বৃহস্পতিবার ২৮ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ২৩ আগস্ট ২০২৫ ১৮ : ৩৩Sanchari Kar
বর্ষাকালে আমরা খাওয়া-দাওয়া নিয়ে সবসময়ই একটু বেশি সতর্ক থাকি। স্বাস্থ্যকর খাবারের কথা উঠলে, অঙ্কুরিত শস্য বা স্প্রাউটস সবার আগে মনে আসে। কিন্তু প্রশ্ন হল—এগুলি কাঁচা খাওয়া ভাল, নাকি ভাপিয়ে? কাঁচা স্প্রাউটসে অনেক পুষ্টি আর আঁশ থাকে, তবে এতে জীবাণুর ঝুঁকি থাকতে পারে।
ভাপানো স্প্রাউটস সহজে হজম হয় এবং খাওয়ার জন্যও নিরাপদ। তাহলে কোনটা খাওয়া ভাল? আসুন জেনে নিই।
ভাপানো স্প্রাউটস: নিরাপদ ও সহজপাচ্য
স্প্রাউটস খাওয়ার ক্ষেত্রে ভাপানো একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, বিশেষ করে বর্ষাকালে যখন হজমশক্তি তুলনামূলকভাবে দুর্বল থাকে। হালকা ভাপে স্প্রাউটস নরম হয়ে যায়, ফলে চিবানো সহজ হয় এবং দ্রুত হজম হয়। যাদের পেট সংবেদনশীল, তাদের জন্য ভাপানো স্প্রাউটস একেবারেই উপযুক্ত।
ভাপানোর সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, যেমন ই কোলাই এবং সালমোনেলা দূর করে দেয়। সাধারণত অঙ্কুরোদ্গমের সময় যে উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশ তৈরি হয়, তা এসব জীবাণুর বৃদ্ধি বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু প্রায় ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (৭০° সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় ভাপানোর মাধ্যমে খাবারবাহিত রোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। যদিও ভাপানোর সময় সামান্য কিছু পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে, তবে এর ফলে শরীর সহজে ভিটামিন ও খনিজ শোষণ করতে পারে। ভাপানো স্প্রাউটস ভীষণ পুষ্টিকর এবং বহুমুখী—এগুলো স্যুপ, স্টার-ফ্রাই, কারি কিংবা স্যালাডে সহজেই ব্যবহার করা যায়।
কাঁচা স্প্রাউটস: পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবে ঝুঁকিপূর্ণ
অনেক স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ কাঁচা স্প্রাউটস খেতে পছন্দ করেন এর কচকচে স্বাদ এবং টাটকা ঘ্রাণের জন্য। কাঁচা স্প্রাউটসে থাকে জীবন্ত এনজাইম, যা হজম এবং বিপাকে সহায়তা করে। এছাড়াও এতে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ। ক্যালোরি কম ও আঁশ বেশি থাকার কারণে ওজন কমাতে ইচ্ছুকদের কাছেও কাঁচা স্প্রাউটস বিশেষ জনপ্রিয়।
তবে কাঁচা স্প্রাউটস খাওয়ার কিছু ঝুঁকিও রয়েছে। যেই উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে এগুলো অঙ্কুরিত হয়, সেটিই আবার ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার জন্মের জন্য আদর্শ পরিবেশ। ফলে কাঁচা স্প্রাউটস খেলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়, বিশেষত শিশু, গর্ভবতী নারী, প্রবীণ মানুষ বা দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য। এমনকি ভালভাবে ধোয়ার পরও সব জীবাণু দূর করা সম্ভব হয় না।
শেষ পর্যন্ত কাঁচা কিংবা ভাপানো স্প্রাউটস খাওয়ার সিদ্ধান্ত সম্পূর্ণ নির্ভর করে আপনার শরীরের হজমক্ষমতা এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার উপর। আপনি যদি সুস্থ হন, হজমের সমস্যা না থাকে এবং প্রতিদিনের ডায়েটে একটু বৈচিত্র্য চান, তবে কাঁচা স্প্রাউটস হতে পারে একটি ভাল বিকল্প। এগুলোতে প্রচুর জীবন্ত এনজাইম, ভিটামিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা শরীরকে ভিতর থেকে পুষ্টি জোগায় এবং বিপাকক্রিয়াকে সচল রাখে। বিশেষ করে যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা করছেন, তাঁদের জন্য কাঁচা স্প্রাউটস কম ক্যালোরি ও বেশি আঁশের কারণে বেশ উপকারী হতে পারে।
তবে অন্যদিকে, আপনার রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা যদি তুলনামূলকভাবে কম হয়, অথবা হজমজনিত সমস্যা থাকে, কিংবা শিশু, গর্ভবতী নারী ও বয়স্কদের মতো ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত হন, তাহলে কাঁচা স্প্রাউটস এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ। কারণ এগুলো অঙ্কুরোদ্গমের সময় এমন পরিবেশে বেড়ে ওঠে, যেখানে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া যেমন সহজেই জন্মাতে পারে। এমনকি ভালভাবে ধুলেও এই জীবাণু পুরোপুরি দূর করা যায় না। সেই কারণে বর্ষাকালে যখন হজমশক্তি কিছুটা দুর্বল থাকে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি, তখন ভাপানো স্প্রাউটসই হবে নিরাপদ বিকল্প।
নানান খবর
ফিটনেস বাড়াতে ক্রিয়েটিন ব্যবহার করছেন? কিডনি বাঁচাতে মানুন এইসব নিয়ম, না হলেই অকেজো হওয়ার ভয়
টাইমস অফ থিয়েটার থেকে প্রকাশিত হল বিভাস চক্রবর্তীর নতুন বই
ঘুম থেকে উঠেই উত্থিত লিঙ্গ! ঘর থেকে বেরোনো দায়! পুরুষদের কেন হয় ‘মর্নিং উড’, লজ্জা কাটিয়ে জানুন
যক্ষ্মার কাশি না সাধারণ কাশি? বুঝবেন কোন কোন পার্থক্য দেখে? চিনতে ভুল হলেই মৃত্যুর করাল গ্রাস
এই গ্রামে ঘুরতে গেলেই পর্যটকদের সঙ্গে সঙ্গম করেন বধূরা! উৎসাহ দেয় পরিবার! কোন দেশে রয়েছে এমন ‘অতিথিপরায়ণ’ গ্রাম?
যৌনখেলায় মত্ত বিবাহিত প্রৌঢ়! যুবতী সহকর্মী অন্তঃসত্ত্বা হতেই গেলেন হাসপাতালে! সেখানে যা হল, জানলে চোখ কপালে উঠবে
বেগুনি রঙের কাঁকড়া! পৃথিবীর জীবভান্ডারে যুক্ত হল নতুন ‘রত্ন’! কোথায় পাওয়া গেল এই বিরল প্রাণীর খোঁজ?
বোতলে ভরে মুখে স্প্রে করলেই মিলিয়ে যাবে বলিরেখা! বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন কোলাজেন ওয়াটার
অকালপক্বতা আর নয়! রান্নাঘরের চার উপাদানই ঘন আর কালো হবে চুল
মধু-জল না লেবু-জল কোন পানীয় বেশি উপকারী? কোনটি দিয়ে শুরু করবেন দিন?
৬০ পেরিয়েছে তো কী? বার্ধক্যেও করা যায় শরীরচর্চা, সঠিক নিয়ম জানলেই পালাবে হৃদরোগ-ডায়াবেটিস
ভিতরে থাকলেও প্রচুর ময়লা জমে, অথচ ঠিক মতো পরিষ্কার করেন না অনেকেই, জানেন এই অঙ্গ সাফ রাখা কেন জরুরি?
কিছুতেই পড়া মনে রাখতে পারে না সন্তান? মস্তিষ্কের ক্ষমতা বাড়াতে নিয়মিত খাওয়ান এই ৫ খাবার
কোলে তুললেই অণ্ডকোষের সর্বনাশ! পুরুষদের শুক্রাণু নিয়ে বিরাট সতর্কবার্তা বিজ্ঞানীদের
দিশা জানা থাকলে কোটিপতি, কিন্তু ভুল করলেই সর্বস্বান্ত! চন্দ্র-মঙ্গলের ধনলক্ষ্মী যোগে টাকার পাহাড়ে কোন কোন রাশি?
Breaking: আরও একবার বড়পর্দায় জিতু-শ্রাবন্তীর রসায়ন! কোন ছবিতে একসঙ্গে নায়ক-নায়িকা, রইল এক্সক্লুসিভ খবর
অবসর প্রসঙ্গে বিস্ফোরক সামি, কার দিকে ইঙ্গিত?
মহিলাদের সঙ্গে দুর্ব্যবহার, দলের নির্দেশে পদ খোয়ালেন পঞ্চায়েত সমিতির সভাপতি
কটক রেলস্টেশনে ছাদ ধসে তীব্র আতঙ্ক, সামান্য আহত ১, বড় দুর্ঘটনা অল্পের জন্য এড়ানো গেল
বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপের শেষ ষোলোয়, আশা জাগাচ্ছেন সিন্ধু
প্রতিদিন স্ত্রীর শরীরে 'আগুন' জ্বেলে নিজেই 'বরফ শীতল' হয়ে যান স্বামী! অতৃপ্ত স্ত্রীর চরম 'ধাক্কায়' নড়েচড়ে উঠল কোর্ট
'যেখানে খুশি মারতে পারে,' ভারতীয় ব্যাটারকে দরাজ সার্টিফিকেট উডের
আগের কোনও নির্বাচন কমিশনার যা পারেননি তা করে দেখালেন বর্তমান 'বিতর্কিত' কমিশনার! কীভাবে বিজেপির 'অস্বস্তি' বাড়ালেন তিনি? জানলে চমকে উঠবেন
সতর্ক থাকুন, এশিয়া কাপে আছড়ে পড়বে ও, ভারত-সহ বিপক্ষকে হুমকি দিলেন পাক কোচ
মুম্বইয়ে ‘মানবতাবাদ’ আন্দোলন: গাজার গণহত্যার প্রতিবাদে রাজনৈতিক ও নাগরিক সংগঠনগুলোর প্রতিবাদ সমাবেশ
দেউলিয়া হওয়ার পর অমিতাভের অজানা লড়াইয়ের স্মৃতিচারণায় আশিস বিদ্যার্থীর, শুনে চোখ ভিজবে আপনারও!
কলকাতা থেকে মফস্বল, বনেদি বাড়ি থেকে কলকাতার নামী পুজো, ঘুরিয়ে দেখানোর জন্য বিশেষ ব্যবস্থা পরিবহন দপ্তরের
কলকাতায় নারকীয় ঘটনা, হোটেলে নিয়ে নাবালিকাকে গণধর্ষণের অভিযোগ, এলাকায় চাঞ্চল্য, গ্রেপ্তার এক
‘আপনার স্বামী...’ আলিয়া ভাটের যৌন জীবন নিয়ে পায়েল রোহতগীর চাঞ্চল্যকর মন্তব্য, শুনে হাঁ হয়ে যাবেন!
'ব্যাট বড়', সেই কারণে এই ভারতীয় ব্যাটসম্যান সব থেকে ভয়ঙ্কর, ইংরেজ বোলারের অদ্ভুত যুক্তি
শাহরুখ-দীপিকার ‘চেন্নাই এক্সপ্রেস’-এর গল্প ধার করেই তৈরি ‘পরম সুন্দরী’? বড় মন্তব্য খোদ জাহ্নবী কাপুরের!
ভাইরাল ভিডিওর খোলসা করলেন, এজবাস্টনে ডাকেটকে কী বলেছিলেন বাংলার পেসার?
ধোনির থেকেও ৫ কোটি বেশি, অশ্বিনের আইপিএল স্যালারি জানলে অবাক হবেন আপনিও
দেশভাগের জন্য দায়ী কারা? কেন্দ্রের নতুন সিলেবাসে ফের বিতর্ক
প্রসূতি মৃত্যু বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তায় রাজ্য স্বাস্থ্য দপ্তর, একাধিক গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, জারি বিজ্ঞপ্তি
বিচ্ছেদের তুমুল জল্পনার মাঝেই গণেশ উৎসবে একসঙ্গে গোবিন্দা–সুনীতা! ব্যাপারটা ঠিক কী?
২০৩০ সালের কমনওয়েলথ গেমস ভারতে? আমেদাবাদকে প্রজেক্ট করার অনুমতি দিল কেন্দ্রীয় মন্ত্রিসভা
মহালয়ার গানে উদ্দাম নাচতে হবে! বাংলায় ‘অবাঙালিয়ানার রমরমা’ নিয়ে তুমুল ক্ষোভ উগরে দিলেন ভাস্বর!
এশিয়া কাপের আগেই নেতিবাচক মন্তব্য তিরাশির বিশ্বজয়ী দলের সদস্যের, টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপে 'ভারতের কোনও সম্ভাবনাই নেই'
