রবিবার ০৩ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সৌরভ গোস্বামী | ০৩ আগস্ট ২০২৫ ১৫ : ০০Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক:ভারতীয় রান্নাঘরে পেঁয়াজের ভূমিকা অনস্বীকার্য। সবজি থেকে মাংস—প্রায় সব রান্নাতেই পেঁয়াজ অপরিহার্য। কিন্তু বাজার থেকে আনা কিছু পেঁয়াজে মাঝেমধ্যেই দেখা যায় ধুলোর মতো কালচে দাগ। অনেকেই ভাবেন, এটা নোংরা বা বাসি হওয়ার লক্ষণ। কেউ কেউ আবার সেই অংশ কেটে বা পরিষ্কার করে রান্নায় ব্যবহারও করেন। কিন্তু এই ধরনের পেঁয়াজ খাওয়া কি আদৌ নিরাপদ?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পেঁয়াজের ওপর এই কালো দাগ আসলে Aspergillus niger নামক একধরনের ছত্রাকের কারণে হয়। সাধারণত স্যাঁতস্যাঁতে পরিবেশে, বাতাস চলাচলহীন এলাকায় সংরক্ষিত পেঁয়াজে এই ছত্রাক জন্ম নেয়। পেঁয়াজের বাইরের খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হলে এই ছত্রাক সহজেই তার উপর বসে পড়ে এবং কালো গুঁড়োর মতো আবরণ তৈরি করে।
পুষ্টিবিদদের মতে, এই ছত্রাক মিউকরমাইকোসিসের মতো গুরুতর নয়। তাই যদি শুধু বাইরের দাগ থাকে এবং ভিতরের অংশ এখনও টাটকা থাকে, তবে পেঁয়াজটি খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে ব্যবহার করা যায়। রান্নার আগেই পরিষ্কার করে নিলে সাধারণত কোনও ক্ষতি হয় না।
তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা দিচ্ছেন চিকিৎসকরা। Aspergillus niger ছত্রাক থেকে এক ধরনের টক্সিন নির্গত হতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতিকর হতে পারে বিশেষ করে যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, হাঁপানি বা অ্যালার্জির সমস্যা আছে। এই ধরনের রোগীদের জন্য কালো দাগযুক্ত পেঁয়াজ না খাওয়াই ভালো।
সতর্ক থাকুন, সচেতন থাকুন
অতএব, পেঁয়াজে কালো দাগ মানেই সেটি ফেলে দিতে হবে এমন নয়। বরং খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ও রান্না করে খাওয়া যেতে পারে—তবে শ্বাসকষ্ট বা অ্যালার্জির সমস্যা থাকলে যথাসম্ভব এড়িয়ে যাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ—পেঁয়াজ এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেখানে বাতাস চলাচল ভালো এবং আর্দ্রতা কম। তাহলেই এই সমস্যার সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যাবে।
নানান খবর
৩৮২ দিন টানা উপোস! ১২৫ কেজি ওজন কমিয়ে বিশ্বরেকর্ড ২০৬ কেজি ওজনের যুবকের
বীর্যে অ্যালার্জি! সঙ্গম করলেই ফুলে যায় যোনি, চেষ্টা করেও মা হতে পারছেন না তরুণী
‘ওয়ার্ক ফ্রম হোম’-এ ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাজ! সতর্ক না থাকলেই কামড়ে ধরবে মারাত্মক রোগ!
শিবের মতো নীল হয়ে যায় গায়ের রং! বিরল অবস্থার খোঁজ পেলেন বিজ্ঞানীরা
লিঙ্গাগ্রের চর্মচ্ছেদ উৎসবে রক্তারক্তি! মৃত্যু ৩৯ কিশোরের, গুরুতর জখম হয়ে বিকলাঙ্গ বহু
অন্যের শুক্রাণুতে মা হলেন পতিব্রতা স্ত্রী! হাসপাতালে কী এমন ঘটল? দিশেহারা স্বামী
আমাদের মস্তিষ্ক ক্রমশ খেয়ে ফেলছে মাইক্রো প্লাস্টিক? নতুন গবেষণা
সকাল বিকেল এই কাজ করলে অজান্তেই বেড়ে যায় হৃদরোগের ঝুঁকি! চিনে নিন ৫ মারণ-অভ্যাস
সুষম বীর্য মানে দীর্ঘ জীবন? নতুন গবেষণায় উঠে এল চাঞ্চল্যকর তথ্য
মহিলা অন্তঃসত্ত্বা, কিন্তু পেটে বাচ্চা নেই! সন্তানসম্ভবার এমআরআই করতেই আঁতকে উঠলেন চিকিৎসকেরা
দীর্ঘক্ষণ প্রস্রাব চেপে কাজ করে যান? মারাত্মক সর্বনাশ ডেকে আনছেন নিজেই! কীভাবে বাঁচবেন?
পেট ছেড়ে এবার মাথার ঘিলু খাচ্ছে কৃমি! বর্ষায় মুম্বইতে ছড়াচ্ছে ভয়ানক রোগ, সতর্কতা দরকার কলকাতাতেও?
নিরামিষাশীদের মাথায় ঘিলু কম! মাছ-মাংস খেলেই বাড়ে গ্রে ম্যাটার! বিস্ফোরক তথ্য কেমব্রিজের গবেষণায়
পুলিশের ব্যারিকেড ভাঙতে পারল না ইস্টবেঙ্গল, অসহায় আত্মসমর্পণ লাল-হলুদের, মরশুমে দ্বিতীয় হার
ভারতের এই জায়গায় মিলবে একেবারে মঙ্গল গ্রহের পরিবেশ! ইসরোর নয়া অভিযান ঘিরে বিরাট জল্পনা
প্রতিবার স্বাধীনতা দিবসে কেন লালকেল্লাতেই জাতীয় পতাকা উত্তোলন করা হয়? জানুন আসল কারণ
গোপনাঙ্গে প্রোস্টেট ক্যানসারের কামড় বুঝতেই পারেন না অধিকাংশ পুরুষ! কীভাবে চিনবেন এই রোগ?
শ্রীনগর বিমানবন্দর রণক্ষেত্র! অতিরিক্ত হ্যান্ড ব্যাগেজের পরিণতি এই? ভিডিও ভাইরালে চমকে উঠেছে শহরবাসী
ডিজিটাল ভারতের পথে আরও অগ্রগতি, জুলাই মাসে ইউপিআই লেনদেন শুনলে চোখ কপালে উঠবেই
জাতীয় পুরস্কারে ‘দ্য কেরালা স্টোরি’, ক্ষুব্ধ কেরলের মুখ্যমন্ত্রী! জানতে পেরেই চাঁচাছোলা ভাষায় আক্রমণ পরিচালকের
‘নিজের কবর নিজেই খুঁড়ছি’, অন্ধকার সুড়ঙ্গে হাঁপাচ্ছেন দুর্বল-শীর্ণকায় যুবক, হামাসের ভিডিওতে ভয়-আতঙ্ক
দিল্লি-মুম্বই-বেঙ্গালুরুকে বলে বলে গোল কলকাতার! ভারতের সবচেয়ে বেশি মদ্যপান হয় এই শহরে
'দু'জনেই আমার বিছানার উপরে...', ফাঁকা বাড়িতে প্রেমিকের সঙ্গে স্ত্রীকে হাতেনাতে ধরল স্বামী, শেষমেশ তাঁর যা পরিণতি হল
‘আর আমরা খেলব না’, লেজেন্ডস চ্যাম্পিয়নশিপে দক্ষিণ আফ্রিকার কাছে হারের পরই কান্নাকাটি শুরু পাকিস্তানের
‘চিল চিৎকার’ করেই বিজয়ী? জাতীয় পুরস্কার মঞ্চে কি আদৌ রানির জয় হল না শেফালির প্রতি অবিচার?
ডিভিলিয়ার্সের কাছে লিজেন্ডস লিগে হার, পাকিস্তান জানিয়ে দিল তারা আর খেলবে না
বিশ্বের কোন দেশে লিভ-ইন সম্পর্কের যুগলের সংখ্যা সবচেয়ে বেশি? ভারত তালিকায় কত নম্বরে?
গ্রামে স্ত্রী-সন্তান-শহরে লিভ-ইন, স্ত্রীর সঙ্গে গোপন ফোনালাপ প্রেমিকার কানে যেতেই কোপালেন বুকের উপর বসে
'মা গঙ্গা ঘরে চলে এসেছে', বন্যায় বুক সমান জলে দাঁড়িয়ে প্রার্থনায় মগ্ন পুলিশ! দুধ, ফুল দিয়ে পুজোও করলেন
কোহলি-রোহিত নেই, তাতে কী! সিরাজ একাই একশো, নাক উঁচু ইংরেজদের মন জিতে নিয়েছেন হায়দরাবাদি
গিল আর ইতিহাসের মধ্যে বাধা হয়ে দাঁড়াবে না তো বৃষ্টি? আজ কী বলছে ওভালের আবহাওয়া, জানুন বিস্তারিত
টলিপাড়ায় কি বন্ধুত্ব টেকে? ‘তোপসে’, ‘জটায়ু’-র সঙ্গে হাজির হয়ে বন্ধুত্ব দিবসে কী বার্তা দিলেন ‘ফেলুদা’?
টেস্ট অবসর নিলেও লিডারই রয়ে গিয়েছেন তিনি! রোহিতের এক পরামর্শেই যশস্বীর সেঞ্চুরি, রহস্য ফাঁস ভারতীয় ওপেনারের
মানুষের ত্বক যদি ব্যাঙের মতো হত, তাহলে কোন বিশেষ ক্ষমতা মিলত
তামিলনাড়ুতে নয়া ভোটার ৬.৫ লক্ষ, বিহারে ভোটার তালিকা সংশোধন বিতর্কের মধ্যেই কীসের ইঙ্গিত চিদাম্বরমের?
পড়ুয়াদের জন্য প্রস্তুত করে দেওয়া হয় চার বছরের 'রোড ম্যাপ', নবাগতদের স্বাগত জানাতে এসআইটি-তে 'শুভারম্ভ ২০২৫'
চাঁদে তৈরি হবে মানুষের বাসস্থান, যুগান্তকারী আবিষ্কার করলেন চিনের বিজ্ঞানীরা
