রবিবার ২৪ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সৌরভ গোস্বামী | ০৩ আগস্ট ২০২৫ ১৫ : ০০Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক:ভারতীয় রান্নাঘরে পেঁয়াজের ভূমিকা অনস্বীকার্য। সবজি থেকে মাংস—প্রায় সব রান্নাতেই পেঁয়াজ অপরিহার্য। কিন্তু বাজার থেকে আনা কিছু পেঁয়াজে মাঝেমধ্যেই দেখা যায় ধুলোর মতো কালচে দাগ। অনেকেই ভাবেন, এটা নোংরা বা বাসি হওয়ার লক্ষণ। কেউ কেউ আবার সেই অংশ কেটে বা পরিষ্কার করে রান্নায় ব্যবহারও করেন। কিন্তু এই ধরনের পেঁয়াজ খাওয়া কি আদৌ নিরাপদ?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পেঁয়াজের ওপর এই কালো দাগ আসলে Aspergillus niger নামক একধরনের ছত্রাকের কারণে হয়। সাধারণত স্যাঁতস্যাঁতে পরিবেশে, বাতাস চলাচলহীন এলাকায় সংরক্ষিত পেঁয়াজে এই ছত্রাক জন্ম নেয়। পেঁয়াজের বাইরের খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হলে এই ছত্রাক সহজেই তার উপর বসে পড়ে এবং কালো গুঁড়োর মতো আবরণ তৈরি করে।
পুষ্টিবিদদের মতে, এই ছত্রাক মিউকরমাইকোসিসের মতো গুরুতর নয়। তাই যদি শুধু বাইরের দাগ থাকে এবং ভিতরের অংশ এখনও টাটকা থাকে, তবে পেঁয়াজটি খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে ব্যবহার করা যায়। রান্নার আগেই পরিষ্কার করে নিলে সাধারণত কোনও ক্ষতি হয় না।
তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা দিচ্ছেন চিকিৎসকরা। Aspergillus niger ছত্রাক থেকে এক ধরনের টক্সিন নির্গত হতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতিকর হতে পারে বিশেষ করে যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, হাঁপানি বা অ্যালার্জির সমস্যা আছে। এই ধরনের রোগীদের জন্য কালো দাগযুক্ত পেঁয়াজ না খাওয়াই ভালো।
সতর্ক থাকুন, সচেতন থাকুন
অতএব, পেঁয়াজে কালো দাগ মানেই সেটি ফেলে দিতে হবে এমন নয়। বরং খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ও রান্না করে খাওয়া যেতে পারে—তবে শ্বাসকষ্ট বা অ্যালার্জির সমস্যা থাকলে যথাসম্ভব এড়িয়ে যাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ—পেঁয়াজ এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেখানে বাতাস চলাচল ভালো এবং আর্দ্রতা কম। তাহলেই এই সমস্যার সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যাবে।
নানান খবর
দেরিতে বিয়ে হলেই সন্তানধারণে সমস্যা হতে পারে? এই ধারণা কতটা ঠিক? কী বলছে বিজ্ঞান?
কাটা অঙ্গ নতুন করে গজাবে! বিজ্ঞানের হাত ধরে অসম্ভবকে সম্ভব করার পথে গবেষকরা
বুকে নয় পায়ে ব্যথাও হতে পারে হৃদরোগের আগাম সংকেত! কীভাবে বুঝবেন কোন ব্যথা প্রাণঘাতী?
হৃদরোগের আশঙ্কা কতটা? এক মুহূর্তে জানিয়ে দেবে ‘অ্যাপো বি’ পরীক্ষা! কেন করবেন এই টেস্ট?
রোজকার বাসন থেকেই শরীরে ছড়ায় ক্যানসার! কোন কোন ধাতুর বাসনে রান্নার ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি?
শুক্রাণুতে জোর না থাকলে অক্ষম পুরুষ! বীর্য সবল না দুর্বল বুঝবেন কীভাবে?
পুরুষাঙ্গ লম্বা করার বেআইনি চক্র ফাঁস! লিঙ্গোত্থান অস্ত্রোপচার চলার মধ্যেই খপ করে ধরল পুলিশ
আর দরকার নেই হাঁটু কিংবা হিপ রিপ্লেসমেন্ট! নতুন ইনজেকশনেই ভাল হবে অস্থিসন্ধির কার্টিলেজ, যুগান্তকারী আবিষ্কার বিজ্ঞানীদের
‘তমসো মা জ্যোতির্গময়’- দেখতে পাবেন দৃষ্টিহীনরাও, ব্রেনে চিপ লাগালেই ঘুঁচবে অন্ধত্ব! নয়া আবিষ্কার বিজ্ঞানীদের
হার্ট অ্যাটাকের আগাম ইঙ্গিত, ১২ বছর আগে থেকেই হার্টের বিপদ জানান দেয় শরীর
গাড়ি, বাইক, সোনা, টাকা... পণের লম্বা লিস্ট, তাও সন্তুষ্ট ছিল না শ্বশুরবাড়ি! জামাইকে এনকাউন্টার করার দাবি শ্বশুরের
কাশ্মীরে জামাত-ই-ইসলামির সঙ্গে যুক্ত ২১৫টি স্কুল 'দখল'! সরকারের পদক্ষেপে সমালোচনার ঝড়
জেল থেকে ছাড়া পেয়েও শান্তি নেই, কাজে বেরিয়ে নিখোঁজ যুবক, পাঁচদিন পরেও মিলল না হদিশ!
ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ডে প্রাণ গেল শিশুর! মুহূর্তে বিদ্যালয়ে বিষাদের ছায়া, মধ্যরাতে স্তব্ধ গোটা গ্রাম
চার ম্যাচে দুশো করতে না পারা অস্ট্রেলিয়ার পাহাড়প্রমাণ ৪৩১ রান, হেড, মার্শ ও গ্রিনের সেঞ্চুরিতে নতুন নজির
লুকিয়ে মেয়ের ছবি তোলার চেষ্টা, দুর্দান্ত পদ্ধতিতে রুখলেন দীপিকা! নিজের ‘মৃত্যু’র খবরে বিরক্ত রাজা মুরাদ
৭ সেপ্টেম্বর চন্দ্রগ্রহণে কুবের খুলবেন ধনের ভাণ্ডার! টাকার পাহাড়ে ঘুমোবেন কোন ৫ রাশির জাতক, রইল তালিকা
এশিয়া কাপের আগে চিন্তা বাড়াচ্ছেন সঞ্জু, সুযোগ পেয়েও ব্যর্থ তারকা ব্যাটার, জায়গা হারাতে পারেন
দেব-শুভশ্রীর রসায়ন এবার মুঠোফোন থেকে ড্রয়িংরুমে! বড়পর্দার পর কোন ওটিটি প্ল্যাটফর্মে দেখা যাবে 'ধূমকেতু'?
আমাদের আলো ওদের কাছে অন্ধকার, কেন এমন বললেন বিজ্ঞানীরা
ভারতে বাড়ছে ক্রেডিট কার্ড প্রতারণা, এই পাঁচটি উপায় মানলেই কেল্লাফতে
'গুটখা খাব, টাকা দাও', স্ত্রীর নেশার চোটে ঝালাপালা স্বামী, টাকা না দেওয়ায় শেষ হয়ে গেল গোটা পরিবার
তুমুল ভিড়ে নিতম্বে অচেনা হাত! রাগে ফেটে পড়ে কী করলেন ডেইজি, ভয়ঙ্কর অভিজ্ঞতা ফাঁস
'গ্রাউন্ড জিরো বিজনেস ব্যাটল', শিলিগুড়ি ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজিতে বিশেষ দিনে বিশেষ আয়োজন
গোপন অভিসন্ধি? বিহারের ভোটার তালিকায় দুই পাকিস্তানি মহিলা! তথ্য সামনে আসতেই ব্যাপক হইচই
এশিয়া কাপের দলে ব্রাত্য শ্রেয়স, এবার ছেড়ে দিলেন নেতৃত্বও
‘ধূমকেতু’র দিলখোলা প্রশংসার মাঝেই ‘ভিঞ্চি দা ২’- তৈরির ইঙ্গিত সৃজিতের! মুখ্যচরিত্রে কি দেখা যাবে রুদ্রনীলকেই?
নেপোটিজমের চরম উদাহরণ! এবার নিজের ছেলেকেই বলিউডে 'লঞ্চ' করছেন করণ জোহর? ভাইরাল ভিডিও
‘চিরসখা’য় বিয়ের দিনে ধাক্কা! প্লুটোর মৃত্যু, মিঠি ভাল, মৌ ভিলেন, নিজের চরিত্র নিয়ে সরাসরি সাফাই রোশনির
মেরু অঞ্চলের বরফ গলার আগেই ডুবে যাবে সমস্ত মহাদেশ, গবেষণায় অশনি সঙ্কেত
এক্ষুনি ঝেঁপে বৃষ্টি ২ জেলায়, প্রবল বৃষ্টিতে টালমাটাল হবে ১১ জেলা! বাংলায় তুমুল দুর্যোগের অশনি সঙ্কেত
