বৃহস্পতিবার ১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১২ জুলাই ২০২৪ ১৯ : ৫৯Angana Ghosh
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সপ্তাহান্তে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন নল্লি গোস্ত বিরিয়ানি!
তৈরি করতে লাগবে --১.৫ কাপ ঘি, ৪০০ গ্রাম পেঁয়াজ, ৬০০ গ্রাম মাটন, ১ চা চামচ তেল, ১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরমমশলা, ১ চা চামচ হলুদ, ২ চা চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট, ৩/৪ কাপ জল, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ২ টো তেজপাতা, ৩৫ গ্রাম বাদাম, ২৫ গ্রাম কিশমিশ, ১/২ কাপ দই, ১/২ কাপ দুধ, ১ টি লেবু, অল্প পুদিনা পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ২০ গ্রাম ধনেপাতা, ২ টি ছোট এলাচ, ৪ টেবিল চামচ গোলাপ জল, ৪০০ গ্রাম বাসমতি চাল, ১টি বড় এলাচ, ১ টি স্টার অ্যানিস, ৪টি লবঙ্গ, ২টি 2 দারচিনি।
কীভাবে বানাবেন-- প্রথমে মাংস তৈরি করে নিতে হবে। মাংস ম্যারিনেট করতে টকদই, আদা রসুনের পেস্ট, পেঁয়াজ, অল্প তেল, ও অন্যান্য গুঁড়োমশালা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘন্টা। রান্না করার আধ ঘন্টা আগে নরমাল টেম্পারেচারে আনতে হবে।
এবার প্রেসার কুকারে সামান্য ঘি গরম করুন। গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিন। ভাল করে কষাতে হবে। এবার আন্দাজমতো নুন ও জল দিয়ে মাংস ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
অন্য একটি পাত্রে গোটা গরমমশলা দিয়ে জল গরম করতে দিন। ফুটে এলে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল দিন। অর্ধেক সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে পাশে রেখে দিন। অন্য একটি কড়াইতে অল্প ঘি দিয়ে কিশমিশ এবং বাদাম ভেজে রাখুন। অল্প বেরেস্তা তৈরি করে নিন । একটি বড় পাত্রে তৈরি করা মাংস দিন কিছুটা। উপর থেকে দিন ভাতের লেয়ার। কিছু বেরেস্তা, ভেজে রাখা বাদাম ও কিশমিশ, জায়ফলগুঁড়ো আর গোলাপজল। আবার দিন মাংসের স্তর। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা আর পুদিনাপাতা। এর পরে আবার দিতে হবে ভাতের স্তর। একদম উপরে অল্প দুধ, পরিমাণমতো চিনি আর ঘি। পাত্রটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভাল করে চাপা দিয়ে দিন। পাত্রটিকে ২৫-৩০ মিনিট নিভু আঁচে দমে রাখতে হবে। তাহলেই তৈরি নল্লি গোস্ত বিরিয়ানি। পরিবেশন করুন রায়তা দিয়ে।
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
রক্তাল্পতায় ভুগছেন? ব্রেকফাস্টের এই পানীয় মেটাবে আয়রনের ঘাটতি, কীভাবে বানাবেন...
কালচে ঠোঁটের জন্য মুখ ঢাকবেন না, ঠোঁটের রঙ বদলে দেবে এই ফুলের পাপড়ি...
ভাজাভুজি খেয়েও কমবে ওজন? বাইরের এই ৫ খাবার নিশ্চিন্তে খেতে পারেন...
বাড়িতে নেগেটিভ এনার্জি? লক্ষণ বুঝলেই এই ৫টি উপায়ে করুন প্রতিকার...
সহবাসে আয়ু বাড়ে! সপ্তাহে কত বার যৌন মিলনে কমবে মৃত্যুর ঝুঁকি?...
ফ্যাটি লিভার জব্দ এই এক পানীয়তে,জানুন কখন খাবেন...
পুজোর সাজে নতুন রূপে
ম্যাচিং এখন পুরনো, পুজোয় কোন রঙের শাড়ির সঙ্গে কেমন কনট্রাস্ট ব্লাউজ পরবেন? রইল টিপস...
রোজ চুলে তেল মাখছেন? আদৌ লাভ হচ্ছে তো! জানুন আসল সত্যি...
ফেসওয়াশ লাগবে না, ত্বক পরিষ্কার করতে ভরসা রাখুন এই ডালে...
ষষ্ঠী থেকে দশমী, কবে কী রঙের পোশাক পরলে পাবেন দুর্গার আর্শীবাদ? সাজার আগে জানুন...
ভরবে পেট , ওজনও থাকবে নিয়ন্ত্রণে,ব্রেকফাস্টে রাখুন এই খাবার,জেনে নিন রেসিপি...
রাত জেগে ঠাকুর দেখলেও আসবে না ক্লান্তি, কীভাবে চাঙ্গা থাকবেন? রইল ৮টি টিপস...
চোখ, হাত-পা ফ্যাকাশে হয়ে যাচ্ছে? অ্যানিমিয়া নয় তো? খাবার পাতে রাখুন এই সবজি...
সাদামাঠা কনের সাজেও নজরকাড়া অদিতি, বিয়েতে নায়িকাদের মতো ‘নো মেকআপ লুক’ চান? রইল সহজ টিপস...