বুধবার ৩০ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৫ জুলাই ২০২৫ ১৫ : ৫১Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: একসময়, বাসনকোসন বলতে ছিল, মাটির হাঁড়ি, পিতলের থালা-বাটি। কিন্তু এখন সেই জায়গা নিয়ে নিয়েছে স্টিলের বাসন। রান্না হয়ে গিয়েছে। মনে হল পরে খাবেন। তাই গরম ভাত বা ডাল তুলে রাখলেন স্টিলের পাত্রে। কিংবা দই বা টকজাতীয় কিছু ভরে দিলেন স্টিলের কন্টেনারে। অনেকেই ভেবে নেন, স্টিল মানেই নিরাপদ। প্লাস্টিকের মতো ক্ষতিকারক নয়, কাঁচ বা সিরামিকের মতো ভাঙার ভয়ও নেই। কিন্তু জানেন কি, কিছু বিশেষ খাবার যদি স্টিলের পাত্রে বেশি ক্ষণ রাখা হয়, তা শরীরের পক্ষে মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে?
বিশেষজ্ঞদের মতে, স্টেনলেস স্টিল পাত্র দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য আদর্শ হলেও, সবসময় এর ব্যবহার চলে না। বিশেষ করে অম্লধর্মী বা লবণাক্ত খাবার দীর্ঘ সময় স্টিলের সংস্পর্শে থাকলে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে পারে। এতে স্টিলের উপাদান (যেমন- নিকেল বা ক্রোমিয়াম) খাবারে মিশে যেতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। কোন কোন খাবার স্টিলের বাসনে রাখবেন না?
আরও পড়ুন: ‘ধরবে নাকি?’ পুরুষাঙ্গ দেখিয়ে কুপ্রস্তাব দেন প্রযোজক! টাকার বিনিময়ে সঙ্গমও করেন কামসূত্রের নায়িকা?
আরও পড়ুন: অতিরিক্ত বীর্যপাতে মৃত্যু! শুক্রাণু দান করার নেশায় ডাক্তারি পড়ুয়ার করুণ পরিণতি জানলে চোখে জল আসবে
১. টকদই বা টক জাতীয় খাবার
টক দই, টমেটোর কোনও পদ বা তেঁতুলের তৈরি আচার স্টিলের পাত্রে রাখা অনুচিত। টক খবরে যে অ্যাসিড থাকে সেই অ্যাসিডের সঙ্গে ধাতুর বিক্রিয়া শুরু হয়। এতে স্টিলের কিছু উপাদান দইয়ের স্বাদ, গন্ধ এবং পুষ্টিগুণ নষ্ট করতে পারে। একই সঙ্গে দেহে ধাতব বিষক্রিয়ার আশঙ্কাও থেকে যায়।
২. লেবু জল বা ভিনিগারযুক্ত পদ
লেবুর রসও অত্যন্ত অম্লধর্মী। স্টিলের পাত্রে এটি রাখলে অ্যাসিডের সঙ্গে স্টিলের বিক্রিয়া ঘটতে পারে। ফলে খাবারের স্বাদ বদলে যেতে পারে। আবার ত্বক ও পাকস্থলীর সমস্যা দেখা দিতে পারে। একই ঘটনা ঘটে ভিনিগার বা টক চাটনি রাখলেও।
৩. অতিরিক্ত নোনতা খাবার বা আচার
আচার বানানো বা সংরক্ষণের সময় অনেকেই স্টিলের পাত্র ব্যবহার করেন। কিন্তু নুন, মশলা ও তেলের সংমিশ্রণে স্টিলের পাত্রে রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু হতে পারে। আচার টক ও লবণাক্ত হওয়ায় পাত্রের ধাতু গলে গিয়ে খাবারে মিশে যাওয়ার আশঙ্কা থেকে যায়।
৪. ফারমেন্টেড বা গাঁজন হওয়া খাবার
ইডলি-ডোসার ব্যাটার কিংবা আঞ্চলিক গাঁজনজাত কোনও খাবার রাখতে অনেকেই স্টিলের পাত্র বেছে নেন। কিন্তু স্টিলের সঙ্গে ফারমেন্টেশনের সময়ে উৎপন্ন অ্যাসিড বিক্রিয়া করতে পারে। এর ফলে স্বাদ খারাপ হয়, সেই সঙ্গে হজমের গোলমালও দেখা যায়।
৫. রাতে রান্না করা ভাত বা ডাল
রাতে রান্না করে সকালে খাওয়ার জন্য অনেকেই স্টিলের পাত্রে খাবার রেখে দেন। কিন্তু দীর্ঘক্ষণ খাবার রাখলে আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার পার্থক্যে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত ছড়ায়। এতে স্টিলের গায়ে জং বা ছোপ পড়তে পারে, আর খাবারও দূষিত হতে পারে।
তাহলে কোন পাত্রে রাখবেন?
১. টক বা লবণাক্ত খাবার সংরক্ষণের জন্য কাঁচের জার বা সেরামিক পাত্র সবচেয়ে উপযুক্ত।
২. গরম খাবার ঠান্ডা করে তবেই স্টিলের পাত্রে রাখুন।
৩. দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজে রাখার সময় এয়ারটাইট কাচ বা বিপিএ-মুক্ত প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করুন।
সব মিলিয়ে স্টিলের বাসন যতই দামে সস্তা হোক না দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক হোক না কেন, সব ধরনের খাবারের জন্য একেবারেই নিরাপদ নয়। তাই অভ্যাস বদলান, বুঝে-বুঝে পাত্র বাছুন।
নানান খবর
কিডনি-ফুসফুসের বারোটা বাজায় লিপস্টিক! জানেন আপনার প্রসাধনীর কোন উপাদান বাড়িয়ে দেয় মারণ রোগের ঝুঁকি?
একান্তে সময় কাটাতে 'সোলো ট্রিপ'-এর প্ল্যান করছেন? এই কটি টিপস মাথায় রাখলেই নির্ভাবনায় ঘুরতে পারবেন
খাবারে বেশি নুন দেন? জানেন দীর্ঘদিনের এই অভ্যাস শরীরের কোন মারাত্মক বিপদ ডেকে আনতে পারে?
রান্না-গরম ছাড়াও হেঁশেলের হরেক কাজ নিমেষে করতে পারে মাইক্রোওয়েভ ওভেন! জানা আছে সেইসব জাদু টোটকা?
পুষ্যা নক্ষত্রে বুধের গোচরে ৪ রাশি হবেন 'রাজা'! হাতেনাতে পাবেন পরিশ্রমের ফল, সব বাধা কাটিয়ে আসবে টাকার জোয়ার
ভুলেও ব্যবহার করবেন না এই সব ঘরোয়া টোটকা, মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে!
বর্ষায় অসুস্থ হয়ে পড়ছে পোষ্য? কীভাবে যত্ন নিলে পরজীবী সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে পরিবারের আদরের সদস্য?
কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার ভয়ে ডিম খাওয়া ছেড়েছেন? নয়া গবেষণার এই তথ্য জানলে পুরনো ধারণা বদলে যাবে
মিশরের রানি যৌবন ধরে রাখতে মাখতেন এই সাদা জিনিস! কী সেই জাদু তরল? জানলে চোখ কপালে উঠবে
কনট্যাক্ট লেন্স পরে এই পাঁচটি কাজ করলেই অন্ধ হয়ে যেতে পারেন! সর্বনাশের আগেই সাবধান হন
বর্ষায় মুঠো মুঠো চুল উঠছে? নামী-দামি ট্রিটমেন্ট ছাড়ুন, এই সব ঘরোয়া টোটকায় ভরসা রাখলেই মিলবে সমাধান
ঘন ঘন মুড সুইং, ভোগাচ্ছে মুখের ভিতরে ঘি! নেপথ্যে এই ভিটামিনের ঘাটতি? এই সব লক্ষণ না বুঝলেই সর্বনাশ
ডায়াবেটিস-কোলেস্টেরল থেকে উচ্চ রক্তচাপ, বহু জটিল রোগ একাই বশে রাখতে পারে হেঁশেলের এই পরিচিত সবজি
যত্রতত্র অবহেলায় পড়ে থাকে 'সর্বরোগহরা' এই পাতা! সকালে খালি পেটে ২-৩টে চিবিয়ে খেলেই ছুমন্তর হবে সব অসুস্থতা
ফ্যাটি লিভারে শরীর ঝাঁঝরা হওয়ার আগাম সংকেত দেয় ত্বক! ৫ লক্ষণ না বুঝলে চর্বি জমে গলে পচে যাবে লিভার
লন্ডনে নৈশভোজ থেকে প্রেম জমছে আমেরিকান আইসক্রিমে! নিজের নতুন সম্পর্ক এবার প্রকাশ্যে আনলেন টম ক্রুজ?
অপারেশন শিবশক্তি, পুঞ্চ সেক্টরে অভিযান ভারতীয় সেনার, নিকেশ দুই জঙ্গি ও উদ্ধার একাধিক আগ্নেয় অস্ত্র
সাগরে দেখা গেল ‘ভূতের দ্বীপ’, নাসার ছবিতে ধরা পড়ল এই কাহিনী
ভারতীয় পণ্যে ২৫% শুল্ক, বন্ধু ভারতের সঙ্গে চরম শত্রুতা করে দিলেন 'হিংসুটে' ট্রাম্প! কারণ যা জানা গেল
শ্রাবণ মাসে ভুলেও মুখে নেবেন না এই কটা খাবার! বিপর্যয় নেমে আসবে সন্তানের জীবনে
বাংলাদেশি সন্দেহে গল্ফগ্রিন এলাকা গ্রেপ্তার তরুণী, উদ্ধার একাধিক জাল ভারতীয় নথি
এসআইপি-তে ৫ কোটি টাকা কতদিনে পাবেন, রইল বিস্তারিত হিসেব
'১৫ মিনিটে ম্যাচ ঘুরিয়ে দিয়েছিল হামিদ', মরোক্কান সাংবাদিকের কথায় স্বপ্ন দেখতে পারেন লাল-হলুদ সমর্থকরা, রইল সেই ম্যাচের লিঙ্কও
এশিয়া কাপ নিয়ে বিতর্কের মাঝেই কিংবদন্তিদের ভারত-পাক সেমিফাইনাল খেলতে বেঁকে বসলেন যুবিরা
কাকে দশকের সেরা ক্রিকেটার বাছলেন শাস্ত্রী? জেনে নিন নামটা
কপিলের শো-তে এসে জুতো চুরি রাঘব চাড্ডার, কিন্তু ‘চোর’ ধরা পড়ার পর এ কী করলেন পরিণীতির স্বামী!
দুম করে একদিন 'বেকার' হয়ে যেতে পারেন আপনি! ৪০টি চাকরি চরম সঙ্কটে, কারণ জানিয়ে ভয় ধরিয়ে দিল রিপোর্ট
মুখ্যমন্ত্রীর সফরে হয়েছিল পদোন্নতি, সফর শেষে বাড়ল নিরাপত্তা, স্বমহিমায় অনুব্রত মণ্ডল
২০২৮ অলিম্পিকে জায়গা পাবে কোন ছ’টি দল? জেনে নিন এখনই
নস্টালজিয়াকে পুঁজি করে কোটি টাকার মাসিক ব্যবসা! তাক লাগিয়ে দিলেন এই যুগল!
এখানে বিনিয়োগ করলেই কোটিপতি, রয়েছে বিশেষ অফারও
ইনফোসিসে আরও চাকরি! বড় সিদ্ধান্ত নিল এই প্রতিষ্ঠান
‘অনুপমা’ না ‘তুলসী’— কে বেশি জনপ্রিয়? জবাবে এ কী বললেন অভিনেত্রী রূপালি গাঙ্গুলি!
স্বামীর খুনের অভিযোগে প্রাক্তন রসায়ন অধ্যাপিকার যাবজ্জীবন কারাদণ্ড, হাইকোর্টে নিজেই লড়লেন মামলা
আয়নায় তাকাতেই প্রকাশ্যে সাপের 'আসল রূপ'! নাগিনের কাণ্ড দেখে চক্ষু চড়কগাছ নেটিজেনদের, দেখুন ভিডিও
‘মিঠুন অমিতাভের থেকেও সফল ছিলেন!’— কোন যুক্তিতে এত বড় দাবি বিহারের অন্যতম জনপ্রিয় প্রেক্ষেগৃহের কর্ণধারের?
শেষবার শুভশ্রী ও রুক্মিণীর মধ্যে কী কথা হয়েছিল? প্রকাশ্যে এল ২০১৫ সালের সেই 'গোপন' কথোপকথন
ভিডিও কলে অর্ধনগ্ন শিক্ষিকা, নাবালক ছাত্রকে পর পর যৌন উত্তেজনাপূর্ণ মেসেজ পাঠিয়ে হঠাৎ যা করলেন, থ ছেলের বাবাও
বিদ্যুৎস্পৃষ্ট বাজ পাখি, চিকিৎসা চলছে হাসপাতালে
