বৃহস্পতিবার ০৬ ফেব্রুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Kaushik Roy | ০৪ জানুয়ারী ২০২৫ ১৫ : ১০Kaushik Roy
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শহর তো বটেই, হালফিলে গ্রামের ছেলেদের কাছেও ঢেঁকি ঠিক কী সেটা পরিষ্কার নয়। আগে অঘ্রাণ মাসে নতুন ফসল ঘরে তোলার পর ঢেঁকির আওয়াজে মুখরিত হত গ্রামের বাড়িগুলি। থাকত ঢেঁকির জন্য আলাদা ঘর। চাল তৈরিতে ব্যস্ত থাকতেন মহিলারা। ঢেঁকির পার দেওয়ার সঙ্গে তাল মিলিয়ে হয়েছে নানা গান। বর্তমানে তার জায়গায় এসেছে বিদ্যুৎ চালিত মেসিন। হারিয়ে গিয়েছে সেইসব গান। এখন শীতকাল। আর শীত মানেই পিঠে-পুলি। ভালো পিঠে-পুলির জন্য ঢেঁকি ছাটা চালের গুঁড়ো আজও বাঙালির প্রথম পছন্দের।
এই চাল তৈরিতে প্রথমে চাল ভিজিয়ে তারপর একটি গর্তের ভিতর ফেলে ঢেঁকিতে পার দেওয়ার পর চালুনি দিয়ে চেলে যে গুঁড়ো হয় তার স্বাদ একেবারেই অন্যরকম। আর এই অন্যরকম স্বাদের জন্য নদীয়ায় বাদকুল্লায় সুশান্ত বিশ্বাসের আশ্রম পাড়ার বাড়িতে আসেন অনেক মহিলা। ঢেঁকির পার দিয়ে চাল গুঁড়ো করে নিয়ে যান তাঁরা। ফলে শীত এলেই বিশ্বাস বাড়ির উঠান গমগম করে। গানের সঙ্গে গল্প করে ঢেঁকিতে চাল গুঁড়ো করে বেলাশেষে ফিরে যান মহিলারা। না, কোনও পারিশ্রমিক নেন না সুশান্ত। তিনি বলেন, 'এই ঢেঁকির বয়স ১০০ বছর। বাবলা কাঠের তৈরি।
শীতকাল তো বটেই বছরের অন্য সময়েও লোকে প্রয়োজনমতো চাল গুঁড়ো করে নিয়ে যান।' শুধুমাত্র গ্রামীণ ঐতিহ্য বজায় রাখতেই তিনি এই ঢেঁকি রেখে দিয়েছেন। অনিমা মিত্র নামে স্থানীয় এক মহিলা জানান, বাংলাদেশে একসময় তিনি চালের গুঁড়োর পাশাপাশি চিড়েও ঢেঁকিতে কুটে নিয়ে যেতেন। ঢেঁকি ছাঁটা চালের গুঁড়োর তৈরি পিঠা খুব সুস্বাদু। সুশান্তর স্ত্রী নীলিমা বিশ্বাসও ঢেঁকিতে পার দেন। তাঁর কথায়, পরিশ্রম হলেও খাওয়ার সময় মনে হয় সার্থক। যারা জানেন তাঁরাই এর কদর বুঝবেন।
#Local News#West Bengal News#Pic Recipe
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
দত্তপুকুরের কাটা মুন্ডুর রহস্যভেদ, খুনের কারণ জানলে চমকে উঠবেন...
ফের গুলেন বেরি সিনড্রোমে আক্রান্ত হয়ে ভর্তি কোচবিহার এমজেএন মেডিক্যাল কলেজে ও হাসপাতালে...
সাংগঠনিক নির্বাচন নিয়ে ধুন্ধুমার, নদীয়ায় বিজেপি অফিসে কর্মীদের ভাঙচুর ...
ইলেকট্রিক শক দিয়ে 'খুন' করা হল হাতি, বন দপ্তরের হাতে গ্রেপ্তার ১...
ইলেকট্রিক শক দিয়ে 'খুন' করা হল হাতি, বন দপ্তরের হাতে গ্রেপ্তার ১...
প্রেমে বিচ্ছেদ! ক্ষিপ্ত যুবকের ব্যাগে সিঁদুর নিয়ে প্রাক্তনীকে হত্যার চেষ্টা, শেষে গ্রেপ্তার...
স্বামীর কিডনি বিক্রির টাকা নিয়ে নতুন সংসার পাতলেন স্ত্রী, সাঁকরাইলের ঘটনায় সকলে হতবাক...
শিলিগুড়িতে ছেলের হাতে খুন মা, এলাকায় উত্তেজনা...
বাঙালির ভ্যালেন্টাইনস ডে উপলক্ষে তত্ত্ব হাতে ছাত্রদের জন্য অপেক্ষায় ছাত্রীরা, কোন বিশ্ববিদ্যালয়ে এই রীতি?...
বোরোলি, বোয়াল-সহ তিস্তার জলে মরা মাছের ভিড়, বিষ প্রয়োগ না অন্য কারণ?...
লাভপুরে ফের পুলিশের ওপর হামলা, ইটের আঘাতে আহত এক পুলিশকর্মী...
দেগঙ্গায় ফের দুঃসাহসিক ডাকাতি, আলমারি ভেঙে লুঠ সোনার গয়না, লক্ষাধিক নগদ টাকা...
উলুবেড়িয়া কালীবাড়িতে সরস্বতী পুজো ঘিরে বিশৃঙ্খলা, অনুষ্ঠান বন্ধ করল পুলিশ ...
হাতির সঙ্গে জেসিবি নিয়ে লড়াই, গ্রেপ্তার চালক...
গোটা সেদ্ধ তো শুনেছেন, জানেন কী কী থাকে এই খাবারে? কেনইবা সরস্বতী পুজোর পরেরদিন খাওয়া হয়?...
