রবিবার ০৩ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Soma Majumdar | ২৪ জুলাই ২০২৫ ১৫ : ৩১Soma Majumder
সেই নবাব আমল থেকে পথচলা শুরু। সময়ের সঙ্গে স্বাদে খানিকটা বদল এলেও আজই বিরিয়ানি এতটুকু জনপ্রিয়তা হারায়নি। এই নবাবী খাবার পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। কিন্তু ভালবাসলেই কি আর সবাই খেতে পারেন? বিশেষ করে ডায়াবিটিসে স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অনেকেই এই লোভনীয় পদ থেকে দূরে থাকেন! কিন্তু আর নয়, এবার থেকে ব্লাড সুগারের চোখরাঙানি থাকলেও দিব্যি খেতে পারবেন বিরিয়ানি। মধুমেহ রোগীদের জন্য অভিনব আয়োজন করেছে ‘অওধ ১৫৯০’।
দিনকেদিন বিশ্ব জুড়ে ডায়াবেটিসে আক্রান্তের সংখ্যা বেড়েই চলেছে। আর একবার এই রোগটি হানা দিলেই সঙ্গী হয় খাওয়াদাওয়ার বিধিনিষেধ। স্বাভাবিকভাবেই কোপ পড়ে বিরিয়ানি খাওয়াতেও। তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের কথা ভেবেই এক বিশেষ ধরনের বিরিয়ানির আয়োজন করেছে ‘অওধ ১৫৯০’। নাম ‘ডায়াবেটিক ফ্রেন্ডলি বিরিয়ানি। সহজে বলতে গেলে, শরীরে ডায়াবেটিস হানা দিলেও এই বিরিয়ানি নির্বিদ্ধায় খেতে পারবেন।
প্রায় এক যুগ আগে কলকাতাবাসীকে লখনউ বিরিয়ানির স্বাদ চিনিয়েছিল ‘অওধ ১৫৯০’। নেপথ্যে ছিলেন দুই কর্ণধার শিলাদিত্য এবং দেবাদিত্য চৌধুরী। এই রেস্তোঁরার আলো-আঁধারির খেলার সঙ্গে ঠুংরি, খেয়াল শুনতে শুনতেই এবার ডায়াবেটিসে আক্রান্তরাও বিরিয়ানি খেতে পারবেন। এমন‘ডায়াবেটিক ফ্রেন্ডলি’ বিরিয়ানি যার হাত ধরে বাস্তবায়িত হয়েছে, তিনি হলেন বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ নিধি প্রকাশ। প্রায় ছয় মাস ধরে তিনি এই বিরিয়ানি নিয়ে গবেষণা চালিয়েছেন। এবার থেকে ‘অওধ’-এ‘ডায়াবেটিক মুরগ বিরিয়ানি’, ‘ডায়াবেটিক সাবজ বিরিয়ানি’-এই দু’ধরনেরই আমিষ ও নিরামিষ পদের বিশেষ ‘ডায়াবেটিক বিরিয়ানি’ পাওয়া যাবে।
কতটা আলাদা এই ‘ডায়াবেটিক ফ্রেন্ডলি’ বিরিয়ানি? আসলে সাধারণ বিরিয়ানিতে বাসমতী চাল, আলু, চিকেন কিংবা মটন, তেল এবং মশলা ব্যবহার করা হয়। এক্ষেত্রে মূলত সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম করা হয়েছে। যার জন্য ‘পারবয়েলড রাইস’ অর্থাৎ এক ধরনের সেদ্ধ চাল এবং আলুর পরিবর্তে মিষ্টি আলু ব্যবহার করা হয়েছে। ডায়াবেটিক ভেজ বিরিয়ানিতে সয়াবিন, প্রচুর পরিমাণে সবজি এবং মুরগ বিরিয়ানিতে চর্বিহীন মুরগির মাংস দেওয়া হয়েছে। ‘অওধ’-এর এই বিরিয়ানি খেলে ব্লাড সুগার বেড়ে যাওয়ার চিন্তা থাকবে না বলেই আশ্বাস দিয়েছেন পুষ্টিবিদ। আমিষ হোক বা নিরামিষ, ৪০০ গ্রাম বিরিয়ানি থেকে ২৫০ গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন নিধি প্রকাশ।
বুধবার থেকে ‘অওধ’-এ ‘ডায়াবেটিক ফ্রেন্ডলি’ এই বিরিয়ানি আনুষ্ঠানিকভাবে চালু হয়েছে। এদিন এই স্পেশাল পদ চেখে দেখতে রেস্তোরাঁয় পৌঁছে গিয়েছিলেন অভিনেতা সোহম চক্রবর্তী। যিনি নিজেও ডায়াবিটিসে আক্রান্ত। তাঁর কথায়, “আমার মতো যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে, তাঁদেরও বিরিয়ানির খেতে ইচ্ছে করে। কোথাও না কোথাও সবসময়ে নিয়ম মানা যায় না। কিন্তু এখন বিরিয়ানি খাওয়া অনেক সহজ হয়ে গেল। এবার থেকে যখন ইচ্ছে এখানে এসে বিরিয়ানি খেতে পারব।”
এই নতুন ভাবনার প্রসঙ্গে ‘অওধ ১৫৯০’-এর এক কর্ণধার দেবাদিত্য বলেন, “আমরা অনেক সময়ে দেখেছি ডায়াবেটিস থাকলে অনেকেই স্বতঃস্ফূর্তভাবে বিরিয়ানি খেতে দ্বিধাবোধ করেন। সেখান থেকেই আমাদের এই ভাবনা আসে। পৃথিবীতে ডায়াবেটিকদের এমন বিরিয়ানির আয়োজন কোথাও নেই।” রেস্তোরাঁর আরেক কর্ণধার শিলাদিত্যর কথায়, “আজকাল বিরিয়ানি খাওয়ার চল অনেক বেড়েছে। অসুস্থতার জন্য কেউ কোনও বিশেষ খাবার থেকে বাদ পড়বেন তা ঠিক নয়। সেই কারণেই আমাদের ডায়াবেটিক ফ্লেন্ডলি বিরিয়ানি তৈরি। আমাদের আর পাঁচটা বিরিয়ানির মতো এটিতেও একই রকম স্বাদ পাবেন।”শুধু রেস্তোঁরায় বসেই নয়, চাইলে অনলাইনে অর্ডার করেও ডায়াবেটিকরা এই বিরিয়ানির স্বাদ নিতে পারবেন। তবে পরিমাণের দিকে খেয়াল না রাখলে কিন্তু চলবে না!
নানান খবর
পুজোর সাজে ব্লাউজও এখন নজর কাড়ার অস্ত্র। এবার কোন ট্রেন্ডের ব্লাউজ কিনবেন? রইল হদিশ
নিঃশব্দে কিডনি ঝাঁঝরা হওয়ার আগে বিপদ সংকেত দেয় চোখ! কোন কোন লক্ষণ অবহেলা করলেই বাড়বে মৃত্যুর ঝুঁকি
বুধের চালে ৪ রাশির ভয়ঙ্কর দুঃসময় শেষ! সব বাধা কাটিয়ে আসবে কাঁড়ি কাঁড়ি টাকা, যা ছোঁবেন তাই সোনা
মাঝে মাঝেই দাঁড়াতে গিয়ে হাঁটু সোজা করতে পারেন না? নেপথ্যে লুকিয়ে থাকতে পারে ৫ ভয়ঙ্কর কারণ
শুধু পেট সাফই নয়, একাই বশে রাখে সুগার-কোলেস্টেরল! নিয়মিত এক চামচ পেটে গেলেই জব্দ হবে হৃদরোগ
১০ না ২০ টাকা কোন জলের বোতল কিনলে লাভবান হবেন সবচেয়ে বেশি?
মাটি নয়, শুধু জল পেলেই দিব্যি বাড়বে গাছ! জলে রাখতে পারবেন কোন কোন ইন্ডোর প্ল্যান্ট? রইল সন্ধান
ইনিই তাহলে আলুর ‘মা’! অবশেষ খুঁজে বার করলেন বিজ্ঞানীরা, নাম জানলে চমকে যাবেন আপনিও
পৃথিবীর এই একটি মাত্র দেশে নেই কোনও মশা! কোথায় বলুন তো? জানলে অবিশ্বাস্য মনে হবে
‘ভুল রাস্তায়’ সঙ্গম! বিয়ের চার বছরেও সন্তান না আসার পর সঠিক পদ্ধতি জানতে পারলেন দম্পতি
পোটলি থেকে ক্লাচ, বিয়ের পোশাকের সঙ্গে কোন ব্যাগ মানানসই? হবু কনেদের জন্য রইল ট্রেন্ডিং ব্যাগের হদিশ
শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?
তরতরিয়ে কমবে ওজন, উধাও হবে সব শরীর-মনের রোগ! শুধু ৬-৬-৬ নিয়মে হাঁটলেই ম্যাজিকের মতো মিলবে ফল
কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?
অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা
সিরাজ ইয়র্কারে ইংল্যান্ডের সাজঘরে বাড়ল অস্বস্তি, ইতিহাস গড়ে কি জিততে পারবেন ডাকেটরা?
নবজাগরণ-এর প্রতিষ্ঠা দিবস, সংবর্ধিত ব্রাত্য বসু-ঝুলন গোস্বামী
কখনও নৌকায়, কখনও পায়ে হেঁটে, বন্যার জলে ভিজে একশা হয়ে বিয়ের মণ্ডপে পৌঁছলেন পাত্র, দেখে চোখে জল পাত্রীর
যশস্বী-আকাশের পরে ওয়াশিংটনের 'সুন্দর' ঝড়, বড় টার্গেট ইংল্যান্ডকে, কী হবে ওভালে?
টিভিতে দেখেছিলেন ছেলেকে থানায় বসিয়ে রাখা হয়েছে, এরপর থেকেই ফোন সুইচড অফ, মহারাষ্ট্রে নিখোঁজ বাংলার পরিযায়ী শ্রমিক
Putul Nacher Itikotha: 'পুতুল নাচের ইতিকথা'র মুক্তিতে উচ্ছ্বসিত তারকারা
সেই তো আবার কাছে এলে! ভাঙা বিয়ে জোড়া লাগানোর চেষ্টা সাইনা-কাশ্যপের, বিচ্ছেদ ঘোষণার ১৯ দিনের মধ্যেই সিদ্ধান্ত বদল
বিচ্ছেদের পর নতুন প্রেমে তিথি বসু, প্রেমিককে প্রকাশ্যে এনে কোন সুখবর দিলেন?
বোনের দু'বার বিয়ে, একটিও টেকেনি! লক্ষ লক্ষ টাকা ঢেলেও পরিবারের সুনাম নষ্ট, রাগের মাথায় দাদা যা করল
সাক্ষাৎ মৃত্যুর ছোঁয়া পেয়েছিলেন, ভয়াবহ সেই আইপিএল ম্যাচের অভিজ্ঞতা শোনালেন হেডেন
স্কুলের মাঠে খেলতে খেলতেই বিপত্তি, সাপের কামড়ে লুটিয়ে পড়ল খুদে পড়ুয়া, হুগলির স্কুলে তীব্র আতঙ্ক
জাতীয় সড়কের উপর উল্টে গেল দেশি মদের গাড়ি, বোতল কুড়ানোর জন্য তৈরি হল যানজট
সিরাজের মাথায় সাদা হেডব্যান্ড কেন? কারণ জানলে শ্রদ্ধা বেড়ে যাবে
মাস্কড আধার কার্ড কী? কীভাবে করবেন ডাউনলোড?
ওভালেও বিতর্ক, যশস্বীর সঙ্গে ঝামেলায় জড়ালেন ইংল্যান্ডের দুই তারকা
Exclusive: অভিনয়ের পাশাপাশি এবার অন্য ভূমিকায় রুকমা রায়! নতুন যাত্রা শুরু নিয়ে কী বললেন অভিনেত্রী?
তোমার মস্তিষ্ক কে নিয়ন্ত্রণ করছে? তুমি, না তোমার স্মার্টফোন?
কলেজে পড়াতে চান? রাজ্যজুড়ে উত্তেজনা—WB SET 2025-এর আবেদন শুরু, পরীক্ষার দিন নির্ধারিত ১৪ ডিসেম্বর
কলকাতাগামী বিমানে সহযাত্রীকে সপাটে চড়, অভিযুক্তকে নিষিদ্ধ ঘোষণা করল ইন্ডিগো
খাট থেকে ঘরের জমা জলে পড়ে দমবন্ধ হয়ে শিশুর মৃত্যু
মোঘল থেকে ব্রিটিশ, পরাক্রমশালী এই দুই শক্তিই ব্যর্থ হয়েছিল ভারতের এই অঞ্চলটি দখলে, জানেন কোনটি?
ফের একই দৃশ্য ওভালে, ডাকেটের কাঁধে আবার হাত রাখলেন আকাশদীপ, এবার ডাকেট যা করলেন...রইল ভিডিও
মুন্নাকে খুন করতে দেওয়া হয়েছিল তিন লক্ষ টাকার সুপারি, কোন্নগরে তৃণমূল নেতা খুনে অভিযুক্তদের গ্রেপ্তার করল পুলিশ
ওভালে যশস্বীর অনবদ্য শতরান, ভাঙলেন শচীনের আরও একটি রেকর্ড
