শনিবার ০৮ ফেব্রুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Rajat Bose | ০৯ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৮ : ৪২Rajat Bose
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীত মানে কী? শীত মানেই গরম জামা গায়ে দিয়ে এদিক ওদিক ঘুরতে যাওয়া। পিঠে পায়েস খাওয়া। ফলে শীত এলেই আম বাঙালির রসনা তৃপ্তির জন্য কারিগররা তৈরি করেন খেজুরের গুড়। তৈরি হয় পাটালি। এই কারিগরদের একটা বড় অংশ চলে আসেন মিনাখাঁ, হাড়োয়া, বসিরহাট, সন্দেশখালি ও নানা জায়গা থেকে। যেখানেই খেজুর গাছের সংখ্যা বেশি, সেখানেই অস্থায়ীভাবে এসে তাঁবু খাটিয়ে তাঁরা সংগ্রহ করেন রস। সেই রস থেকে তৈরি করেন গুড়। এই কাজের জন্য এলাকার খেজুর গাছ মালিকদের সঙ্গে তিন মাসের চুক্তি হয় তাঁদের। চলতি ভাষায় এই রস সংগ্রহকারীদের বলা হয় ‘শিউলি’।
এবারও রাজ্যের অন্যান্য জায়গার মতো উত্তর ২৪ পরগণার গ্রামীণ এলাকার বিভিন্ন জায়গায় চলে এসেছেন এই শিউলিরা। ভোরবেলা রস সংগ্রহের পর বড় বড় উনুনে জ্বাল দিয়ে তাঁরা তৈরি করে চলেছেন সুস্বাদু ঝোলা গুড় ও পাটালি। যা কেনার জন্য পাইকাররা তাঁদের সঙ্গে চুক্তি করেছেন। গুড় তৈরি হলেই নিয়ে যাচ্ছেন তাঁরা। এরপর খুচরো বিক্রেতাদের হাত ধরে সেই গুড় পৌঁছে যাচ্ছে ক্রেতাদের ঘরে ঘরে।
অনেক শিউলি আছেন যারা বছরের অন্য সময় চাষবাস করে জীবিকা অর্জন করেন। বছরের এই সময়টা তাঁরা পুরোপুরি ব্যস্ত থাকেন এই কাজে। শেষরাতে কনকনে ঠান্ডায় যখন বাকিরা লেপের নিচে শীতঘুমে ব্যস্ত তখন একের পর এক গাছ থেকে মাটির হাঁড়িতে রস সংগ্রহ করে চলেন শিউলিরা। একটু বিশ্রাম নিয়েই শুরু হয় রস জ্বাল দেওয়ার কাজ। ঘরে ঘরে ভরে ওঠে পিঠে পুলির সুঘ্রাণে।
#Aajkaalonline#makongmolasses#winterseason
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
ভাতা বাড়ছে লক্ষীর ভান্ডারের, কত টাকা? জানিয়ে দিলেন মন্ত্রী উদয়ন গুহ...
মাধ্যমিক পরীক্ষা, কুণাল গাঞ্জাওয়ালার অনুষ্ঠানের মাইক খুলে দিল পুলিশ...
মসি ছেড়ে অসি, স্কুল পড়ুয়ারা নেড়েচেড়ে দেখল সেনার সমরাস্ত্র...
রাজ্য ভাওয়াইয়া সংঙ্গীত প্রতিযোগিতায় দরিয়া বিভাগে প্রথম দিনহাটার সোনালী, পরিযায়ী শ্রমিকের মেয়ের জন্য গর্বিত এলাকাবাস...
স্বামীর অবৈধ সম্পর্ক জেনে ফেলেছিল স্ত্রী, রাগে স্ত্রীকে পিটিয়ে খুন করল শ্বশুরবাড়ির লোক...
ডানকুনিতে চলল গুলি, রক্তাক্ত কাণ্ড ভরসন্ধ্যায়...
শেয়ালের উৎপাতে ছাড়া পেল অপহৃত! ভেস্তে গেল মুক্তিপণ আদায়ের ছক...
বিজেপি জেলা সভাপতির ঘরে তালা, প্রকাশ্যে গোষ্ঠী কোন্দল...
বাজি কারখানায় বিস্ফোরণ, গ্রেপ্তার কারখানার মালিক ...
টানা তিনদিন বন্ধ ব্যাঙ্ক, বিপুল সমস্যা এড়াতে এখনই জেনে নিন তারিখগুলি...
সপ্তাহশেষে আবারও দুর্ভোগের আশঙ্কা, বাতিল বহু লোকাল ট্রেন...
ফোন দেখতে চাইত প্রতিবেশী নাবালিকা! সেই সুযোগে লাগাতার ধর্ষণ করল দাদু ...
পড়ুয়াদের নিশ্চিত ভবিষ্যৎ গড়তে হবে, অভিনব ভাবনা তৃণমূল ছাত্র পরিষদের...
বাণিজ্য সম্মেলনের দ্বিতীয় দিনে বড় ঘোষণা ২১২টি মউ সাক্ষর এবং কত বিনিয়োগ প্রস্তাব, জানালেন মুখ্যমন্ত্রী ...
পাওয়া গেল না বিকল্প মুখ, সত্তরোর্ধ্ব অনন্ত রায়ের উপরেই ফের ভরসা সিপিএমের ...
