সোমবার ১৪ অক্টোবর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪ ২০ : ৪৮Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: যতই কোলেস্টেরলের চোখ রাঙানি থাক না কেন, মটন খেতে কে না ভালবাসে! পিকনিক হোক কিংবা রবিবারের অলস দুপুর, গরম ভাতের সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা মটনের ঝোল-আলু থাকলে জমে যায় মেনু। কিন্তু মটন রান্না অনেকের কাছেই বেশ ঝক্কির। আসলে মটন খেতে তখনই সুস্বাদু হয় যখন মাংস ঠিকমতো সেদ্ধ হয়। তবেই না নরম তুলতুলে মটন মুখে দিলেই যাবে গলে! আর এখানেই হয় সমস্যা। আসলে শুধু রান্না নয়, কেনার উপরেও নির্ভর করে মটনের স্বাদ। মটন রান্নার আগে কয়েকটি পদক্ষেপ মেনে চলতে হয়। জেনে নেওয়া যাক সেই বিষয়ে-
মাংস কাটানোর সময়ে ফাইবার যে দিকে রয়েছে সে দিকের মাংসই কাটান। যদিও প্রচলিত ধারণা, মশলার সঙ্গে মাংস যত বেশি ম্যারিনেট হবে তত বাড়বে স্বাদ। সেক্ষেত্রে ম্যারিনেশনে টক দই ও পেঁপেবাটা যোগ করতে পারেন। মাংস নরম ও সুস্বাদু রান্না করতে হলে মটন অন্তত ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। সময় থাকলে ৬-৭ ঘণ্টাও রাখতে পারেন৷ সারারাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারলে তো কথাই নেই! যতই অ্যাসিডিক দিয়ে ম্যারিনেট করবেন, মটন তত নরম হবে। মাংসের ফাইবার পেশিগুলি ভেঙে মাংস নরম হবে। খেতেও হবে সুস্বাদু। মাংস ধোয়ার সময় শক্ত মনে হলে, পেঁপের পরিবর্তে লেবুর রস বা ভিনিগারও দিতে পারেন।
ভালো করে সিদ্ধ করতে চাইলে সিমে রান্না করুন ৷ গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ঘণ্টা তিনেক ধরে ঢাকা দিয়ে কষিয়ে রান্না করলে মাংস নরম হবে৷ আসলে মাংস যত কষাবেন, তত নরম হয়। তাই তো তাড়াহুড়োয় মটন রান্না করলে ভাল ফল পাবেন না।
ম্যারিনেট করার সুযোগ না থাকলে মাংস নুন মাখিয়ে ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন৷ এতেও নরম হয় মাংস ৷ রান্নার আগে অবশ্য অতিরিক্ত নুন দেবেন না। এতে মাংস থেকে সব জল বেরিয়ে যাবে। মাংস ধুয়ে অল্প নুন মাখিয়ে রাখার পর রান্না শুরু করুন।
#following these method you can cook soft mutton#Mutton Curry#Mutton#Mutton Cooking#Cooking Tips
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
লক্ষ্মী দেবীর পছন্দের ফুল কী জানেন? এই ফুলে পুজো করলে শ্রীবৃদ্ধি ঠেকায় কে!...
পেটের মেদ নিয়ে চিন্তায়, মাত্র সাতদিনে এই পানীয়তেই মোমের মত গলবে জেদি মেদ ...
খুশকির উপদ্রব বেড়েছে? মাথায় চুলকানিও কমবে, এই পাতা সেদ্ধ জলেই ফিরবে চুলের জেল্লা...
পুজোয় বাইরে খেয়ে পেটের অবস্থা কাহিল? ব্রেকফাস্টে রাখুন ডিটক্স স্মুদি, উপকার জানলে অবাক হবেন ...
মুখের দুর্গন্ধের কারণে কথা বলতে লজ্জা পাবেন না, এই ঘরোয়া টোটকাতেই কাটবে অস্বস্তিবোধ ...
পাকা পেঁপের সঙ্গে এইসব খেলে উপকারের বদলে হতে পারে চরম বিপদ, জানুন কী কী খাবেন না...
সম্পূর্ণ বিপরীত মেরুর মানুষের সঙ্গে সম্পর্কে আছেন, মতের মিল রেখেই কীভাবে অটুট থাকবে ভালবাসা...
স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে গর্ভপাতের অনুমতি রয়েছে, এর থেকে হতে পারে কি অন্য কোন শারীরিক জটিলতা?...
শরীরের জন্য উপকারী এই ব্যাকটেরিয়া?কোন খাবারে বেশি পাওয়া যায়, জানুন সুস্থ থাকতে কেন প্রয়োজন...
পুজোয় অঢেল বাইরে খেয়েও ওজন বাড়বে না, রোজ এই পানীয়তেই থাকবেন সুস্থ ও তরতাজা ...
মারকুটে বাচ্চাকে নিয়ে রোজ নালিশ এলে চিন্তা করবেন না, জীবনে ওদের দিন কিছু সহজ পাঠ...
পুজোয় সারা রাত জেগেও হারাবে না ত্বকের জেল্লা, এই সব প্যাকের জাদুতেই জৌলুস থাকবে অটুট...
পুজোয় সাজ যেমনই হোক, সেলফিতেই করবেন বাজিমাত! জানুন নিখুঁত নিজস্বী তোলার টিপস...
পুজোয় জমিয়ে খেলেও বাড়বে না ওজন! এই ঘরোয়া পানীয়র ম্যাজিকেই ৭ দিনে ঝরবে ৭ কেজি...
সপ্তমীতে কপাল খুলছে ৫ রাশির! বিরাট অর্থপ্রাপ্তি, সুখ-সমৃদ্ধি বাড়বে কাদের? ...
কলাবউ কি সত্যি গণেশের স্ত্রী? সপ্তমীর শুরুতেই কেন নবপত্রিকা স্নান করানো হয়? জানুন আসল কারণ...
