সোমবার ০৬ জানুয়ারী ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Reporter: Bibhas Bhattacharya | লেখক: Abhijit Das ০২ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৬ : ৫২Abhijit Das
আজকাল ওয়েবডেস্ক: মিঠা মে তিখা। বাংলা করলে বোঝায় মিষ্টিতে ঝাল। অনেকটা যেন সোনার পাথরবাটির মতো। কিন্তু বাস্তবে তাই ঘটেছে। সীতাভোগ, মিহিদানার জেলা বলে পরিচিত বর্ধমানে এখন এই মিষ্টির টানেই দোকানে ছুটছেন মিষ্টি প্রেমীরা। বাজারে যার পরিচিতি 'লঙ্কা রসগোল্লা' নামে।
খেতে ঠিক কীরকম লাগছে? ঝাল ও মিষ্টি, দু'রকম স্বাদই পাওয়া যাবে এই মিষ্টিতে। ফলে সচরাচর 'মিষ্টিমুখ' বলতে যেটা বোঝায় সেটা হবে না। মিষ্টি ও ঝাল, দুটোর মিশেল। তবে ঝাল এমন নয় যে তার জেরে চোখে জল এসে যাবে। মিষ্টির মধ্যে একটা হাল্কা ঝাল। যেটা ঠিক বুঝে ওঠার আগেই আবার মিষ্টির স্বাদে হারিয়ে যেতে হবে। হাল্কা রেশ। মনে হবে কীরকম যেন একটা ঝাল ঝাল লাগল। স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্ন জাগে ঝাল অথচ ঝাল নয় ধরনের এই মিষ্টি কীভাবে তৈরি হচ্ছে? মিষ্টির কারিগররা জানাচ্ছেন, ছানা, চিনি ও কাঁচালঙ্কা লাগছে। তবে এমনি লঙ্কা নয়, আচার বানাতে যে বড় সবুজ লঙ্কা লাগে সেই লঙ্কা ব্যবহার হচ্ছে এই মিষ্টির জন্য। তবে বানানোর সময় খেয়াল রাখতে হবে ঝাল যেন হাল্কা হয় ও মিষ্টি যেন কম থাকে।
বর্ধমানের বি সি রোডের একটি দোকানে এই মিষ্টি পাওয়া যায়। দোকানের মালিক জানিয়েছেন, ২০১৬ সালে কলকাতায় রসগোল্লা উৎসবে যোগ দিতে গিয়ে এই মিষ্টি তাঁরা প্রথম বানিয়েছিলেন। জিনিসটা সবাই সাদরে গ্রহণ করলে উৎসাহিত হয়ে তাঁরা এই মিষ্টি অন্য সময়েও বিক্রির জন্য তৈরি করতে থাকেন। যা খাইয়েও তৃপ্তি, খেয়েও তৃপ্তি।
ইতিপূর্বে রসগোল্লার জগতে একাধিক নতুন নতুন নামে রসগোল্লা এসেছে। চিনির তৈরি সাদা রসগোল্লার পাশাপাশি এসেছে গুড়ের রসগোল্লা, কমলা রসগোল্লা বা অন্যান্য আরও নানারকম রসগোল্লা। এই ধরনের প্রতিটি রসগোল্লা দেখতে আলাদা আলাদা রঙের হলেও চরিত্রের দিক দিয়ে সকলেই মিষ্টি। কিন্তু 'চিলি রসগোল্লা' হল ঝাল ও মিষ্টির মিশ্রণ। যা অবশ্যই আলাদা কিছু বটে।
#ChilliRasgulla#SpicyRasgulla
বিশেষ খবর
নানান খবর
নানান খবর
বাড়ি ফিরলেন রবি, সোনার ছেলেকে বরণ করে নিলেন গ্রামবাসীরা, ভালবাসায় আপ্লুত ফুটবলার...
অবশেষে মুক্তি! বাংলাদেশে আটক ৯৫ জন মৎস্যজীবী ফিরলেন দেশে, ভারত থেকে ফেরানো হল ৯০ জনকে...
ভাবাদিঘি বাঁচিয়ে অবিলম্বে হোক রেলপথ, গণ কনভেনশনে মত আন্দোলনকারীদের...
শ্রমিকদের সামাজিক সুরক্ষায় নবজাগরণ ঘটিয়েছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা, শ্রীরামপুরের সভায় বললেন সাংসদ ঋতব্রত...
এবিটি জঙ্গিদের সঙ্গে খাগড়াগড় বিস্ফোরণের মাস্টার-মাইন্ডের যোগ! এসটিএফ-এর হাতে চাঞ্চল্যকর তথ্য ...
'অভিজিৎ গঙ্গোপাধ্যায় একজন ক্ষমতালোভী সাংসদ, অশ্লীল ভাষায় কথা বলতে অভ্যস্ত', চড়া সুরে আক্রমণ কল্যাণের ...
ইসরোর ভ্রাম্যমাণ গাড়ি পৌঁছল কোচবিহারের স্কুলে, মহাকাশ সম্পর্কিত প্রদর্শনী দেখে উচ্ছ্বসিত পড়ুয়ারা...
নওদায় প্রকাশ্যে শুটআউট, গুলিবিদ্ধ যুবক, মালদহের পর চাঞ্চল্য ছড়াল মুর্শিদাবাদে ...
'খুনের নেপথ্যে বড় মাথা', বিষ্ফোরক দাবি মালদার নিহত তৃণমূল নেতা দুলাল সরকারের স্ত্রীর ...
আটক বাংলাদেশি মৎস্যজীবীদের ফেরাচ্ছে ভারত, বাংলাদেশ থেকেও ফিরছেন ভারতীয় মৎস্যজীবীরা...
সারাদিনের চেষ্টাতেও শেষ রক্ষা হল না, স্থানীয় যুবকের সাহায্যে কয়লা খনি থেকে উদ্ধার নিথর দেহ...
দেশি বোমা তৈরি করতে গিয়ে বিপত্তি, মুর্শিদাবাদে ভয়াবহ বিস্ফোরণে গুরুতর জখম বেশ কয়েকজন...
জমি নিয়ে বিবাদ, জয়নগরে ব্যাপক বোমাবাজি, ভাঙচুর...
সাধারণ মানুষ এখন আমায় অত্যাচার করে, কারও মনুষ্যত্ব নেই, আক্ষেপ রানু মণ্ডলের...
মুখ্যমন্ত্রীর কাছে নিরাপত্তা পর্যালোচনার আর্জি কৃষ্ণেন্দুর, রক্ষীদের কাছ ছাড়া না হওয়ার নির্দেশ মন্ত্রী সাবিনার...
