মঙ্গলবার ২১ জানুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Rajat Bose | ০৯ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৮ : ৪২Rajat Bose
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীত মানে কী? শীত মানেই গরম জামা গায়ে দিয়ে এদিক ওদিক ঘুরতে যাওয়া। পিঠে পায়েস খাওয়া। ফলে শীত এলেই আম বাঙালির রসনা তৃপ্তির জন্য কারিগররা তৈরি করেন খেজুরের গুড়। তৈরি হয় পাটালি। এই কারিগরদের একটা বড় অংশ চলে আসেন মিনাখাঁ, হাড়োয়া, বসিরহাট, সন্দেশখালি ও নানা জায়গা থেকে। যেখানেই খেজুর গাছের সংখ্যা বেশি, সেখানেই অস্থায়ীভাবে এসে তাঁবু খাটিয়ে তাঁরা সংগ্রহ করেন রস। সেই রস থেকে তৈরি করেন গুড়। এই কাজের জন্য এলাকার খেজুর গাছ মালিকদের সঙ্গে তিন মাসের চুক্তি হয় তাঁদের। চলতি ভাষায় এই রস সংগ্রহকারীদের বলা হয় ‘শিউলি’।
এবারও রাজ্যের অন্যান্য জায়গার মতো উত্তর ২৪ পরগণার গ্রামীণ এলাকার বিভিন্ন জায়গায় চলে এসেছেন এই শিউলিরা। ভোরবেলা রস সংগ্রহের পর বড় বড় উনুনে জ্বাল দিয়ে তাঁরা তৈরি করে চলেছেন সুস্বাদু ঝোলা গুড় ও পাটালি। যা কেনার জন্য পাইকাররা তাঁদের সঙ্গে চুক্তি করেছেন। গুড় তৈরি হলেই নিয়ে যাচ্ছেন তাঁরা। এরপর খুচরো বিক্রেতাদের হাত ধরে সেই গুড় পৌঁছে যাচ্ছে ক্রেতাদের ঘরে ঘরে।
অনেক শিউলি আছেন যারা বছরের অন্য সময় চাষবাস করে জীবিকা অর্জন করেন। বছরের এই সময়টা তাঁরা পুরোপুরি ব্যস্ত থাকেন এই কাজে। শেষরাতে কনকনে ঠান্ডায় যখন বাকিরা লেপের নিচে শীতঘুমে ব্যস্ত তখন একের পর এক গাছ থেকে মাটির হাঁড়িতে রস সংগ্রহ করে চলেন শিউলিরা। একটু বিশ্রাম নিয়েই শুরু হয় রস জ্বাল দেওয়ার কাজ। ঘরে ঘরে ভরে ওঠে পিঠে পুলির সুঘ্রাণে।
#Aajkaalonline#makongmolasses#winterseason
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
ভারত-বাংলাদেশ সীমান্তে বেড়া দিতে জোর তৎপরতা, জমি নিয়ে প্রশাসনিক বৈঠক বিএসএফ ও স্থানীয় প্রশাসনের ...
কোচবিহারের চ্যাংরাবান্ধা স্থলবন্দরে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ড, আতঙ্ক ছড়াল এলাকায় ...
পরপর মুণ্ডহীন মহিলার দেহ, পিছনে তন্ত্র সাধনা নাকি অন্যকিছু? সন্ধান চালাচ্ছে পুলিশ ...
সরকারি আধিকারিকের সই-সিল জাল করে মাদ্রাসায় শিক্ষক নিয়োগে প্রতারণার অভিযোগ, দায়ের এফআইআর...
ভারতীয় ক্রিকেটের নতুন ধোনির খোঁজে তাঁর প্রশিক্ষক, একেবারে ছোটদের খেলা শেখাতে চান তিনি ...
বাড়ি ফিরছেন খো খো বিশ্বকাপজয়ী ভারতীয় দলের সদস্য সুমন, আনন্দ যেন থমকে শুধু চুঁচুড়াতেই...
রেলের পরিত্যক্ত গুদামে অগ্নিকাণ্ড, ছড়াল চাঞ্চল্য ...
অভাব সক্রিয় সদস্যের, কোচবিহারে বুথ কমিটি গড়তে সমস্যায় বিজেপি ...
পেনশন না পেয়ে অবস্থান বিক্ষোভ পুরসভার অবসরপ্রাপ্ত কর্মীদের...
১২ দিন নিখোঁজ থাকার পর নাবালিকার দেহ উদ্ধারে তুমুল চাঞ্চল্য বাসন্তীতে ...
বর্ধমান বইমেলায় শেষ দিনে জমজমাট সোনার বাংলা স্টল, সম্মানিত বিশিষ্ট ব্যক্তিত্বরা...
মালদহ সফর যাচ্ছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা ব্যানার্জি, সেজে উঠেছে মহানন্দা ভবন...
মালদায় তৃণমূল নেতা খুনের ঘটনায় সক্রিয় পুলিশ, বিহার থেকে গ্রেপ্তার আরও এক পেশাদার খুনি...
বাইকে সজোরে ধাক্কা বেপরোয়া ট্রাকের, পিষে মৃত্যু হল বাবা-ছেলের ...
জলের পাইপ নিয়ে বিবাদ, বেলডাঙায় খুন পুরসভার অস্থায়ী কর্মী, আহত আরও ১...
