শনিবার ০৫ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Reporter: Bibhas Bhattacharya | লেখক: Abhijit Das ০২ ডিসেম্বর ২০২৪ ২২ : ২২Abhijit Das
আজকাল ওয়েবডেস্ক: মিঠা মে তিখা। বাংলা করলে বোঝায় মিষ্টিতে ঝাল। অনেকটা যেন সোনার পাথরবাটির মতো। কিন্তু বাস্তবে তাই ঘটেছে। সীতাভোগ, মিহিদানার জেলা বলে পরিচিত বর্ধমানে এখন এই মিষ্টির টানেই দোকানে ছুটছেন মিষ্টি প্রেমীরা। বাজারে যার পরিচিতি 'লঙ্কা রসগোল্লা' নামে।
খেতে ঠিক কীরকম লাগছে? ঝাল ও মিষ্টি, দু'রকম স্বাদই পাওয়া যাবে এই মিষ্টিতে। ফলে সচরাচর 'মিষ্টিমুখ' বলতে যেটা বোঝায় সেটা হবে না। মিষ্টি ও ঝাল, দুটোর মিশেল। তবে ঝাল এমন নয় যে তার জেরে চোখে জল এসে যাবে। মিষ্টির মধ্যে একটা হাল্কা ঝাল। যেটা ঠিক বুঝে ওঠার আগেই আবার মিষ্টির স্বাদে হারিয়ে যেতে হবে। হাল্কা রেশ। মনে হবে কীরকম যেন একটা ঝাল ঝাল লাগল। স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্ন জাগে ঝাল অথচ ঝাল নয় ধরনের এই মিষ্টি কীভাবে তৈরি হচ্ছে? মিষ্টির কারিগররা জানাচ্ছেন, ছানা, চিনি ও কাঁচালঙ্কা লাগছে। তবে এমনি লঙ্কা নয়, আচার বানাতে যে বড় সবুজ লঙ্কা লাগে সেই লঙ্কা ব্যবহার হচ্ছে এই মিষ্টির জন্য। তবে বানানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে ঝাল যেন হাল্কা হয় ও মিষ্টি যেন কম থাকে।
বর্ধমানের বি সি রোডের একটি দোকানে এই মিষ্টি পাওয়া যায়। দোকানের মালিক জানিয়েছেন, ২০১৬ সালে কলকাতায় রসগোল্লা উৎসবে যোগ দিতে গিয়ে এই মিষ্টি তাঁরা প্রথম বানিয়েছিলেন। জিনিসটা সবাই সাদরে গ্রহণ করলে উৎসাহিত হয়ে তাঁরা এই মিষ্টি অন্য সময়েও বিক্রির জন্য তৈরি করতে থাকেন। যা খাইয়েও তৃপ্তি, খেয়েও তৃপ্তি।
ইতিপূর্বে রসগোল্লার জগতে একাধিক নতুন নতুন নামে রসগোল্লা এসেছে। চিনির তৈরি সাদা রসগোল্লার পাশাপাশি এসেছে গুড়ের রসগোল্লা, কমলা রসগোল্লা বা অন্যান্য আরও নানারকম রসগোল্লা। এই ধরনের প্রতিটি রসগোল্লা দেখতে আলাদা আলাদা রঙের হলেও চরিত্রের দিক দিয়ে সকলেই মিষ্টি। কিন্তু 'চিলি রসগোল্লা' হল ঝাল ও মিষ্টির মিশ্রণ। যা অবশ্যই আলাদা কিছু বটে।
নানান খবর
জন্মদিনে বাধা পড়েছিল, শনিবারও তাই হল, এগোতে গিয়েও আটকে গেল দেশের এই চলমান হেরিটেজ
আর ২ ঘণ্টা, তিন জেলা কাঁপাবে তুমুল বৃষ্টি, আগামী ২৪ ঘণ্টায় দক্ষিণবঙ্গের ১১ জেলায় অতি ভারী বৃষ্টির চরম সতর্কতা
ফুল তোলার অভিযোগে কান ধরিয়ে ওঠবস, 'স্বার্থপর দৈত্য'র অত্যাচারে আত্মঘাতী হলেন গৃহবধূ
সপ্তাহান্তে ফের শিয়ালদহ শাখায় বাতিল থাকছে একাধিক লোকাল, তীব্র যাত্রী ভোগান্তির আশঙ্কা
কাটোয়ায় পর পর বোমা বিস্ফোরণ, মৃত এক, আহত অন্তত তিন
দুর্ঘটনার পর রাস্তাতেই পড়ে থাকলেন, কেউ চিনতে পারল না, মৃত্যু পঞ্চায়েতের 'সচিবজি'র
রাস্তা অবরোধ করে তুমুল বিক্ষোভ, তৃণমূল নেতার গুলিবিদ্ধের ঘটনায় গ্রেপ্তার বিজেপি বিধায়কের পুত্র
নেই মাঝি, নেই সেতু, নিজেরাই দড়ি টেনে বছরের পর বছর নদী পারাপার করছেন মহিলা স্বাস্থ্যকর্মীরা
কু ঝিক ঝিক আওয়াজের সঙ্গে সর্পিল গতি, দার্জিলিংয়ের ঐতিহাসিক টয় ট্রেন-এর জন্মদিনে ছুটল বিশেষ ট্রেন
প্রেম-বিচ্ছেদ-বদলা! ঘুমন্ত যুগলকে ফালাফালা করে দিল যুবক, হাড়হিম করা কাণ্ড বৈদ্যবাটিতে
প্রতি বছরই সিরাজউদ্দৌলার সমাধিতে ফুল দিয়ে আসেন মীরজাফরের বংশধররা, কিন্তু এবছর গেলেন না, কী ঘটল?
প্রকাশ্য সভায় বাগবিতণ্ডা, আঙুল উঁচিয়ে হুমকি, এভাবে কথা বলবেন না, কিছুই হয়নি, দাবি শীর্ষ নেতৃত্বের
সমাজমাধ্যমে উস্কানিমূলক কন্টেন্টের বাড়বাড়ন্ত, সাইবার অপরাধ রুখতে পদক্ষেপ চেয়ে স্বরাষ্ট্রমন্ত্রীকে চিঠি মুখ্যমন্ত্রী মমতার
অপূর্ব স্বাদের খুদের পিঠেতে দিঘায় মাসির বাড়িতে সেবা হচ্ছে জগন্নাথের, জানেন কী দিয়ে তৈরি হয় এই পিঠে?
কয়েক ঘন্টাতেই বদলে যাবে আবহাওয়া, ৪৫ কিমি বেগে বইতে পারে ঝড়, রইল বড় আপডেট
নির্বাচনী তালিকা সংশোধন ঘিরে বিতর্ক: বিহারিদের নাগরিকত্ব প্রমাণের নামে অপমান, অভিযোগ তেজস্বীর
জটার মৃত্য়ুতে শোকাহত দুই বন্ধু, খেলার আগে কান্নায় ভেঙে পড়লেন
মানুষ-এলিয়ান যুদ্ধ আসন্ন? নাসার বিজ্ঞানীদের মাথায় হাত
জানেন বিশ্বের প্রথম এটিএম মেশিনের আবিষ্কারককে? ভারতে কত সাল থেকে এর ব্যবহার শুরু?
'এখন তো অবসর নিয়েছে,' রোহিতকে নিয়ে করা গম্ভীরের মন্তব্য হঠাৎই সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল
যত মোটা তত সুখ! শরীরের এখানেই লুকিয়ে যৌনতার আদিম রহস্য
দলের জন্য বোর্ডের নিয়ম ভাঙলেন জাদেজা, কিন্তু তার জন্য নেই শাস্তি
কেমন হয় মাত্রাছাড়া প্রেমের পরিণতি? নাছোড় প্রেমের অ-সুখ-এ কতটা জমল 'বাতাসে গুনগুন'?
আন্তর্জাতিক ক্রিকেট থেকে অবসর নিয়েছেন, ক্রিকেট সংস্কারের জন্য এই ফরম্যাট তুলে দিতে চান ক্লাসেন
ভঙ্গির দোষে ভঙ্গুর শরীর, ঘাড় গুঁজে কাজ ডেকে আনছে নিঃশব্দ মহামারী?
মোদি সরকারের মাস্টারস্ট্রোক, দিল্লির প্ল্যান 'বি'-তে ল্যাজেগোবরে বেজিং!
কম খেয়েও ওজন বাড়ছে? সাবধান! নেপথ্যের এই সব জটিল কারণ জানলে আঁতকে উঠবেন
‘রতি পর্বতে’ দিনে সাতবার সঙ্গম করলেই পূর্ণ মনোবাসনা! এমন ‘যৌন তীর্থ’ কোথায় আছে জানেন?
সাদা জামা-কর্দমাক্ত হাঁটু পর্যন্ত গোটানো প্যান্ট, ধানখেত জুতছেন মুখ্যমন্ত্রী! হঠাৎ কী হল?
বিশ্বের উচ্চতম রেল স্টেশন কাজ করেন না কোনও কর্মী, কারণ জানলে অবাক হবেন
কলকাতা থেকে ব্যাঙ্ককগামী উড়ানে টেকঅফের সময়েই ধরা পড়ল যান্ত্রিক ত্রুটি, বড় বিপদ থেকে রক্ষা
অবসরে পেতে পারেন ৫ কোটি টাকা, কোথায়-কীভাবে বিনিয়োগ করবেন দেখে নিন
'আজ শুধুই মস্তি'! বউদির বারণ সত্বেও যা করল নাবালক দেওর, শুনলে চোখে জল আসবে
বংশে ডায়াবেটিস থাকলেই কি আপনারও ‘সুগার’ হবে? কীভাবে ঠেকাবেন?
