বৃহস্পতিবার ০৩ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ০৪ ডিসেম্বর ২০২৪ ২১ : ৩৭Riya Patra
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতের সকাল ধোঁয়া ওঠা গরম চায়ের বদলে হাতে এক প্লেট 'ধুকি' পিঠা। নবাবের শহর মুর্শিদাবাদের ফরাক্কা, ধুলিয়ান, ওমরপুর হয়ে জাতীয় সড়ক ধরে যাওয়ার সময় আপনার নাক অন্যমনস্ক হয়ে যাবে ধুকির লোভনীয় গন্ধে।
শুধুই কি স্বাদ? অল্প পয়সায় পেট ভরে প্রাতরাশের জন্য ধুকির জুরি নেই। দুধ, গুড় এমনকী মাংসের ঝোল দিয়েও ধুকি আরামসে খাওয়া যায়। তবে মুর্শিদাবাদে সাধারণত শীতের সকালে প্রাতরাশ হিসেবেই ধুকির চল আছে। আবার শীত উপলক্ষে যে মেলাগুলির আয়োজন হয় সেই মেলাতেও ধুকি বিক্রি হয়। তাই বিভিন্ন পেশার মানুষ সকালে কাজে বেরনোর সময় এই খাদ্যটি পছন্দ করেন।
এবার যে প্রশ্নটি আসে সেটা হল কীভাবে ধুকি তৈরি হয়? আহিরণের এক ধুকি বিক্রেতা বলেন, অনেকটা ভাপা পিঠের পদ্ধতিতে তৈরি হয় এই 'ধুকি' নামের খাবারটি। প্রথমে চালের গুঁড়োর মাঝে একটু গর্ত করে সেখানে নুন ও সামান্য জল দেওয়া হয়। এবার জল ও নুন খুব ভালো করে চালের গুঁড়োর সঙ্গে মাখা হয় ঝরঝরে করে। হাতের মুঠির মধ্যে ওই ঝরঝরে গুঁড়ো চাপ দিলে যদি মুঠি শক্ত হয় তবে বুঝতে হবে 'ধুকি'র জন্য একদম ঠিকঠাক গুঁড়ো মাখা হয়েছে।
তারপর একটি ছিদ্রযুক্ত বাসনে গুঁড়োটা চেলে নিতে হবে। এবার একটি ছোট বাটির অর্ধেক অংশে গুঁড়ো ভরে নিয়ে তার মধ্যে একটু খেজুর গুড় রেখে আবার উঁচু করে গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার কলসি বা হাঁড়িতে জল ফুটতে দিতে হবে। তারপর একটি কাপড় জলে ভিজিয়ে নিয়ে বাটিতে রাখা গুঁড়োর উপর জড়িয়ে হাঁড়ির মুখে খুব সাবধানে রাখতে হবে। একটি বাটি ২/৩ মিনিট চড়া আঁচে রাখলেই ধুকি পিঠে মোটামুটি তৈরি। এবার কাপড়ের এক দিক ধরে একটি প্লেটে বাটি উল্টে দিলেই বেরিয়ে আসবে ধুকি পিঠা।
দুর্মূল্যের বাজারে এই এক একটি পিঠার দাম পাঁচ টাকারও কম। তাই শীতের সকালে স্থানীয় বাসিন্দা বা পথ চলতি পর্যটক, এক প্লেট ধুকি পিঠা খাওয়ার লোভ সামলাতে পারে না কেউই।

নানান খবর

একটানা বৃষ্টি হবে বাংলায়, আজ ৫ জেলা কাঁপাবে ভারী বর্ষণ, আবহাওয়ার বিরাট আপডেট

যৌন হেনস্থার অভিযোগ বর্ধমান মেডিক্যাল কলেজে

প্রকৃত উৎসব হল মানবিকতা, যা দিয়ে শারদীয়া উৎসবের সূচনা হল ব্যারাকপুরে

ভারত-বাংলাদেশ সীমান্তে বিএসএফ-এর উপর আক্রমণ, গুলিতে মৃত্যু আক্রমণকারীর, বিজিবি ব্যবস্থা না নেওয়ায় এই ঘটনা, অভিযোগ বিএসএফ-এর


রাজ্যকে অশান্ত করতে বিজেপির নতুন অস্ত্র ‘তুলসী গাছ'!

বুধেই মনোনয়ন জমা, ভোট ছাড়াই সুকান্তর উত্তরসূরি হলেন শমীক! হাওয়া লাগবে পদ্মবনে?

চলতি সপ্তাহেও চলবে দুর্যোগ, তালিকায় আপনার জেলা আছে কিনা জেনে নিন?

পালং পরোটা থেকে চিকেন কষা, বাসন্তি পোলাওয়ের সঙ্গে যোগ হল রসগোল্লা, শিয়ালদহ-দিল্লি রাজধানীর রজত জয়ন্তীতে যাত্রীদের জন্য বিশেষ ব্যবস্থা

প্রেমিকার টানে পাহাড়-নদী-দেশের সীমানা পার, এত কিছু করে কী পেল বহরমপুরের আরিয়ান

মহিলার গলা কাটা দেহ উদ্ধারে চাঞ্চল্য বসিরহাটে

নেই প্রয়োজনীয় পরিকাঠামো, মৃত্যু প্রসূতি ও শিশুর, নামী বেসরকারি হাসপাতালের লাইসেন্স বাতিল করা হল

ছয় কোটিতে বিক্রি হয়ে গেল রবীন্দ্রনাথের চিঠি, কার জন্য লেখা ছিল সেগুলি?

সন্ধান চাই, খুঁজে দিলেই মিলবে ৫০০০ টাকা পুরষ্কার, দেওয়ালে দেওয়ালে পোস্টার

মেয়াদ বাড়ানো হল রাজ্যের মুখ্যসচিবের, আরও ছয় মাস এই পদের দায়িত্ব সামাল দেবেন তিনি

ধর্ষণ মামলায় পুলিশের নোটিশ কার্তিক মহারাজকে, মঙ্গলবার সশরীরে হাজিরার নির্দেশ

হুল দিবসে বর্ণাঢ্য শোভাযাত্রা হুগলিতে, মন্ত্রী-বিধায়কের সঙ্গে হাজির হাজার হাজার আদিবাসী

প্রতিটি ভারতীয়দের আবেগের অপমান, ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ফের বড় সিদ্ধান্ত দেশের, এবার কী করবে পাকিস্তান?

বাড়বে শুক্রাণু-ডিম্বাণুর মান, কাছে ঘেঁষবে না বন্ধ্যাত্ব! নিয়মিত কোন খাবার খেলে মিটবে সন্তানধারণের সমস্যা? জানালেন বিশেষজ্ঞ

মালিতে পণবন্দি তিন ভারতীয়, নেপথ্যে রয়েছে এই জঙ্গি সংগঠন

অধিনায়ক হিসেবে টানা দুই টেস্টে শতরান, একের পর এক নজির গড়েই চলেছেন গিল


শিব যোগের প্রভাবে লক্ষ্মীবারে লক্ষ্মীলাভ তিন রাশির, বৃহস্পতিতে ভাগ্যের চাকা ঘুরবে কাদের?

ভারতের দল নির্বাচন নিয়ে উঠল একাধিক প্রশ্ন, বিরক্ত সৌরভের মতো প্রাক্তনরা

হেডিংলির পরে এজবাস্টনেও সেঞ্চুরি গিলের, বড় রানের স্বপ্ন দেখাচ্ছে ভারত

‘আমার বাবাকে খুঁজে দেবেন…’, সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করেছিলেন যুবক, দু’ দিনেই যা ঘটে গেল জীবনে

সেঞ্চুরির আগে থামল যশস্বীর ব্যাট, ৫১ বছরের পুরনো রেকর্ড ভাঙলেন তারকা ওপেনার

ট্রাম্পকে মাত দিলেন খামেনেই! পরমাণু নিয়ে আর তোয়াক্কা নয় রাষ্ট্রপুঞ্জকেও, আইন আনল ইরান

কেন নেই কুলদীপ? হতবাক সানি, গম্ভীরের দল নির্বাচন নিয়ে অসন্তুষ্ট প্রাক্তনরা

মাঝ আকাশে ভয়াবহ ঘটনা, যাত্রীবাহী বিমান থেকে উড়ে গেল অংশ, তারপর?

বউয়ের বদলে নাতনিকেই? দাদুর এহেন কাণ্ডে হইচই নেট পাড়ায়! ভাইরাল ভিডিও

আচমকা আগুন পাটনার রুফটপ রেঁস্তোরায়! একটুর জন্য বাঁচলেন সবাই

উদার ভারত, এ দেশের সিদ্ধান্তে বড় স্বস্তি পাক তারকাদের, কী হল? জানুন বিস্তারিত

আন্ডারটেকারের সঙ্গে হতে হতেও হয়নি রিংয়ের লড়াই, ডব্লিউডব্লিউই-র চুক্তি নিয়ে মুখ খুললেন ফ্লিনটফ

আরও শক্তিশালী হল ভারতীয় নৌসেনা

‘ভারতের কথা কেন শুনছে না আন্তর্জাতিকমঞ্চ?' পাক প্রসঙ্গ টেনে মোদিকে প্রশ্ন শশী পাঁজার

প্রকৃতির হাওয়া খেতে গাড়ি দাঁড় করিয়েছিল, কে জানত এমন ঘটবে? শুনলে শিউরে উঠবেন আপনিও

বাড়িতে অনুষ্ঠান রয়েছে সামনেই, গোটা ট্রেন বুক করতে চান, আইআরসিটিসি অ্যাপেই রয়েছে সমাধান

নিজের শরীর সম্পর্কে নোংরা মন্তব্য, রুচিহীন কটাক্ষ খুঁজে খুঁজে পড়েন শানায়া কাপুর! কারণ শুনলে চমকে যাবেন

চোট সমস্যায় টেস্ট চ্যাম্পিয়নরা, এবার চোটের কবলে মহারাজও, নেতৃত্বে কে?

কিছুতেই বাড়ছে না ওজন? আয়ুর্বেদের কয়েকটি ভেষজে ভরসা রেখে দেখুন তো! ৭ দিনে বদলে যাবে চেহারা

গল্প করতে করতে আচমকা ধাক্কা! এক নিমেষে শেষ সব, সিসিটিভি তে ধরা পড়ে ভয়ানক দৃশ্য