Reporter: নিজস্ব সংবাদদাতা | লেখক: Rahul Majumder | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০৮ আগস্ট ২০২৪ ২২ : ৫৫Rahul Majumder

আগে ঘরে ঘরে লোহার পাত্রেই নিত্যদিনের রান্না হত। কিন্তু যুগের সঙ্গে বদলেছে বাসনপত্রের ধরনও। লোহা, অ্যালুমিনিয়ামের বদলে হেঁসেলের বেশিরভাগ জায়গা দখল করেছে ননস্টিক। তবে ইদানিং ফের লোহার কড়াইয়ে রান্নার চল শুরু হয়েছে। 

পুষ্টিবিদরা মনে করেন, লোহার পাত্রে তৈরি খাবার স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্নভাবে উপকারী। তাই আর পাঁচটা স্বাস্থ্য সচেতন অভ্যেসের মতো লোহার কড়াইতে রান্নাও অনেকে শুরু করেছেন। লোহার কড়াইয়ে রান্না করা খাবার খেলে ঠিক কী কীভাবে উপকৃত হবেন আপনি? আসুন, জেনে নেওয়া যাক:


১) আয়রন শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শিশু কিংবা বড়দের লোহার পাত্রে রান্না করা খাবার খাওয়ালে রক্তে আয়রনের চাহিদা পূরণ হয়। শরীরের হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ কম থাকলে লোহার কড়াইয়ে রান্না করতে পারেন। 


২) লোহার কড়াইয়ে রান্না করা খাবার শরীরে অক্সিজেনের মাত্রা বাড়ায়। ফলে সারাদিন কাজের এনার্জি পাওয়া যায়। 


৩) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। নিয়মিত লোহার পাত্রে রান্না করা খাবার খেলে যে কোনও রোগের সঙ্গে শরীরের লড়াই করার ক্ষমতা বাড়ে। 


৪) লোহার কড়াইয়ে রান্না করা খাবার রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়া ক্যালসিয়ামের ঘাটতিও পূরণ করাতেও সহযোগী। 


৫) লোহার পাত্র বেশি তাপ পরিবাহী অর্থাৎ এটি সমানভাবে এবং দ্রুত গরম হয়। ফলে কোনও খাবার কাঁচা থাকার সম্ভাবনা থাকে না। 


৬) তাছাড়া, লোহার পাত্র পরিষ্কারের ঝঞ্ঝাটও কম। ভিজে সুতির কাপড় দিয়ে সহজে পরিষ্কার করা যায়। বাসনে কোনও দাগ, রং চটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না। 


শুধু স্বাস্থ্যসম্মত গুণই নয়, লোহার পাত্রে রান্না করলে খাবারের স্বাদও বাড়ে। তবে সেক্ষেত্রে কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে রান্নার করতে হবে। 


যে নিয়মগুলি মেনে লোহার কড়াইয়ে রান্না করা উচিত: 



১) টমেটো কিংবা কোনও টক জাতীয় পদ লোহার পাত্রে রান্না করা উচিত নয়। কারণ লোহা সেই অ্যাসিডের সঙ্গে বিক্রিয়া করে খাবারে মিশলে তা শরীরের জন্য মোটেই ভালো নয়।


২)লোহার পাত্রে সবজি রান্না করার সময়ে খেয়াল রাখতে হবে যেন সেটি পুড়ে কালো না হয়ে যায়। কারণ লোহায় খাবার দ্রুত পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এই পুড়ে যাওয়া খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।