সোমবার ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪ ২০ : ৪৮Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: যতই কোলেস্টেরলের চোখ রাঙানি থাক না কেন, মটন খেতে কে না ভালবাসে! পিকনিক হোক কিংবা রবিবারের অলস দুপুর, গরম ভাতের সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা মটনের ঝোল-আলু থাকলে জমে যায় মেনু। কিন্তু মটন রান্না অনেকের কাছেই বেশ ঝক্কির। আসলে মটন খেতে তখনই সুস্বাদু হয় যখন মাংস ঠিকমতো সেদ্ধ হয়। তবেই না নরম তুলতুলে মটন মুখে দিলেই যাবে গলে! আর এখানেই হয় সমস্যা। আসলে শুধু রান্না নয়, কেনার উপরেও নির্ভর করে মটনের স্বাদ। মটন রান্নার আগে কয়েকটি পদক্ষেপ মেনে চলতে হয়। জেনে নেওয়া যাক সেই বিষয়ে-
মাংস কাটানোর সময়ে ফাইবার যে দিকে রয়েছে সে দিকের মাংসই কাটান। যদিও প্রচলিত ধারণা, মশলার সঙ্গে মাংস যত বেশি ম্যারিনেট হবে তত বাড়বে স্বাদ। সেক্ষেত্রে ম্যারিনেশনে টক দই ও পেঁপেবাটা যোগ করতে পারেন। মাংস নরম ও সুস্বাদু রান্না করতে হলে মটন অন্তত ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। সময় থাকলে ৬-৭ ঘণ্টাও রাখতে পারেন৷ সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারলে তো কথাই নেই! যতই অ্যাসিডিক দিয়ে ম্যারিনেট করবেন, মটন তত নরম হবে। মাংসের ফাইবার পেশিগুলি ভেঙে মাংস নরম হবে। খেতেও হবে সুস্বাদু। মাংস ধোয়ার সময় শক্ত মনে হলে, পেঁপের পরিবর্তে লেবুর রস বা ভিনিগারও দিতে পারেন।
ভালো করে সিদ্ধ করতে চাইলে সিমে রান্না করুন ৷ গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ঘণ্টা তিনেক ধরে ঢাকা দিয়ে কষিয়ে রান্না করলে মাংস নরম হবে৷ আসলে মাংস যত কষাবেন, তত নরম হয়। তাই তো তাড়াহুড়োয় মটন রান্না করলে ভাল ফল পাবেন না।
ম্যারিনেট করার সুযোগ না থাকলে মাংস নুন মাখিয়ে ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন৷ এতেও নরম হয় মাংস ৷ রান্নার আগে অবশ্য অতিরিক্ত নুন দেবেন না। এতে মাংস থেকে সব জল বেরিয়ে যাবে। মাংস ধুয়ে অল্প নুন মাখিয়ে রাখার পর রান্না শুরু করুন।
#following these method you can cook soft mutton#Mutton Curry#Mutton#Mutton Cooking#Cooking Tips
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
ষষ্ঠী থেকে দশমী, কবে কী রঙের পোশাক পরলে পাবেন দুর্গার আর্শীবাদ? সাজার আগে জানুন...
ভরবে পেট , ওজনও থাকবে নিয়ন্ত্রণে,ব্রেকফাস্টে রাখুন এই খাবার,জেনে নিন রেসিপি...
রাত জেগে ঠাকুর দেখলেও আসবে না ক্লান্তি, কীভাবে চাঙ্গা থাকবেন? রইল ৮টি টিপস...
চোখ, হাত-পা ফ্যাকাশে হয়ে যাচ্ছে? অ্যানিমিয়া নয় তো? খাবার পাতে রাখুন এই সবজি...
সাদামাঠা কনের সাজেও নজরকাড়া অদিতি, বিয়েতে নায়িকাদের মতো ‘নো মেকআপ লুক’ চান? রইল সহজ টিপস...
সান ট্যান ও পুরনো কালো দাগ ছোপে জেরবার?এই সবজিতেই লুকিয়ে সমাধান...
চোখের নিচে কালি পড়েছে? এই ঘরোয়া উপায়ে ম্যাজিকের মতো উধাও হবে ডার্ক সার্কেল...
রুক্ষ নিস্প্রাণ চুল ঝড়ে পড়ছে? কন্ডিশনার সিরাম ছাড়াই মাত্র সাতদিনে ফিরবে চুলের জেল্লা ...
ক্যান্সার থেকে ডায়বেটিস সারবে এই ম্যাজিক ফলে, কোথায় পাবেন জানুন...
পেটও ভরবে,ওজন থাকবে নিয়ন্ত্রণে,জেনে নিন চটজলদি এই ব্রেকফাস্টের রেসিপি...
রোদে ঘুরে মুখের দফারফা? এই ঘরোয়া পদ্ধতিতেই ফিরবে ত্বকের জেল্লা ...
রোদে ঘুরে মুখের দফারফা? এই ঘরোয়া পদ্ধতিতেই ফিরবে ত্বকের জেল্লা ...
রবিবার শুধুই একঘেয়ে মুরগির ঝোল? লেবু-লঙ্কা চিকেন দিয়ে করুন স্বাদ বদল...
পেইনকিলার ছাড়াই কমবে অসহ্য পিরিয়ডের যন্ত্রনা। মেনে চলুন এই টোটকা ...
কমবয়সিদের মধ্যে বাড়ছে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি! সতর্ক হতে আগেই বুঝুন এই ৮ লক্ষণ...
