মঙ্গলবার ২৮ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ০৪ ডিসেম্বর ২০২৪ ২১ : ৩৭Riya Patra
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতের সকাল ধোঁয়া ওঠা গরম চায়ের বদলে হাতে এক প্লেট 'ধুকি' পিঠা। নবাবের শহর মুর্শিদাবাদের ফরাক্কা, ধুলিয়ান, ওমরপুর হয়ে জাতীয় সড়ক ধরে যাওয়ার সময় আপনার নাক অন্যমনস্ক হয়ে যাবে ধুকির লোভনীয় গন্ধে।
শুধুই কি স্বাদ? অল্প পয়সায় পেট ভরে প্রাতরাশের জন্য ধুকির জুরি নেই। দুধ, গুড় এমনকী মাংসের ঝোল দিয়েও ধুকি আরামসে খাওয়া যায়। তবে মুর্শিদাবাদে সাধারণত শীতের সকালে প্রাতরাশ হিসেবেই ধুকির চল আছে। আবার শীত উপলক্ষে যে মেলাগুলির আয়োজন হয় সেই মেলাতেও ধুকি বিক্রি হয়। তাই বিভিন্ন পেশার মানুষ সকালে কাজে বেরনোর সময় এই খাদ্যটি পছন্দ করেন।
এবার যে প্রশ্নটি আসে সেটা হল কীভাবে ধুকি তৈরি হয়? আহিরণের এক ধুকি বিক্রেতা বলেন, অনেকটা ভাপা পিঠের পদ্ধতিতে তৈরি হয় এই 'ধুকি' নামের খাবারটি। প্রথমে চালের গুঁড়োর মাঝে একটু গর্ত করে সেখানে নুন ও সামান্য জল দেওয়া হয়। এবার জল ও নুন খুব ভালো করে চালের গুঁড়োর সঙ্গে মাখা হয় ঝরঝরে করে। হাতের মুঠির মধ্যে ওই ঝরঝরে গুঁড়ো চাপ দিলে যদি মুঠি শক্ত হয় তবে বুঝতে হবে 'ধুকি'র জন্য একদম ঠিকঠাক গুঁড়ো মাখা হয়েছে।
তারপর একটি ছিদ্রযুক্ত বাসনে গুঁড়োটা চেলে নিতে হবে। এবার একটি ছোট বাটির অর্ধেক অংশে গুঁড়ো ভরে নিয়ে তার মধ্যে একটু খেজুর গুড় রেখে আবার উঁচু করে গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবার কলসি বা হাঁড়িতে জল ফুটতে দিতে হবে। তারপর একটি কাপড় জলে ভিজিয়ে নিয়ে বাটিতে রাখা গুঁড়োর উপর জড়িয়ে হাঁড়ির মুখে খুব সাবধানে রাখতে হবে। একটি বাটি ২/৩ মিনিট চড়া আঁচে রাখলেই ধুকি পিঠে মোটামুটি তৈরি। এবার কাপড়ের এক দিক ধরে একটি প্লেটে বাটি উল্টে দিলেই বেরিয়ে আসবে ধুকি পিঠা।
দুর্মূল্যের বাজারে এই এক একটি পিঠার দাম পাঁচ টাকারও কম। তাই শীতের সকালে স্থানীয় বাসিন্দা বা পথ চলতি পর্যটক, এক প্লেট ধুকি পিঠা খাওয়ার লোভ সামলাতে পারে না কেউই।
নানান খবর
রাজ্যে এসে গেল এসআইআর, কোন দলের কী মত? প্রচেষ্টা কি মহৎ না উদ্দেশ্যপ্রণোদিত?
‘এসআইআর’ ভোটার তালিকা কী, পশ্চিমবঙ্গ ও বিহারে কি এটি গুরুত্বপূর্ণ? কী বলছেন রাজনৈতিক নেতা ও বিশ্লেষকরা
বাংলায় এসআইআর আগামিকাল থেকেই, জানিয়ে দিল নির্বাচন কমিশন
শ্রীরামপুর আদালতে পাঁচিল তোলা ঘিরে বিক্ষোভ, এসডিও–র পদক্ষেপে ক্ষোভ ল ক্লার্ক অ্যাসোসিয়েশনের
প্রেমে প্রত্যাখ্যান! টিউশনে গিয়ে আর বাড়ি ফিরল না, কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষণ ও খুনের অভিযোগ
মাত্র ১৬ দিনে তৈরি দুধিয়ার সেতু, মিরিক-শিলিগুড়ি যোগাযোগ স্বাভাবিক আজ থেকেই, জানালেন মুখ্যমন্ত্রী
এসআইআর শুরুর আগেই চলছে তথ্য সংগ্রহের কাজ চলছে, বিস্ফোরক অভিযোগ মুর্শিদাবাদ তৃণমূলের
সেজে উঠছে গঙ্গার ঘাট, অতীত হিংসার ইতিহাস সরিয়ে জেলার সবথেকে বড় ছট পুজোর জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছে সামশেরগঞ্জ
ডেঙ্গিতে মৃত্যু এক পরিবারের একাধিক সদস্যের, আতঙ্কে কাঁপছেন স্থানীয়রা, এলাকা ছেড়ে পালিয়েও যাচ্ছেন
শক্তিশালী ঘূর্ণিঝড় মান্থার দাপটে তছনছ হবে বাংলা? একটানা ভারী বৃষ্টি, উত্তাল সমুদ্র, মৎস্যজীবীদের জন্য সতর্কতা জারি
বিরল রোগে আক্রান্ত অস্মিকার হাতে উদ্বোধন 'সোনা মা'র, এবার হিরের গয়না জগদ্ধাত্রীর গা জুড়ে, চতুর্থীতেই বিপুল ভিড়
মৃতদেহ অদলবদল! 'বাবা' ভেবে অচেনা ব্যক্তির মুখাগ্নি করে মাথায় হাত ছেলের, আরেক পরিবারেও বিরাট হইচই
এবার আক্রান্ত নার্স, হাসপাতালে ঢুকে কর্তব্যরত নার্সকে শারীরিক নিগ্রহ করার অভিযোগ, ধুন্ধুমার পরিস্থিতি
আর কয়েক ঘণ্টা, প্রবল গতিতে ধেয়ে আসছে ঘূর্ণিঝড় মান্থা, বাংলায় অতি ভারী বৃষ্টি কবে থেকে? জানুন আবহাওয়ার মেগা আপডেট
আলোর শহর জুড়ে ৩০০ ক্যামেরা, জগদ্ধাত্রী পুজোয় চন্দননগরে কবে থেকে যান চলাচল বন্ধ? ঘোষণা চন্দননগর পুলিশের
রাতে আলো জ্বালালেই পোকায় ভরে যাচ্ছে ঘর? রাসায়নিক স্প্রে-র প্রয়োজন নেই, ৫ ঘরোয়া কৌশলেই পাবেন স্বস্তি
'মায়ের হাতের রান্না এখনও মিস করি'- প্রসেনজিৎ চট্টোপাধ্যায়
অগ্ন্যাশয় ঠিকমতো কাজ করছে না? ৫ লক্ষণ দেখলেই বুঝে নিন বিপদ সংকেত দিচ্ছে শরীর
উদ্ভিদ ও প্রাণী প্রজাতির মধ্যে বিলুপ্তির হার আশ্চর্যজনকভাবে কমে গিয়েছে, কোনও অশনি সংকেত নয় তো?
হাতের মুঠোয় সুযোগ থাকলেও বলিউডে আসতে চান না অমিতাভের নাতনি! নিজের সিদ্ধান্তের আসল কারণ খোলসা করলেন নব্যা
নীরবে হানা দেওয়া হৃদরোগে মৃত্যু ছাত্রীর! সচেতনতা বাড়াতে পরিবারের অভিযান, বিশেষজ্ঞরা এ বিষয়ে যা বলছেন
পাঁচটি সহজ পদ্ধতিতে ইন্টারনেট থেকে নিজের সব তথ্য মুছে ফেলুন, হ্যাকারদের হাত থেকে সহজেই বাঁচুন
কীভাবে সেজে উঠছে 'রূপমতী'র চরিত্ররা? রূপকথার গল্পের চমক হিসেবে কোন 'ট্রিক' ফলো করছেন ডিজাইনার ও রূপটান শিল্পীরা?
‘নরকেও ঠাঁই হবে না, তোর জন্য আজ আমি অত্যাচারিত’, হামাসের হাতে নির্যাতিত হওয়ায় ইজরায়েলি মন্ত্রীকে নিশানা মুক্ত বন্দির
নিয়মিত সানগ্লাস পরার অভ্যাস? চোখ বাঁচাতে গিয়ে উল্টে ক্ষতি করছেন না তো! চমকপ্রদ দাবি বিজ্ঞানীদের
ভারত-আফগানিস্তানের নৈকট্য ভাল কূটনীতি, ব্যবসার জন্য ভাল
আইসিইউ থেকে ছাড়া পেলেন শ্রেয়স, জেনে নিন তারকা ক্রিকেটারের আপডেট
আপনি কি ‘পিস্ট্যানথ্রোফোবিয়া’র শিকার? জানেন কী এই রোগ? কী তার উপসর্গ?
বাতকর্মে কমে উচ্চ রক্তচাপ, শরীর থাকে তরতাজা! লজ্জা না পেয়ে জানুন বায়ুত্যাগ করলে পাবেন আর কী উপকার
বিশাল পুরুষাঙ্গ চুরি হয়ে যেতে পারে! ভয়ে গোপনাঙ্গে শিকল পরাতে গিয়ে চরম সংকটে যুবক
তেজাব-এ অনিল কাপুর নন, তিনি-ই ছিলেন প্রথম পছন্দ! কার 'উস্কানি'তে সরতে হল তাঁকে? মাধুরীকে সাক্ষী টেনে বিস্ফোরক আদিত্য পাঞ্চোলি!
দক্ষিণ আফ্রিকা সিরিজের প্রস্তুতি হিসেবে এবার রঞ্জি খেলবেন যশস্বী
জোড়া ঘূর্ণিঝড়ের সাঁড়াশি আক্রমণ! পূর্ব-পশ্চিমের যৌথ দুর্যোগে আশঙ্কার মেঘ বাংলাতেও
'গর্ত থেকে বেরিয়ে এসেছে আরশোলার দল...', দুই ভারতীয় ক্রিকেটারের পাশে দাঁড়িয়ে নিন্দুকদের একহাত এবিডির
প্লেয়ারদের নেতা, ভারতীয় টিম ম্যানেজমেন্টের থেকে বিশেষ পুরস্কার পেলেন হিটম্যান
গতি বাড়ল আরও, কমল দূরত্ব, ঘূর্ণিঝড় মান্থা স্থলভাগে প্রবেশের আগেই ঘনঘন বদলাচ্ছে রূপ, রইল মেগা আপডেট
ঠেলাঠেলি করেও বসার জায়গা নেই! সহযাত্রীকে কিল, চড়, ঘুষি, লোকাল ট্রেনের মহিলা কামরায় হুলস্থুল কাণ্ড
শিশু কি অতিরিক্ত ঘামছে? সাবধান! উপেক্ষা করলেই হৃদরোগের বিপদে শেষ হতে পারে খুদের জীবন
গুজরাটের বিরুদ্ধে তৃতীয় দিনের শেষে ভাল জায়গায় বাংলা, শেষদিন জয় আসবে?
