শনিবার ১৮ জানুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ০৪ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৬ : ০৭Riya Patra
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতের সকাল ধোঁয়া ওঠা গরম চায়ের বদলে হাতে এক প্লেট 'ধুকি' পিঠা। নবাবের শহর মুর্শিদাবাদের ফরাক্কা, ধুলিয়ান, ওমরপুর হয়ে জাতীয় সড়ক ধরে যাওয়ার সময় আপনার নাক অন্যমনস্ক হয়ে যাবে ধুকির লোভনীয় গন্ধে।
শুধুই কি স্বাদ? অল্প পয়সায় পেট ভরে প্রাতরাশের জন্য ধুকির জুরি নেই। দুধ, গুড় এমনকী মাংসের ঝোল দিয়েও ধুকি আরামসে খাওয়া যায়। তবে মুর্শিদাবাদে সাধারণত শীতের সকালে প্রাতরাশ হিসেবেই ধুকির চল আছে। আবার শীত উপলক্ষে যে মেলাগুলির আয়োজন হয় সেই মেলাতেও ধুকি বিক্রি হয়। তাই বিভিন্ন পেশার মানুষ সকালে কাজে বেরনোর সময় এই খাদ্যটি পছন্দ করেন।
এবার যে প্রশ্নটি আসে সেটা হল কীভাবে ধুকি তৈরি হয়? আহিরণের এক ধুকি বিক্রেতা বলেন, অনেকটা ভাপা পিঠের পদ্ধতিতে তৈরি হয় এই 'ধুকি' নামের খাবারটি। প্রথমে চালের গুঁড়োর মাঝে একটু গর্ত করে সেখানে নুন ও সামান্য জল দেওয়া হয়। এবার জল ও নুন খুব ভালো করে চালের গুঁড়োর সঙ্গে মাখা হয় ঝরঝরে করে। হাতের মুঠির মধ্যে ওই ঝরঝরে গুঁড়ো চাপ দিলে যদি মুঠি শক্ত হয় তবে বুঝতে হবে 'ধুকি'র জন্য একদম ঠিকঠাক গুঁড়ো মাখা হয়েছে।
তারপর একটি ছিদ্রযুক্ত বাসনে গুঁড়োটা চেলে নিতে হবে। এবার একটি ছোট বাটির অর্ধেক অংশে গুঁড়ো ভরে নিয়ে তার মধ্যে একটু খেজুর গুড় রেখে আবার উঁচু করে গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার কলসি বা হাঁড়িতে জল ফুটতে দিতে হবে। তারপর একটি কাপড় জলে ভিজিয়ে নিয়ে বাটিতে রাখা গুঁড়োর উপর জড়িয়ে হাঁড়ির মুখে খুব সাবধানে রাখতে হবে। একটি বাটি ২/৩ মিনিট চড়া আঁচে রাখলেই ধুকি পিঠে মোটামুটি তৈরি। এবার কাপড়ের এক দিক ধরে একটি প্লেটে বাটি উল্টে দিলেই বেরিয়ে আসবে ধুকি পিঠা।
দুর্মূল্যের বাজারে এই এক একটি পিঠার দাম পাঁচ টাকারও কম। তাই শীতের সকালে স্থানীয় বাসিন্দা বা পথ চলতি পর্যটক, এক প্লেট ধুকি পিঠা খাওয়ার লোভ সামলাতে পারে না কেউই।
#Dhuki pitha#winter#winterfood#murshidabad
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
অতর্কিতে ঢুকে স্বাস্থ্যকর্মীর গলায় কোপ, হইহই কাণ্ড হাসপাতালজুড়ে...
ভাসুরের নাবালক ছেলেকে নিয়ে দিনের পর দিন উদ্দাম যৌনক্রিয়া, গ্রেপ্তার কাকিমা...
গঙ্গাসাগরে লক্ষ্মীলাভ পূর্ব রেলেরও, মেলার পাঁচ দিনে কত আয় হল? জানলে চমকাবেন...
কালিয়াচকে তৃণমূল কর্মী খুনে ৭২ ঘণ্টা পর পুলিশের জালে এক, পরিত্যক্ত বাড়ি থেকে গ্রেপ্তার জাকির...
কাঁটাতারের বেড়ায় ঠনঠন করে কাচের বোতলের আওয়াজ, সীমান্তে বড় পদক্ষেপ বিএসএফের ...
সজোরে গাড়ির ধাক্কা, জাতীয় সড়কে লুটিয়ে পড়ল চিতাবাঘ! ফাঁসিদেওয়ায় হাড়-হিম কাণ্ড...
পোষ্য কুকুরের মাংসকে খাসির মাংস বলে বিক্রি করতে গিয়ে বাজারে গ্রেপ্তার এক...
জাল নোট ছাপার কারিগর গ্রেপ্তার দুবরাজপুরে, উদ্ধার বিভিন্ন সংস্থার লটারির টিকিট...
বিধায়ককে সেভাবে দেখা যায় না, বলাগড়ে গঙ্গা ভাঙন পরিদর্শনে গিয়ে বললেন সাংসদ রচনা ব্যানার্জি...
খবরের দাম ২ লক্ষ, গুলি কাণ্ডের 'খলনায়ক' সাজ্জাক-এর বিষয়ে পুরস্কার ঘোষণা পুলিশের ...
যে ডিগ্রি লেখেন, তা অর্জনই করেননি! আন্দোলনের মুখ আসফাকুল্লাকে নোটিস পাঠাল মেডিক্যাল কাউন্সিল ...
কাজ থেকে ফেরার পথে খুন যুবক, রিষড়া কাণ্ডে ধোঁয়াশা কাটছে না কিছুতেই...
ডিভিসির ছাড়া জলে রাতারাতি ডুবে গিয়েছিল চাষের জমি, ক্ষতিগ্রস্ত কৃষকদের পাশে দাঁড়াল প্রশাসন...
৫২ দিনে দোষী সাব্যস্ত অভিযুক্ত, দ্রুত বিচার চুঁচুড়া জেলা আদালতে...
রসের কড়াইয়ে সাঁতার কাটা মাসকলাইয়ের জিলিপি আর শাঁকালু, এই মেলার আকর্ষণ এটাই...
