেরি, ছোট্ট এই ফলের যে এত গুণ আগে জানতেন?
রোজ কাজল পরে অফিসে যান? জানেন কাজলের এক টান কত বড় সর্বনাশ ডেকে আনতে পারে?
কিছু খেলেই পেট ফুলে উঠছে? ওষুধ বাদ দিয়ে নিয়মিত কয়েকটি খাবার খেয়ে দেখুন তো!
গরমকালে অল্পেই নষ্ট হয়ে যায় দুধ, দীর্ঘক্ষণ টাটকা রাখতে মেনে চলুন কয়েকটি ঘরোয়া কৌশল
পুষ্টি মিলবে দ্বিগুণ, কাছে ঘেঁষবে না রোগভোগ! খেজুরের সঙ্গে এই সব খাবার খেলেই দেখবেন ম্যাজিক
