Reporter: নিজস্ব সংবাদদাতা | লেখক: Moumita Chakraborty | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০৭ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৩ : ০৫Moumita Ganguly

আজকাল ওয়েবডেস্কঃ শীতের আমেজ পড়তে শুরু করেছে মানেই রোগ জীবাণুও মাথাচাড়া দিয়ে উঠতে শুরু করেছে। শরতের শেষ এবং হেমন্তের শুরুতে হিম পড়তে শুরু করে। এই সময় কখনও গরম, আবার ভোরের দিকে হঠাৎ ঠান্ডার অনুভূতিতে বিশেষ করে শিশুদের সাধারণ সর্দি, কাশি, ভাইরাল জ্বর তো লেগেই থাকে। তাই রোগের সঙ্গে লড়াই করতে গেলে শিশুর শরীরে প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তোলা জরুরি। কিন্তু বাচ্চাদের পুষ্টিকর কিছু খাওয়ানো তো সবসময়ই ঝক্কির। ভাল ও স্বাস্থ্যকর কিছু তাদের মুখে সহজে তোলা যায় না। খেজুর খেয়ে অনেক বাচ্চাই পছন্দ করে, কিন্তু বাদ সাধে খেজুরে থাকা বীজ। তাই এই অভিনব পন্থায় তাদের খেজুর খাওয়ালে স্বাস্থ্যকর কিছু খাওয়ানো হবে এবং টুকটাক চোখের খিদেও মিটবে। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই খেজুর রোল।

প্রথমে প্যানে এক চামচ ঘি দিয়ে গরম করে নিন। আমন্ড বাদাম, কাজুবাদাম ও আখরোটকে খুব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এদের একসঙ্গে গরম ঘি তে দিন। সঙ্গে এক কাপ করে কুমড়োর বীজ, সূর্যমুখী ফুলের বীজ ও ফ্ল্যাক্স সিড‌‌‌ও দিন। হালকা ভাজা ভাজা করে নিন। একটু রং বদলে গেলে ও সুগন্ধ বেরোলে নামিয়ে নিন। ব্লেন্ডারে বেশ খানিকটা খেজুর বীজ ফেলে দিয়ে দিন এবং সঙ্গে এক কাপ কিশমিশ দিন। ভাল করে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন। প্যানে আবার এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। গরম হলে খেজুরের পেষ্ট দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্যানের গায়ে না লেগে গেলে বুঝতে পারবেন খেজুরের পেষ্ট তৈরি হয়ে গেছে। এবার একে একে এর উপর ভেজে রাখা সমস্ত ড্রাই ফ্রুট দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার একটি কাঠের পাটাতনের উপর সম্পূর্ণ মিশ্রনটি ঢেলে রোলের আকারে হাত দিয়ে পাকিয়ে নিন। সেই সময় উপর দিয়ে সামান্য পোস্ত ছড়িয়ে দিন। একটি বাটার পেপারে রোলটিকে মুড়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর পেপার থেকে খুলে গোল চাকতির আকারে কেটে নিন। খেজুর রোল তৈরি। 

ফাইবার, ক্যালোরিতে ঠাসা খেজুর। এছাড়াও এই ড্রাই ফ্রুটে রয়েছে ভিটামিন বি, পটাশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম। এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ও ফাইবার শরীরকে নানা কঠিন রোগব্যাধি থেকে রক্ষা করে। হজমের খেয়ালও রাখে খেজুর। সঙ্গে মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতাও বাড়ায় এই উচ্চ-ক্যালোরি সমৃদ্ধ ড্রাই ফ্রুট। তাই সুস্বাস্থ্য পেতে ডায়েটে নিয়মিত খেজুর রাখেন অনেকেই।