আজকাল ওয়েবডেস্ক | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ২৬ ডিসেম্বর ২০২৩ ০৭ : ৪৪

টেবিলে সুন্দর করে সাজানো হংস। সবুজ পাতাবাহারে গা এলিয়ে বসে। মরাল গ্রীবা তখনও মনোরম ভঙ্গিতে বাঁকানো। এমন রাজকীয় আকর্ষণ কী করে অগ্রাহ্য করেন সৃজিত মুখোপাধ্যায়? পরিচালক যখন ‘খাদ্য-সুরসিক’ নামে খ্যাত! তাই নাকি ২০২৪-এ খাবারের মেনু বদলে ফেলছেন জাতীয় পুরস্কারজয়ী পরিচালক। ঠিক করেছেন, ‘চাউমিন-চিলি চিকেন’ নয়, ‘চাওম্যান’-এর ‘ডাক’-এ সাড়া দেবেন। হেঁয়ালি থাক। কলকাতার নামজাদা রেস্তোরাঁ ‘চাওম্যান’ প্রতি বছরের মতো এবছরের শীত উদযাপনের জন্য হাঁসের মাংসের রকমারি পদ নিয়ে এসেছে শহরবাসীর জন্য। ১২ ডিসেম্বর থেকে শুরু হয়েছে ‘ওরিয়েন্টাল ডাক ফেস্টিভ্যাল’। চলবে নতুন বছরের দ্বিতীয় সপ্তাহ পর্যন্ত। সেখানেই আমন্ত্রিত সৃজিত। পাশে বসে তাঁকে যত্ন করে খাওয়ালেন রেস্তোরাঁর কর্ণধার দেবাদিত্য চৌধুরী।



কী কী খেলেন সৃজিত? মেনুতে অয়েস্টার মাশরুমের সঙ্গে হাঁসের মাংসের স্যুপ, ক্রিস্পি ফ্রাইড ডাক ট্রায়াঙ্গেল, থাই ঘরানায় রাঁধা সুগন্ধি হাঁস, মঙ্গোলিয়ান চিলি হাঁস, লেমন সসে রোস্টেড ম্যাঙ্গো ডাক, গার্লিক সসে মশলাদার হাঁস, ক্যান্টনিজ স্টাইলে রোস্ট করা হাঁস, রোস্টেড ডাক ইন বাম্বু শুট, মাখন মরিচ গার্লিক হাঁসের মাংসের নুডলস, প্যান ফ্রাইড ডাক নুডলস, হাঁসের মাংসের ডিম মেফুন, রোস্টেড ডাক ফ্রাইড রাইস এবং আরও অনেক। তার মধ্যে থেকে বাছা কিছু পদ তিনি চেখেছেন।



১৩ বছর ধরে হাঁসের মাংসে শহরের রসনাতৃপ্তি ঘটাচ্ছেন দেবাদিত্য। সেকথা মনে করিয়ে দিয়ে তাঁর বক্তব্য, “কয়েক বছর আগে বিশেষ খাওয়াদাওয়ার উৎসব শুরু করেছিলাম। খুব গর্বের সঙ্গে জানাচ্ছি, শীত পড়লেই বাঙালি উশখুশ করে এই স্বর্গীয় স্বাদের জন্য। এ বছরের বিশেষত্ব, চিনের দুর্লভ রেসিপি। যার স্বাদ পেতে আগামী বছরের জন্য অপেক্ষা করবেন ভোজনরসিকেরা।’’



তৃপ্ত সৃজিতও সায় দিয়েছেন কর্ণধারের কথায়, “দেবাদিত্যর সঙ্গে একমত। নরম তুলতুলে মাংস রকমারি মশলা আর শেফেদের হাতের ছোঁয়ায় আরও রসালো। যে ক’টা পদ চেখেছি, প্রত্যেকটি অসাধারণ। এই ধরনের পদ এর আগে আমি কোথাও খাইনি।” আপনারাও নতুন বছরে হাঁসের ডাকে সাড়া দিতে চান? তা হলে যে কোনও দিন পৌঁছে যান রেস্তোরাঁর যে কোনও আউটলেটে। রোজ দুপুর ১২টা থেকে রাত সাড়ে দশটা পর্যন্ত খোলা। যুগলে খেতে গেলে খরচ পড়বে ১,৫০০ টাকা। ট্যাক্স আলাদা।