রবিবার ১২ জানুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Rajat Bose | ০৯ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৮ : ৪২Rajat Bose
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীত মানে কী? শীত মানেই গরম জামা গায়ে দিয়ে এদিক ওদিক ঘুরতে যাওয়া। পিঠে পায়েস খাওয়া। ফলে শীত এলেই আম বাঙালির রসনা তৃপ্তির জন্য কারিগররা তৈরি করেন খেজুরের গুড়। তৈরি হয় পাটালি। এই কারিগরদের একটা বড় অংশ চলে আসেন মিনাখাঁ, হাড়োয়া, বসিরহাট, সন্দেশখালি ও নানা জায়গা থেকে। যেখানেই খেজুর গাছের সংখ্যা বেশি, সেখানেই অস্থায়ীভাবে এসে তাঁবু খাটিয়ে তাঁরা সংগ্রহ করেন রস। সেই রস থেকে তৈরি করেন গুড়। এই কাজের জন্য এলাকার খেজুর গাছ মালিকদের সঙ্গে তিন মাসের চুক্তি হয় তাঁদের। চলতি ভাষায় এই রস সংগ্রহকারীদের বলা হয় ‘শিউলি’।
এবারও রাজ্যের অন্যান্য জায়গার মতো উত্তর ২৪ পরগণার গ্রামীণ এলাকার বিভিন্ন জায়গায় চলে এসেছেন এই শিউলিরা। ভোরবেলা রস সংগ্রহের পর বড় বড় উনুনে জ্বাল দিয়ে তাঁরা তৈরি করে চলেছেন সুস্বাদু ঝোলা গুড় ও পাটালি। যা কেনার জন্য পাইকাররা তাঁদের সঙ্গে চুক্তি করেছেন। গুড় তৈরি হলেই নিয়ে যাচ্ছেন তাঁরা। এরপর খুচরো বিক্রেতাদের হাত ধরে সেই গুড় পৌঁছে যাচ্ছে ক্রেতাদের ঘরে ঘরে।
অনেক শিউলি আছেন যারা বছরের অন্য সময় চাষবাস করে জীবিকা অর্জন করেন। বছরের এই সময়টা তাঁরা পুরোপুরি ব্যস্ত থাকেন এই কাজে। শেষরাতে কনকনে ঠান্ডায় যখন বাকিরা লেপের নিচে শীতঘুমে ব্যস্ত তখন একের পর এক গাছ থেকে মাটির হাঁড়িতে রস সংগ্রহ করে চলেন শিউলিরা। একটু বিশ্রাম নিয়েই শুরু হয় রস জ্বাল দেওয়ার কাজ। ঘরে ঘরে ভরে ওঠে পিঠে পুলির সুঘ্রাণে।
#Aajkaalonline#makongmolasses#winterseason
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
উত্তরে তুষারপাত, দক্ষিণে গায়েব ঠান্ডা! মকর সংক্রান্তিতে বাংলায় কেমন থাকবে আবহাওয়া? ...
বিএসএফ নিষ্ক্রিয়, সীমান্তে বাড়ছে অনুপ্রবেশ, অভিযোগ জানিয়ে মুখ্যমন্ত্রীকে চিঠি বনগাঁর পুরপ্রধানের...
হঠাৎ জল ছাড়ল ডিভিসি, বিস্তীর্ণ আলু চাষের জমি জলের তলায়, মাথায় হাত কৃষকদের ...
নিরীহ গ্রামবাসীর উপর গুলি এবং সরকারি কর্মীকে অফিসের মধ্যে মারধর, গ্রেপ্তার পঞ্চায়েত সমিতির কর্মাধ্যক্ষ...
১০০ দিনের কাজের টাকা বন্ধ নিয়ে বিজেপি অফিসের সামনে বিক্ষোভ গ্রামীণ শ্রমিকদের ...
ঘুরতে যাওয়ার মরশুমে হাতছানি দিচ্ছে সুন্দরবন, পিকনিক মুডে ছুটি কাটাতে ভিড় বাড়ছে পর্যটকদের...
প্রসূতির মৃত্যুতে মেদিনীপুর মেডিক্যাল কলেজে তোলপাড়, তদন্তে স্বাস্থ্য দপ্তর...
টেন্ডারি না ডেকেই কম্বল সরবরাহের বরাত পাইয়ে দেওয়ার অভিযোগ, বিতর্কে মুর্শিদাবাদ জেলা পরিষদ...
অব্যাহত গোষ্ঠীদ্বন্দ্ব! বর্ধিত সময়েও সদস্য সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা ছুঁতে পারল না হুগলী জেলা বিজেপি...
হরিহরপাড়া ক্যানিংয়ের পর বনগাঁ, জঙ্গি সন্দেহে গ্রেপ্তার তিন, অস্ট্রেলিয়া যোগ নিয়ে প্রশ্ন...
'যেতে নাহি দিব', তিন শিক্ষকের বদলি আটকাতে সজল চোখে স্কুলে তালা ঝুলিয়ে বিক্ষোভ খুদে পড়ুয়াদের...
এ যেন শীতের আমেজে শহর ঘুরতে বেড়ানো, সারাদিন ফালাকাটায় দাপিয়ে বিকেলে জঙ্গলে ফিরল দু'টি হাতি...
দূরের নয়, কাছের দমকলই ছুটে যাবে আগুন নেভাতে, নতুন বছরে মুখ্যমন্ত্রীর উপহার ...
ধাতব কয়েন গিলে ফেলল খুদে, প্রাণ বাঁচল 'সেবাশ্রয়' শিবিরের তৎপরতায় ...
তীর্থযাত্রীদের সুবিধার্থে কী কী ব্যবস্থা থাকছে গঙ্গাসাগর মেলায়? বিস্তারিত জানালেন মুখ্যমন্ত্রী...
অভাব অভিযোগ শুনতে প্রত্যন্ত গ্রামে মানুষের দুয়ারে পৌঁছলেন হুগলির জেলাশাসক...
