মঙ্গলবার ১৭ ডিসেম্বর ২০২৪
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ১৭ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৭ : ১৫Riya Patra
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীত এলেই প্রথমে যে কয়েকটা বিষয় মনে আসে, তাদের মধ্যে অন্যতম গুড়। খেজুরের গুড়। কিন্তু আগের মতো নাকি আর নেই সেউ গুড়ের স্বাদ। শীতের মুখেই মন খারাপ। আবহাওয়ার তারতম্যের কারণে নলেন গুড় উঠলেও নেই তার স্বাদ ও গন্ধ, জানাচ্ছেন মিষ্টি বিক্রেতা থেকে শুরু করে ক্রেতারাও।
মাজদিয়ার নলেন গুড়ের খ্যাতি জগৎজোড়া। শীতকালে এখানে নলেন গুড়ের হাট বসে। এখানকার নলেনগুড় টিউবজাত করে রপ্তারি করা হয় দেশ-বিদেশেও। তবে এ বছর আবহাওয়ায় রয়েছে বিভ্রান্তি। শীতকালেও দেখা যাচ্ছে ঘন মেঘ এবং দু এক পশলা বৃষ্টি। আর সেই কারণেই নলেন গুড়ের তেমন গন্ধ ও সাধ পাওয়া যাচ্ছে না বলে জানাচ্ছেন মিষ্টি বিক্রেতা থেকে শুরু করে ক্রেতারা। তাছাড়া এক প্রকার ব্যবসায়ী গুড় তৈরি করার সময় চিনি মেশাচ্ছেন বলেও অভিযোগ তাঁদের। বক্তব্য, সেই কারণে নলেন গুড়ের মিষ্টিতে বিশেষ ইচ্ছে নেই ক্রেতাদের।
উল্লেখ্য, শীতকালে বিভিন্ন খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে বানানো হয় নলেন গুড়। রাত্রে শিউলিরা খেজুর গাছের ওপরে খানিকটা অংশ কেটে সেই অংশের নিচে বেঁধে দেন মাটির হাড়ি। এরপর সারারাত ধরে ভোরবেলা পর্যন্ত ফোঁটা ফোঁটা করে খেজুরের রস পড়তে থাকে সেই হাঁড়িতে। এরপর সেই রস সংগ্রহ করে আগুনে জাল দিয়ে বানানো হয়ে থাকে খেজুরের গুড়। যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। এই খেজুরের গুড় দিয়েই শীতকালে তৈরি হয় বিভিন্ন পিঠেপুলি, মিষ্টান্ন, এমনকি বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি।
তবে বর্তমানে একাধিক অভিযোগ উঠে আসছে এই খেজুরের গুড়ের নামে। অনেকেই জানাচ্ছেন অতীতের সেই স্বাদ এখনকার খেজুরের গুড়ে আর নেই। তার কারণ একদিকে রসের গুণগতমান এবং অন্যদিকে কিছু শিউলিরা গুড় জাল দেওয়ার সময় তাতে মেশাচ্ছেন চিনি। আর সেই কারণেই নলেন গুড়ের মিষ্টিতে পাওয়া যাচ্ছে না আর চিরাচরিত স্বাদ।
#nolengur#Sugar adulteration in nolen gur#nolengurandwinter#nolengurtaste
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
ভাতারে বৃদ্ধ দম্পতির দেহ উদ্ধার, এলাকায় ছড়িয়েছে আতঙ্ক ...
বাড়িতে ঢুকে সাত মণ ধান সাবাড়, শুঁড়ে করে এক বস্তা ধান নিয়ে জঙ্গলে ফিরল হাতি ...
হাওড়ায় বন্ধ থাকবে পানীয় জল সরবরাহ, কবে মিলবে?
পুলিশ টিমকে হারিয়ে কমিশনার্স কাপ জয় করল পেয়রাবাগান এফ সি...
চাকরি দেওয়ার নামে ডেকেছিল, ঘরে ঢুকতেই ছিটকিনি তুলে দেয় ব্যক্তি, তারপর? ...
সচেতনতার বার্তা নিয়ে জলপথে হুগলিতে বিএসএফের মহিলা র্যাফটিং টিম...
খুন–ধর্ষণের মামলায় রেকর্ড সময়ে ন্যায়বিচার, ফারাক্কাবাসী দিল পুলিশ সুপারকে সংবর্ধনা ...
বাস্তবের ‘পুষ্পা’, দুই লাল চন্দন কাঠ পাচারকারীকে কঠোর শাস্তি আদালতের...
৯ মাস বয়সে হারিয়েছিলেন দৃষ্টিশক্তি, অধ্যাপক হওয়ার লক্ষ্যে কঠিন পথে লড়াই অনুপের ...
গলায় জ্বলজ্বলে বেল্টই 'রক্ষাকবচ', পথ কুকুরদের বাঁচাতে বড় উদ্যোগ যুবকের...
বর্ধমানের রাস্তার একাকী ঘোড়ার ভবিষ্যৎ কী? তদন্তের নির্দেশ প্রাণীসম্পদ মন্ত্রী স্বপনের...
কাঁথি সমবায় ব্যাঙ্কের ভোটে জয়ধ্বজা উড়ল তৃণমূলের, ধরাশায়ী বিজেপি...
বিকেল হতেই প্ল্যাটফর্ম পরিণত হয় বাজারে, দুর্ভোগ নিত্যযাত্রীদের, সব জেনেও উদাসীন রেল পুলিশ...
ডুয়ার্সে পর্যটক টানতে উল্টো ঘরের পর এবার উল্টো তাজমহল...
নিমেষে পুড়ে ছাই ছ'বিঘা জমির পাকা ধান, মাথায় হাত কৃষকের ...
