রবিবার ১৯ জানুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ১৭ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৭ : ১৫Riya Patra
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীত এলেই প্রথমে যে কয়েকটা বিষয় মনে আসে, তাদের মধ্যে অন্যতম গুড়। খেজুরের গুড়। কিন্তু আগের মতো নাকি আর নেই সেউ গুড়ের স্বাদ। শীতের মুখেই মন খারাপ। আবহাওয়ার তারতম্যের কারণে নলেন গুড় উঠলেও নেই তার স্বাদ ও গন্ধ, জানাচ্ছেন মিষ্টি বিক্রেতা থেকে শুরু করে ক্রেতারাও।
মাজদিয়ার নলেন গুড়ের খ্যাতি জগৎজোড়া। শীতকালে এখানে নলেন গুড়ের হাট বসে। এখানকার নলেনগুড় টিউবজাত করে রপ্তারি করা হয় দেশ-বিদেশেও। তবে এ বছর আবহাওয়ায় রয়েছে বিভ্রান্তি। শীতকালেও দেখা যাচ্ছে ঘন মেঘ এবং দু এক পশলা বৃষ্টি। আর সেই কারণেই নলেন গুড়ের তেমন গন্ধ ও সাধ পাওয়া যাচ্ছে না বলে জানাচ্ছেন মিষ্টি বিক্রেতা থেকে শুরু করে ক্রেতারা। তাছাড়া এক প্রকার ব্যবসায়ী গুড় তৈরি করার সময় চিনি মেশাচ্ছেন বলেও অভিযোগ তাঁদের। বক্তব্য, সেই কারণে নলেন গুড়ের মিষ্টিতে বিশেষ ইচ্ছে নেই ক্রেতাদের।
উল্লেখ্য, শীতকালে বিভিন্ন খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে বানানো হয় নলেন গুড়। রাত্রে শিউলিরা খেজুর গাছের ওপরে খানিকটা অংশ কেটে সেই অংশের নিচে বেঁধে দেন মাটির হাড়ি। এরপর সারারাত ধরে ভোরবেলা পর্যন্ত ফোঁটা ফোঁটা করে খেজুরের রস পড়তে থাকে সেই হাঁড়িতে। এরপর সেই রস সংগ্রহ করে আগুনে জাল দিয়ে বানানো হয়ে থাকে খেজুরের গুড়। যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। এই খেজুরের গুড় দিয়েই শীতকালে তৈরি হয় বিভিন্ন পিঠেপুলি, মিষ্টান্ন, এমনকি বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি।
তবে বর্তমানে একাধিক অভিযোগ উঠে আসছে এই খেজুরের গুড়ের নামে। অনেকেই জানাচ্ছেন অতীতের সেই স্বাদ এখনকার খেজুরের গুড়ে আর নেই। তার কারণ একদিকে রসের গুণগতমান এবং অন্যদিকে কিছু শিউলিরা গুড় জাল দেওয়ার সময় তাতে মেশাচ্ছেন চিনি। আর সেই কারণেই নলেন গুড়ের মিষ্টিতে পাওয়া যাচ্ছে না আর চিরাচরিত স্বাদ।
#nolengur#Sugar adulteration in nolen gur#nolengurandwinter#nolengurtaste
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
বর্ধমান বইমেলায় শেষ দিনে জমজমাট সোনার বাংলা স্টল, সম্মানিত বিশিষ্ট ব্যক্তিত্বরা...
মালদহ সফর যাচ্ছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা ব্যানার্জি, সেজে উঠেছে মহানন্দা ভবন...
মালদায় তৃণমূল নেতা খুনের ঘটনায় সক্রিয় পুলিশ, বিহার থেকে গ্রেপ্তার আরও এক পেশাদার খুনি...
বাইকে সজোরে ধাক্কা বেপরোয়া ট্রাকের, পিষে মৃত্যু হল বাবা-ছেলের ...
জলের পাইপ নিয়ে বিবাদ, বেলডাঙায় খুন পুরসভার অস্থায়ী কর্মী, আহত আরও ১...
মক ফায়ার ড্রিলের আয়োজন করল আইওসিএল, সচেতনতা তৈরি করতে উদ্যোগ...
মালদা সফরে যাচ্ছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা ব্যানার্জি, চলছে জোর তৎপরতা...
গাড়ির মধ্যে লুকিয়ে ছিনতাই না অপহরণের ছক? যুবককে আটক করে তদন্ত শুরু পুলিশের ...
বাড়ির মধ্যেই গর্তে পড়ল শিশু, অনেক পরে নজরে পড়ল পরিবারের, খুদের মর্মান্তিক পরিণতি জানলে আঁতকে উঠবেন...
ভারতীয় ভুখণ্ডে ঢুকে বাংলাদেশি লুটেরাদের ফসল লুঠের চেষ্টা, বিএসএফকে লক্ষ্য করে বোমা, তারপর?...
অতর্কিতে ঢুকে স্বাস্থ্যকর্মীর গলায় কোপ, হইহই কাণ্ড হাসপাতালজুড়ে...
ভাসুরের নাবালক ছেলেকে নিয়ে দিনের পর দিন উদ্দাম যৌনক্রিয়া, গ্রেপ্তার কাকিমা...
গঙ্গাসাগরে লক্ষ্মীলাভ পূর্ব রেলেরও, মেলার পাঁচ দিনে কত আয় হল? জানলে চমকাবেন...
কালিয়াচকে তৃণমূল কর্মী খুনে ৭২ ঘণ্টা পর পুলিশের জালে এক, পরিত্যক্ত বাড়ি থেকে গ্রেপ্তার জাকির...
কাঁটাতারের বেড়ায় ঠনঠন করে কাচের বোতলের আওয়াজ, সীমান্তে বড় পদক্ষেপ বিএসএফের ...
