বুধবার ০৮ জানুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Kaushik Roy | ০৪ জানুয়ারী ২০২৫ ১৫ : ১০Kaushik Roy
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শহর তো বটেই, হালফিলে গ্রামের ছেলেদের কাছেও ঢেঁকি ঠিক কী সেটা পরিষ্কার নয়। আগে অঘ্রাণ মাসে নতুন ফসল ঘরে তোলার পর ঢেঁকির আওয়াজে মুখরিত হত গ্রামের বাড়িগুলি। থাকত ঢেঁকির জন্য আলাদা ঘর। চাল তৈরিতে ব্যস্ত থাকতেন মহিলারা। ঢেঁকির পার দেওয়ার সঙ্গে তাল মিলিয়ে হয়েছে নানা গান। বর্তমানে তার জায়গায় এসেছে বিদ্যুৎ চালিত মেসিন। হারিয়ে গিয়েছে সেইসব গান। এখন শীতকাল। আর শীত মানেই পিঠে-পুলি। ভালো পিঠে-পুলির জন্য ঢেঁকি ছাটা চালের গুঁড়ো আজও বাঙালির প্রথম পছন্দের।
এই চাল তৈরিতে প্রথমে চাল ভিজিয়ে তারপর একটি গর্তের ভিতর ফেলে ঢেঁকিতে পার দেওয়ার পর চালুনি দিয়ে চেলে যে গুঁড়ো হয় তার স্বাদ একেবারেই অন্যরকম। আর এই অন্যরকম স্বাদের জন্য নদীয়ায় বাদকুল্লায় সুশান্ত বিশ্বাসের আশ্রম পাড়ার বাড়িতে আসেন অনেক মহিলা। ঢেঁকির পার দিয়ে চাল গুঁড়ো করে নিয়ে যান তাঁরা। ফলে শীত এলেই বিশ্বাস বাড়ির উঠান গমগম করে। গানের সঙ্গে গল্প করে ঢেঁকিতে চাল গুঁড়ো করে বেলাশেষে ফিরে যান মহিলারা। না, কোনও পারিশ্রমিক নেন না সুশান্ত। তিনি বলেন, 'এই ঢেঁকির বয়স ১০০ বছর। বাবলা কাঠের তৈরি।
শীতকাল তো বটেই বছরের অন্য সময়েও লোকে প্রয়োজনমতো চাল গুঁড়ো করে নিয়ে যান।' শুধুমাত্র গ্রামীণ ঐতিহ্য বজায় রাখতেই তিনি এই ঢেঁকি রেখে দিয়েছেন। অনিমা মিত্র নামে স্থানীয় এক মহিলা জানান, বাংলাদেশে একসময় তিনি চালের গুঁড়োর পাশাপাশি চিড়েও ঢেঁকিতে কুটে নিয়ে যেতেন। ঢেঁকি ছাঁটা চালের গুঁড়োর তৈরি পিঠা খুব সুস্বাদু। সুশান্তর স্ত্রী নীলিমা বিশ্বাসও ঢেঁকিতে পার দেন। তাঁর কথায়, পরিশ্রম হলেও খাওয়ার সময় মনে হয় সার্থক। যারা জানেন তাঁরাই এর কদর বুঝবেন।
#Local News#West Bengal News#Pic Recipe
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
গঙ্গাসাগর মেলার জন্য বড় উদ্যোগ পরিবহন দপ্তরের, চলবে অতিরিক্ত বাস, লঞ্চ...
চা বাগানে হাতির তাণ্ডব,কাজ বন্ধ করে পালালেন শ্রমিকরা...
অবৈধভাবে টোটো তৈরি বন্ধ করা হবে, জানালেন পরিবহন মন্ত্রী ...
কোচবিহারের খুদেদের কোচিং দিতে আসবেন, আশ্বাস প্রাক্তন ক্রিকেটার সন্দীপ পাতিলের...
বাম নেতৃত্বের ‘গুন্ডামি’, অশিক্ষক কর্মীকে স্কুলের সামনে কান ধরতে বাধ্য করানোর অভিযোগ ...
আচমকাই গ্যাস বেলুন সিলিন্ডার ফাটল মেলায়, মৃত্যু এক মহিলার, পা উড়ে গেল বেলুন বিক্রেতার...
সততার অনন্য নজির, লক্ষাধিক টাকার গয়েনা ভর্তি ব্যাগ ফেরালেন গরিব টোটো চালক...
সীমান্তে কাঁটাতারের বেড়া তৈরি নিয়ে ভারতকে বাধার অভিযোগ বাংলাদেশের বিরুদ্ধে ...
শীতের আমেজে দিঘায় শুরু মিষ্টি উৎসব, স্টলে স্টলে উপচে পড়া ভিড়, কী দাবি তুললেন ব্য়বসায়ীরা? ...
মুখ্যমন্ত্রীর ভার্চুয়াল উদ্বোধনের পর চালু নলগোড়া ও ধোসাহাট সেতু, স্বস্তিতে স্থানীয়রা ...
পুরুলিয়ায় পুলিশ কন্যা হত্যার কিনারা, গ্রেপ্তার ১...
কী অবস্থায় রাজ্যের পরিবহন? দেখতে পথে পরিবহনমন্ত্রী ...
বাংলাদেশ থেকে ছাড়া পাওয়া মৎস্যজীবীদের আর্থিক সহায়তা, 'দিদি'র প্রতি কৃতজ্ঞ মৎস্যজীবীরা...
জলা বুজিয়ে পাঁচিল! বন্ধ নিকাশি, জলযন্ত্রণায় ক্ষিপ্ত প্রায় আড়াইশো পরিবার...
শুভেন্দুর জেলায় বিজেপির বিরাট অস্বস্তি, তৃণমূলের দখলে মুগবেড়িয়া গ্রাম পঞ্চায়েত...
