মঙ্গলবার ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১০ ফেব্রুয়ারী ২০২৪ ২০ : ২৪Angana Ghosh
আজকাল ওয়েবডেস্ক: ভুনা গোস্ত হল একটি সুস্বাদু মাংসের রেসিপি। যা উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানে বেশ জনপ্রিয়। এই ক্লাসিক রেসিপির জন্য কোনও ম্যারিনেশনের প্রয়োজন নেই। উত্তর স্নান, বিশেষত লখনউ এবং দিল্লিতে ভুনা গোস্ত তৈরি করা হয় পেঁয়াজ, ভারতীয় মশলা এবং দই দিয়ে। কীভাবে বানাবেন এই পদ?
মাঝারি আঁচে প্রেসার কুকার রাখুন। পরিমাণ মতো সর্ষের তেল আর অল্প ঘি দিন। তেল গরম হয়ে এলে তেজপাতা , দারচিনি, এলাচ, গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ভাজুন। পেঁয়াজ যেন কালো হয়ে না যায়। এরপরে দিন আদা-রসুনের পেস্ট আর কাঁচালঙ্কা বাটা। মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে আগে থেকে ধুয়ে রাখা জল ঝরানো মাটন দিয়ে দিন। আস্তে আস্তে মাংসের রং বদলে যাবে। এর পরে একে একে দিয়ে দিতে হবে নুন ও অন্যান্য গুঁড়ো মশলা (ধনে, হলুদ, জিরে, লঙ্কা, গরমমশলা)। এবার কষাতে হবে ভাল করে। মাংস থেকে জল ছেড়ে এলে দিয়ে দিতে হবে ফেটিয়ে রাখা টক দই। আবারও নিভু আঁচে কষাতে হবে ১০-১৫ মিনিট। তেল ছেড়ে এলে দিতে হবে হাফ কাপ গরম জল। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৩/৪ টি সিটি দিতে হবে। গ্যাস বন্ধ করে স্ট্যান্ডিং টাইম দিতে হবে। ঢাকনা খুলে অল্প ঘি, চিনি, জুলিয়ন করে কাটা আদা, কয়েকটা মিন্ট পাতা আর গরমমশলা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি মাটন ভুনা গোস্ত।
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
ষষ্ঠী থেকে দশমী, কবে কী রঙের পোশাক পরলে পাবেন দুর্গার আর্শীবাদ? সাজার আগে জানুন...
ভরবে পেট , ওজনও থাকবে নিয়ন্ত্রণে,ব্রেকফাস্টে রাখুন এই খাবার,জেনে নিন রেসিপি...
রাত জেগে ঠাকুর দেখলেও আসবে না ক্লান্তি, কীভাবে চাঙ্গা থাকবেন? রইল ৮টি টিপস...
চোখ, হাত-পা ফ্যাকাশে হয়ে যাচ্ছে? অ্যানিমিয়া নয় তো? খাবার পাতে রাখুন এই সবজি...
সাদামাঠা কনের সাজেও নজরকাড়া অদিতি, বিয়েতে নায়িকাদের মতো ‘নো মেকআপ লুক’ চান? রইল সহজ টিপস...
সান ট্যান ও পুরনো কালো দাগ ছোপে জেরবার?এই সবজিতেই লুকিয়ে সমাধান...
চোখের নিচে কালি পড়েছে? এই ঘরোয়া উপায়ে ম্যাজিকের মতো উধাও হবে ডার্ক সার্কেল...
রুক্ষ নিস্প্রাণ চুল ঝড়ে পড়ছে? কন্ডিশনার সিরাম ছাড়াই মাত্র সাতদিনে ফিরবে চুলের জেল্লা ...
ক্যান্সার থেকে ডায়বেটিস সারবে এই ম্যাজিক ফলে, কোথায় পাবেন জানুন...
পেটও ভরবে,ওজন থাকবে নিয়ন্ত্রণে,জেনে নিন চটজলদি এই ব্রেকফাস্টের রেসিপি...
রোদে ঘুরে মুখের দফারফা? এই ঘরোয়া পদ্ধতিতেই ফিরবে ত্বকের জেল্লা ...
রোদে ঘুরে মুখের দফারফা? এই ঘরোয়া পদ্ধতিতেই ফিরবে ত্বকের জেল্লা ...
রবিবার শুধুই একঘেয়ে মুরগির ঝোল? লেবু-লঙ্কা চিকেন দিয়ে করুন স্বাদ বদল...
পেইনকিলার ছাড়াই কমবে অসহ্য পিরিয়ডের যন্ত্রনা। মেনে চলুন এই টোটকা ...
কমবয়সিদের মধ্যে বাড়ছে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি! সতর্ক হতে আগেই বুঝুন এই ৮ লক্ষণ...